3 maneres fàcils de cuinar crancs blaus - Coneixements

Content

Ingredients
Passos
Heu fet aquesta recepta?
Heu fet aquesta recepta?
Heu fet aquesta recepta?
Preguntes i respostes de la comunitat
Consells
Advertiments
Coses que necessitareu

Altres seccions 4 Valoracions de receptes

Els crancs blaus són mariscs comuns a l’oceà Atlàntic, anomenats pels seus colors vius i són un aliment popular a la costa. Els crancs es poden cuinar al vapor, bullir o coure sencer fresc o congelat per fer un deliciós menjar. Impressiona els teus amics i familiars amb un gran sopar de marisc que segur que encantarà!

Ingredients

Cranc blau al vapor en una olla de vapor

12 crancs blaus (vius o congelats)
½ tassa (54 g) de condiment de marisc
1 cullerada de sal (17 g)

Cranc blau bullit

12 crancs blaus (vius o congelats)
1 cullerada de sal (17 g)

Cranc al forn al forn

12 crancs blaus (frescos o congelats)
12 cullerades (180 ml) d’oli d’oliva
Sal i pebre al gust

Passos

Mètode 1 de 3: elaboració de cranc blau al vapor en una olla de vapor

Ompliu el fons d’una olla de vapor amb aigua, sal i altres condiments. Ompliu l’olla de vapor amb 4 tasses (950 ml) d’aigua perquè la superfície quedi a sota del lloc on es troba el bastidor. Incorporeu ½ tassa (54 g) de condiment de marisc, 1 cullerada (17 g) de sal i qualsevol altra espècie que vulgueu incloure amb el vostre cranc.
- Podeu trobar olles de vapor en línia o en botigues d’estris de cuina especialitzades.
- Proveu de barrejar altres líquids a l’aigua, com suc de llimona, cervesa lleugera o vinagre, per afegir més sabor.
Poseu el bastidor dins de l’olla i porteu el líquid a bullir. Col·loqueu el bastidor de vapor al llavi dins de l’olla. Poseu l'olla de vapor a l'estufa a foc fort. Reduïu l'estufa a foc mitjà un cop l'aigua comenci a bullir.
- Si el nivell de l’aigua està per sobre del bastidor, escorrer una mica del líquid.
- Si la vostra olla de vapor té una cistella en lloc d’una reixeta, poseu-la dins perquè quedi a sobre de l’aigua.
Col·loqueu una capa de crancs sencers a la reixa i salpebreu-los. Agafa els crancs amb unes pinces per passar-los a la cassola del vapor. Creeu una sola capa de crancs abans d’escampar-los amb 1 cullerada (7 g) de condiment extra. Si necessiteu fer més crancs, continueu posant-los cap amunt i assaonant-los. Un cop tingueu tots els crancs al vapor, poseu-hi la tapa perquè puguin cuinar.
- Podeu utilitzar crancs blaus frescos o congelats. Assegureu-vos que els crancs congelats es descongelin completament abans de cuinar-los. No cal matar-los ni netejar-los prèviament.
Coeu els crancs durant uns 20 minuts o fins que siguin de color taronja brillant. Deixeu el vapor a foc mitjà durant almenys 20 minuts. Traieu la tapa i comproveu el color de les closques dels crancs. La closca ha de passar d’un blau fosc a un vermell brillant o taronja.
- Una altra manera de comprovar si els crancs s’acaben de cuinar és si el fons de la panxa comença a sortir i s’allunya del seu cos.
Consell: Tenir més crancs a l’olla de vapor pot afectar el temps de cocció. Si no han acabat després que passin els primers 20 minuts, comproveu els crancs cada 5 minuts després per veure si estan preparats.
Traieu els crancs de l'olla i serviu-los calents. Agafeu els vostres crancs amb unes pinces i poseu-les en una safata de forn neta. Deixeu refredar els crancs durant 5 minuts perquè siguin més fàcils de manipular. Partiu la closca per poder menjar la carn a l'interior.
- Poseu un pitet o poseu un tovalló a la camisa per no vessar-vos cranc.
- El cranc cuit dura a la nevera durant 3-5 dies o al congelador fins a 3 mesos.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Mètode 2 de 3: elaboració de cranc blau bullit

Feu bullir una olla d’aigua salada. Ompliu una olla gran dos terços plens d’aigua i afegiu com a mínim 1 cullerada (17 g) de sal per donar sabor. Mantingueu l'olla a foc fort fins que l'aigua comenci a bullir i, a continuació, baixeu-la a foc mitjà.
- Afegiu altres líquids a l’olla, com suc de llimona o vinagre, si voleu canviar el sabor del vostre cranc.
Deixeu caure crancs vius o congelats a l’aigua i coeu-los durant 10 minuts. Agafa els teus crancs amb unes pinces i submergeix-los completament a l’aigua bullent. Tapeu l’olla amb una tapa i deixeu-les coure a l’aigua durant uns 10 minuts. Els crancs haurien de tenir un color taronja brillant o vermell un cop hagin acabat de cuinar.
- No cal netejar els crancs abans de bullir-los.
- Treballeu per lots de 3-4 crancs alhora si necessiteu menjar abundant.
Submergiu el cranc cuit en un bol amb aigua gelada per aturar el procés de cocció. Traieu els crancs de l’aigua amb les tenalles i poseu-los en un bol ple d’aigua gelada. Incorporeu els crancs a l’aigua durant 30 segons abans de treure’ls.
- No submergeu el cranc massa temps o, si no, passaran massa fred.
Assecar els crancs i servir-los calents. Col·loqueu els crancs sobre tovalloles de paper i asseceu-los, i traslladeu-los a un plat de servei. Obriu la closca del cranc i gaudiu de la carn mentre encara estigui calenta. Utilitzeu estris petits per treure la carn de zones com les potes i les urpes.
- El cranc es pot conservar a la nevera fins a 5 dies o al congelador durant 3 mesos. Assegureu-vos que la carn estigui segellada en un recipient hermètic.
Consell: Serviu el cranc embolicat amb paper sulfuritzat o en una bossa de paper marró perquè sembli un bull clàssic de marisc del Sud.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Mètode 3 de 3: Fer cranc al forn al forn

Escalfeu el forn a 177 ° C (350 ° F). Deixeu que el forn s’escalfi completament abans de cuinar els crancs. Assegureu-vos que un dels bastidors estigui a la posició central perquè els vostres crancs es cuinin uniformement.
Netegeu els crancs. Mantingueu el cranc cap per avall i aixequeu la solapa prop de la part posterior. Premeu fermament sota la solapa amb el dit polze i separeu el cranc. Esbandiu l'interior del cranc i netegeu les entranyes del centre de la closca. Trenca el cranc per la meitat doblegant-lo al centre. Netegeu tots els crancs que teniu previst cuinar.
- Si esteu netejant un cranc viu, bull-lo en aigua durant 1 minut per matar-lo.
- Assegureu-vos que els crancs congelats es descongelin completament abans de cuinar-los.
- Podeu deixar les potes adherides al cranc si voleu. En cas contrari, podeu girar-les i treure-les del cos.
Col·loqueu els crancs sobre una safata de forn cap amunt. Mantingueu els crancs cap per avall a la paella i regueu-los cadascun amb 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva. Afegiu qualsevol altra espècie que vulgueu, com all, orenga o sal.
- Folreu el paper de forn amb paper d’alumini per facilitar la neteja un cop hàgiu acabat de cuinar.
Introduïu els crancs al forn durant uns 20 minuts. Col·loqueu la planxa al forn central i deixeu-les coure durant 20 minuts. Les closques dels crancs haurien de ser de color taronja brillant o vermell i la carn hauria de ser blanca quan hagin acabat de cuinar.
Serviu els crancs mentre són calents. Traieu els crancs del forn i col·loqueu les potes i les urpes als plats de servei. Premeu el suc d’una llimona sobre els crancs per afegir un sabor clàssic de marisc. Utilitzeu una forquilla petita per treure tota la carn de les potes i les urpes del cranc.
- Aneu amb compte de no empassar-vos cap tros de closca, ja que podrien quedar esmolades.