Content

• Ingredients
• Passos
• Heu fet aquesta recepta?
• Heu fet aquesta recepta?
• Preguntes i respostes de la comunitat
• Consells
• Coses que necessitareu

Altres seccions 5 Valoracions de receptes | Històries d'èxit

Si voleu el sabor dolç i masticable de mochi en qualsevol moment, apreneu a fer-ne el vostre. Tot el que necessiteu són alguns ingredients bàsics que podeu trobar al vostre mercat asiàtic local. La barreja de la vostra pròpia massa us permetrà personalitzar els sabors mochi al vostre gust i podreu donar forma, tallar o omplir el mochi com vulgueu. Mai no us sentireu més temptats de comprar mochi de fabricació comercial.

Ingredients

• 1 tassa (160 g) de Mochiko (farina d'arròs dolç o farina de Mochi)
• ⁄₄ tassa (180 ml) d’aigua
• 2 tasses (400 g) de sucre granulat
• Maizena per donar forma
• Kinako (pols de soja) per espolvorear

Fa de 20 a 50 mochi segons la mida

Passos

Mètode 1 de 2: elaboració de Mochi tradicionals

1. 

   
   
   Barregeu mochiko amb aigua per fer una massa suau. Poseu 1 tassa (160 g) de mochiko en un bol resistent a la calor i aboqueu-hi ⁄₄ tassa (180 ml) d’aigua. Feu servir una cullera de fusta per remenar fins que el mochiko es combini completament amb l’aigua. La massa ha de ser tova i flexible.
   • És important utilitzar el mochiko (farina d’arròs dolç) o la farina mochi. Eviteu l’ús de farina glutinosa, ja que no es barrejarà correctament i el mochi no es vaporitzarà correctament.
   • Si el mochiko encara sembla sec un cop hagueu remenat l’aigua, afegiu-hi aigua addicional 1 cullerada (15 ml) a la vegada.

2. 

   
   
   Instal·leu un vapor a l’estufa. Poseu una olla gran a l’estufa i aboqueu-hi 2 a 3 polzades (5,1 a 7,6 cm) d’aigua. Gireu el cremador fins que l’aigua comenci a bullir. A continuació, col·loqueu una inserció de vapor a l'olla i gireu el cremador a mitjà-alt. L’aigua hauria de bullir a foc lent.
   • Assegureu-vos que la part inferior de l’insert de vapor no toqui l’aigua. La inserció de vapor ha de ser prou gran com per contenir el bol amb la massa de mochi.

3. 

   
   
   Poseu el bol de massa al vapor i feu-ho al vapor durant 20 minuts. Un cop l’aigua estigui a foc lent, col·loqueu el bol amb la massa directament a la plaqueta de vapor. Col·loqueu una tovallola de cuina neta sobre el bol perquè els costats s’estenguin sobre l’olla. A continuació, poseu la tapa a l’olla i doblegueu els extrems de la tovallola sobre la tapa. Poseu un temporitzador durant 20 minuts per deixar coure la massa.
   • Si no teniu una cistella de vapor, tapeu el bol i microones la massa de mochi durant 3 minuts i mig.
   • La tovallola de cuina absorbirà la humitat del vapor perquè no es condensi a la tapa i caigui sobre la massa.

4. 

   Traieu la massa i poseu-la en una olla petita. Apagueu el vapor i aixequeu amb cura el bol calent de massa mochi de la inserció del vapor. Introduïu la massa al vapor en una olla petita i poseu-la a la cuina.
   • La massa al vapor tindrà una textura pegajosa en aquest moment.

5. 

   Coeu la massa a foc mig mentre incorporeu el sucre. Traieu 2 tasses (400 g) de sucre i poseu-lo al costat dels fogons. Escalfeu la massa de mochi al vapor a l'olla a foc mig i incorporeu-hi 1/3 del sucre. Seguiu remenant fins que es dissolgui el sucre. A continuació, incorporeu la resta de sucre en 2 lots.
   • Us haurien de trigar uns 10 minuts a afegir tot el sucre a poc a poc i coure-ho fins que es dissolgui.
   • Ara la massa mochi hauria de tenir un aspecte elàstic, enganxós i suau.

6. 

   Empolsineu una plata de forn amb maicena i poseu-hi el mochi. Col·loqueu una safata de forn de vores a la superfície de treball i espolvoreu la quantitat suficient de maicena per cobrir la part inferior del full. Col·loqueu el mochi calent al llençol.
   • La maizena facilitarà la manipulació de la massa enganxosa de mochi.

7. 

   Talleu la massa de mochi a trossos petits, de mida mossegada. Empolsineu-vos les mans o un corró i esteneu el mochi tan prim com vulgueu. Agafeu un ganivet i talleu la massa en quadrats o rectangles que tinguin la mateixa mida. Empolsineu les peces amb kinako (pols de soja) i poseu-les en un plat de servir.
   • És important tallar el mochi en trossos petits per reduir el risc d’ofec. Les peces grans es poden enganxar fàcilment a la gola d’algú i la textura gomosa fa que sigui difícil d’empassar.
   • Si ho preferiu, només heu de pessigar uns 2,5 centímetres de massa. Feu rodar la massa entre les palmes fins formar una bola de mochi.

8. 

   Emmagatzemeu el mochi fins a 2 dies, si cal. L’alta quantitat de sucre evitarà que els mochi s’assequin o s’esquerdi immediatament. Per obtenir la millor textura, intenteu menjar-vos el mochi el més aviat possible. Per emmagatzemar el mochi a curt termini, poseu-lo en un recipient hermètic i mantingueu-lo a temperatura ambient fins a 2 dies.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Mètode 2 de 2: Provar les variacions de Mochi

1. 

   Afegiu unes gotes d’extracte si voleu aromatitzar la massa de mochi. Incorporeu només unes gotes del vostre extracte aromàtic preferit, com ara maduixa, raïm, ametlla o llimona. Si voleu fer mochi amb gust de matcha, afegiu 1 culleradeta (2 g) de pols de matcha al mochiko.
   • Per obtenir un mochi amb gust de xocolata, remeneu 1/4 de tassa (45 g) de xips de xocolata fosa a la massa mentre afegiu el sucre.

2. 

   Si voleu, feu rodar i talleu el mochi en formes decoratives. Si voleu servir mochi amb formes divertides, feu un lot de mochi i feu servir palmes amb pols de maizena o un corró per enrotllar la massa de mochi tan fina com vulgueu. A continuació, submergiu petits talladors de galetes a la maizena i premeu-los a la massa. Traieu els talladors de galetes i empenyeu suaument el mochi decoratiu. Serviu els retalls de mochi immediatament.
   • Per exemple, talleu el mochi en quadrats grans o triangles petits. També podeu tallar el mochi en estrelles, cors o fulles.

3. 

   Forma el mochi al voltant de la pasta de mongetes vermelles dolces per fer daifuku. Feu un lot de mochi i compreu o feu anko (pasta de mongetes vermelles dolces). Emplateu una mica de mochi preparat i col·loqueu una cullerada d’anko al centre. Emboliqueu el mochi al voltant de l’anko per tancar-lo completament. Serviu el mochi farcit immediatament.

4. 

   Ompliu una bola de mochi amb fruita o xocolata per fer una deliciós. Si voleu fer mochi de luxe, cuini al vapor un lot de mochi. A continuació, premeu una maduixa o un nabiu fresc en un petit túmul de mochi. Poseu el mochi al voltant de la fruita perquè quedi completament contingut. Si preferiu un farcit diferent, feu o compreu ganache de xocolata. Congeleu petites cullerades de ganache i, a continuació, emboliqueu-hi el mochi preparat.
   • Proveu de congelar cullerades petites de caramel per utilitzar-les també com a farciment de mochi.

5. 

   Emboliqueu mochi al voltant d’un gelat per fer unes postres fredes. Introduïu el vostre gelat preferit en boles petites i congeleu-lo fins que quedi totalment sòlid. A continuació, emboliqueu prou mochi preparats al voltant del gelat per cobrir-lo completament. Congeleu el gelat mochi durant 2 hores abans de servir-lo.
   • Poseu el gelat mochi a temperatura ambient durant 5 minuts abans de servir-lo perquè el mochi estovi una mica.
   • Si heu fet un gelat mochi, guardeu-lo al congelador fins a 2 mesos.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Preguntes i respostes de la comunitat

Puc utilitzar farina d’arròs glutinosa normal, no la dolça?

La farina d’arròs glutinosa és la mateixa que la farina d’arròs dolç.

Puc afegir gelats?

Sí! El gelat Mochi és un postre popular. Simplement envolteu el mochi al voltant d’una bola de gelat. Podeu congelar-lo per més tard o servir-lo immediatament. El te verd és una opció popular, però podeu utilitzar qualsevol sabor de gelat que vulgueu, com ara la xocolata o la vainilla.

Quin color tindria si no fes servir colorant alimentari?

Seria blanc.

Què puc fer si la meva farina d’arròs no conté gluten?

Tota la farina d’arròs no conté gluten. Fins i tot farina d’arròs glutinosa. Glutinós es refereix a la viscositat. El gluten és una proteïna i només es troba en productes de blat.

Puc fer servir una farina normal per fer mochi?

La farina de blat prové del blat i la farina dolça i blanca prové de l’arròs blanc. Si alguna vegada heu tingut arròs blanc, sabreu que enganxós i masticable és. No obtindreu la masticació del blat i el vostre mochi acabarà sent un pa molt dur.

Quina serà la diferència en la consistència mochi si faig servir farina d’arròs normal en lloc de farina d’arròs dolç?

Si es tracta de farina d’arròs blanc, versus arròs integral, és igual. Si es tracta d’arròs integral, el vostre mochi probablement seria granulat, més sec i menys masticable, ja que l’arròs integral no absorbeix tanta aigua com l’arròs blanc.

Quant de temps triga generalment a fer mochi?

L’heu de col·locar al microones uns 2 minuts, de manera que probablement trigarà entre 20 i 30 minuts.

• 
  
  La meva massa de mochi es va tornar dura després de fer-la al vapor. Per què? Resposta

Consells

• Compra el mochiko des d’un mercat asiàtic o en línia.
• Si voleu fer mochi de colors, afegiu unes gotes de colorant alimentari a la massa abans de donar-li forma.

Coses que necessitareu

• Bol resistent a la calor
• Tasses i culleres mesuradores
• Cullera de fusta
• Olla gran amb tapa
• Inserció de vapor
• Tovallola de cuina
• Olla petita
• Planxa de forn de llanda
• Corró

Cada dia a wikiHow treballem molt per donar-vos accés a instruccions i informació que us ajudaran a viure una vida millor, ja sigui per mantenir-vos més segur, més saludable o millorar el vostre benestar. Enmig de les crisis econòmiques i de salut pública actuals, quan el món canvia dràsticament i tots aprenem i ens adaptem als canvis de la vida quotidiana, la gent necessita wikiHow més que mai. El vostre suport ajuda wikiHow a crear articles i vídeos il·lustrats més profunds i a compartir la nostra marca de contingut instructiu de confiança amb milions de persones a tot el món. Considereu fer una contribució a wikiHow avui.