Content

• Passos
• Consells
• Advertències
• Materials necessaris

Deshidratar cibulet és una bona manera de mantenir-los frescos i saborosos durant tot un any. Els cebollins són les espècies de ceba comestibles més petites i sovint s’utilitzen com a espècies, afegint un sabor deliciós i natural als aliments, especialment els plats elaborats amb patates, ous i peix. Podeu optar per deshidratar-los de la manera tradicional penjant-los al forn o utilitzant un deshidratador.

Passos

Mètode 1 de 3: Penjar cebes per deshidratar-les

1. 

   Netegeu les cebes de molla. Renteu-les en aigua corrent freda i traieu-ne les fulles mortes o ofegades. A continuació, assequeu-los amb una tovallola neta fins que es quedi completament la humitat.

2. 

   
   
   Afegiu les cebes tendres. Reuneix les cebes de molla en ramets que pots subjectar en una mà i fixa els cables amb un filferro o de goma per tal que les herbes quedin juntes, sense pastar.
   • Si voleu que el cibulet sigui uniforme, talleu totes les peces que queden a la part superior i inferior dels fils.
   • Si heu collit cebes de primavera d'un jardí, talleu-les a primera hora del matí tan aviat com s'hagi assecat la rosada. És en aquest període que es fan més saludables i saborosos.

3. 

   
   
   Pengeu els ramets cap per avall en una bossa de paper marró. Obriu les escletxes o forats als costats de les bosses per deixar passar l’aire. Tanqueu la part superior de la bossa amb corda i pengeu el cibulet cap per avall al seu interior.
   • La bossa de paper serveix per evitar l’acumulació de pols a les cebes de primavera i per evitar que s’enfosquin a causa de la llum solar.

4. 

   Guardeu les bosses en un lloc fresc i sec. Deixeu-les allà aproximadament dues setmanes, fins que siguin dures i trencadisses.
   • Al cap d’uns dies, mireu les cebes de primavera per veure si no estan florides.

5. 

   
   
   Triturem les cebes tendres. Traieu les cebes molles de les bosses i deixeu anar els ramets. Col·loqueu les herbes sobre una capa de paper pergamí o sobre un tauler de tall i trinxeu-les amb les mans o talleu-les a trossos amb un ganivet.

6. 

   Guardeu el cibulet sec en un recipient amb una tapa, com un pot de vidre. Manteniu-los fora de la llum solar directa.

Mètode 2 de 3: Deshidratar cebolletes al forn

1. 

   Netegeu les cebes de molla. Renteu-les en aigua corrent freda i traieu-ne les fulles mortes o ofegades. A continuació, assequeu-los amb una tovallola neta fins que es quedi completament la humitat.

2. 

   Preescalfeu el forn a temperatura baixa. L’ideal hauria d’estar per sota dels 85 ºC.

3. 

   Amb un ganivet o tisores, talleu els xalotes en trossos de 0,5 cm.

4. 

   Escampeu els escotes en una safata poc profunda. Folreu la safata amb paper pergamí abans de col·locar-hi les herbes perquè no es cremin en contacte amb el metall.

5. 

   Escalfeu les cebes tendres al forn durant una o dues hores. Mireu-ne de tant en tant perquè no es cremin. Per saber si estan a punt, agafeu una ceba molla i mireu si és trencadissa. Traieu la cassola del forn si es troba.

6. 

   Amb l'ajut del paper de pergamí, convertiu les cebes verdes en un pot de vidre amb una tapa molt atapeïda. Tanqueu l’olla i guardeu-la en un lloc fresc, al sol.

Mètode 3 de 3: Deshidratar cibulet amb un deshidratador

1. 

   Netegeu les cebes de molla. Renteu-les en aigua corrent freda i traieu-ne les fulles mortes o ofegades. A continuació, assequeu-los amb una tovallola neta fins que es quedi completament la humitat.

2. 

   Amb un ganivet o tisores, talleu els xalotes en trossos de 0,5 cm.

3. 

   Distribuïu el cibulet uniformement a la safata deshidratadora. Si el dispositiu ve amb una pantalla, utilitzeu-lo per cobrir les cebes de molla perquè no esclatin.

4. 

   Escalfeu la safata al forn durant aproximadament una hora, a 30 ºC. Mireu de tant en tant les cebes de primavera. Per saber si estan a punt, agafeu una ceba molla i mireu si és trencadissa. En aquest cas, traieu la safata del forn.

5. 

   Col·loqueu les cebes tendres en un pot de vidre amb una tapa molt atapeïda. Tanqueu l'olla i conserveu-la en un lloc fresc, lluny del sol.

Consells

• Amb el pas del temps, les cebades perdran el seu sabor. Feu-les servir com a màxim sis mesos després de deshidratar-les.
• Traieu les flors morades de les cebes de primavera abans de deshidratar-les. Les flors no solen estar molt ben deshidratades.
• Trieu les cebes verdes més fresques possibles per maximitzar el sabor després de la deshidratació.

Advertències

• A causa del sabor delicat, les cebetes poden perdre el gust durant la deshidratació.

Materials necessaris

• Fils o bandes de goma.
• Tisores de cuina o ganivet afilat.
• Una taula de tallar.
• Bosses de paper marró.
• Un tauler.
• Paper de pergamí.
• Gerres de vidre amb tapa.
• Un deshidratador d’aliments.