Content

• Ingredients
• Passos
• Consells

Orzo significa "ordi" en italià i és una pasta saborosa que s'assembla a la forma de l'arròs. L'orzo es pot gaudir aïlladament, en sopes o barrejat amb diverses espècies, verdures i carns. Si voleu aprendre a preparar plats amb orzo, seguiu aquests passos.

Ingredients

Orzo simple

• 4 cullerades d'oli d'oliva
• 225 g de pasta orzo
• 2 tasses de brou de pollastre

Pasta Orzo Cremosa amb Parmesà i All

• 2 tasses de pasta orzo seca sense cuinar
• 1/3 tassa de mantega
• 1 ceba petita picada
• 2 cullerades d'all triturat
• 1/4 cullerada de flocs de pebre vermell triturat
• 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat
• 1/4 a 1/3 tassa de crema agra de greix mitjà
• 2-3 cullerades de julivert picat
• 1/2 cullerada de sal
• Pebre negre al gust

Orzo Primavera

• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 grans d'all picats
• 2 escalunyes picades
• 1 carbassó picat
• 1 tassa de pastanagues picades
• 1 culleradeta de curri en pols
• 3 tasses de brou de pollastre
• 1 tassa d’orzo
• ½ tassa de formatge parmesà ratllat
• 3 cullerades de julivert fresc
• 1 tassa de pèsols
• Sal al gust
• Pebre al gust

Orzo amb bolets

• 3/4 tassa d’orzo sense coure
• 1,5 cullerades de mantega
• 3 tasses de bolets crimini
• 1/2 culleradeta de pebre negre
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/4 tassa de brou de pollastre baix en sodi
• 1 cullerada de vinagre balsàmic blanc
• 1/4 tassa de cibulet picat
• 1/4 tassa de formatge romà Pecorino

Passos

Mètode 1 de 4: Orzo simple

1. 

   
   
   Aboqueu 4 cullerades d'oli d'oliva en una paella antiadherent. Una paella de mida mitjana és ideal. Escalfeu la paella a foc mig fins que l’oli s’escalfi una mica, cosa que hauria de trigar uns 2 minuts. Podeu substituir l’oli d’oliva per la mantega o el que preferiu.

2. 

   Afegiu 225 grams de pasta orzo a la paella. La majoria dels paquets orzo venuts són de 500 g. Per tant, utilitzeu-ne aproximadament la meitat.

3. 

   
   
   Barregeu l’orzo amb oli d’oliva amb una cullera de fusta o una espàtula de goma / silicona. Espereu fins que la massa s’enfosqueixi lleugerament. Això hauria de trigar entre 2 i 5 minuts, segons la calor. Si comença a fer-se massa fosc, traieu-lo del foc. La idea és saltejar la massa lleugerament, no cremar-la.

4. 

   Aboqueu dues tasses de brou de pollastre. Aboqueu primer una tassa i després afegiu la resta a mesura que s’absorbeixi la massa. Podeu utilitzar només 1,5 tasses si voleu l’orzo menys cremós. L’orzo absorbirà el brou de la mateixa manera que ho faria una ració d’arròs.

5. 

   
   
   Enceneu el foc al màxim i deixeu bullir la barreja. A continuació, reduïu-ho a un nivell baix i deixeu-ho coure a foc lent de 10 a 15 minuts o fins que la massa estigui tova i hagi absorbit tot el brou.
   • Pot passar que la massa absorbeixi tot el brou i quedi una mica dura. En aquest cas, només cal afegir una mica més de brou o aigua a la cassola i continuar cuinant.

6. 

   Servir. Serviu aquest saborós orzo sol o com a acompanyament d’un plat principal com el pollastre o la vedella.

Mètode 2 de 4: Pasta Orzo Cremosa amb Parmesà i All

1. 

   Bullir aigua en una paella

2. 

   Aboqueu 2 tasses d’orzo a l’aigua.

3. 

   Coeu l’orzo a foc mig alt durant 10 a 12 minuts. Llegiu les instruccions del paquet per veure exactament com s’ha de cuinar l’orzo. Quan els grans orzo s’expandeixin una mica i estiguin a punt per consumir-los, traieu-los del foc i escorreu-los bé l’aigua.

4. 

   Foneu 1/3 tassa de mantega en una paella gran a foc mig.

5. 

   Afegiu 1 ceba picada a la paella. Salteu la ceba fins que estovi una mica, en 3 o 4 minuts.

6. 

   Afegiu 2 cullerades d’all picat i ¼ cullerada de flocs de pebre vermell a la cassola. Coeu els ingredients durant 2 minuts.

7. 

   Reduïu el foc a "baix".

8. 

   Poseu la resta d’ingredients a la paella. Afegiu orzo cuit, formatge parmesà ratllat, crema agra, julivert i sal. Remeneu els ingredients durant 1 o 2 minuts fins que s’escalfin completament.

9. 

   Servir. Condimentar aquest saborós plat amb pebre negre al gust i servir immediatament.

Mètode 3 de 4: Orzo Primavera

1. 

   Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra en una paella a foc mig alt. Esteneu l'oli sobre la paella, remenant-lo d'un costat a un altre fins que cobreixi tota la superfície.

2. 

   Salteu els alls, les escalunyes, els carbassons i les pastanagues a la paella durant 5 minuts. Col·loqueu els ingredients a la paella i barregeu per combinar els sabors.

3. 

   Afegiu el curri i el brou de pollastre i deixeu-ho bullir. Col·loqueu el curri en pols i el brou de pollastre a la paella i espereu que bulli.

4. 

   Afegiu 1 tassa d’orzo i deixeu-ho coure amb els ingredients durant 10 minuts. Tapeu la cassola i reduïu el foc a mig. Coeu els ingredients junts i barregeu-los de tant en tant per combinar els sabors. Si voleu la pasta al dente, cuineu-la durant uns 10 minuts aproximadament. Si preferiu la pasta una mica més suau, cuineu-ne 1 o 2 minuts més. Quan estigueu a punt, traieu la paella del foc.

5. 

   Destapeu la paella i cobriu-la amb formatge, julivert i pèsols.

6. 

   Servir. Salpebreu-ho i serviu-lo immediatament.

Mètode 4 de 4: Orzo amb bolets

1. 

   Bullir aigua en una cassola mitjana.

2. 

   Aboqueu 3/4 d’orzo a l’aigua.

3. 

   Coeu l’orzo a foc mig alt durant 8 a 10 minuts. Llegiu les instruccions del paquet per veure les instruccions de cocció exactes d’orzo. Quan la massa s’hagi expandit una mica i estigui llesta per consumir, escorrerem l’aigua. No afegiu sal ni mantega en aquest moment, hauríeu de fer-ho més endavant.

4. 

   Escalfeu 1,5 cullerades de mantega en una paella gran a foc mitjà durant un minut. Coeu la mantega durant un minut o fins que quedi una mica fosca.

5. 

   Afegiu els bolets, el pebre i la sal a la cassola i coeu-los 4 minuts. Afegiu els ingredients i deixeu-los coure durant 4 minuts o fins que els bolets comencin a deixar anar el líquid. Seguiu remenant per combinar els sabors.

6. 

   Afegiu ¼ tassa de brou de pollastre baix en sodi i 1 cullerada de vinagre balsàmic blanc als ingredients. Remeneu els ingredients 30 segons més.

7. 

   Afegiu l’orzo i la ¼ tassa de cibulet picat. Barregeu els ingredients un minut més o fins que la massa estigui completament cuita.

8. 

   Servir. Cobriu l’orzo amb formatge Pecorino Romano i gaudiu-lo mentre encara estigui calent.

9. 

   Llestos!

Consells

• Per obtenir un sabor diferent, proveu d’incloure una ceba petita picada amb oli / mantega després d’escalfar-les. Deixeu sofregir la ceba uns 5 minuts o fins que estovi i afegiu-hi l’orzo.
• Podeu afegir 2 a 3 grans d’all triturat / triturat a la paella després de barrejar l’orzo i deixar-lo sofregir. Deixeu-lo escalfar durant uns 30 segons i, a continuació, continueu afegint el brou de pollastre.
• Al final de la cocció, podeu afegir uns pèsols congelats a l’orzo. És opcional, però donarà un bon contrast de colors. No cal descongelar els pèsols, s’escalfaran en un o dos minuts.