Content

• Ingredients
• Passos
• Consells

Voleu fer una salsa perquè el vostre menjar sigui més picant? El chipotle combina la cremositat del iogurt i la maionesa amb el sabor picant del pebre jalapeno fumat i deshidratat. És una barreja senzilla que requereix només una tassa de maionesa o iogurt barrejats amb pebre chipotle, all i altres espècies al gust. Podeu utilitzar-lo com a pasta, salsa o per complementar receptes de carn o verdures.

Ingredients

• 1 tassa de iogurt, crema agra o maionesa.
• 1 a 2 pebrots chipotle en adobo premsat.
• 1 all d'all sense pelar.
• 1 llimona en suc.
• Sal i pebre al gust.

Passos

Part 1 de 2: elaboració de salsa Chipotle

1. 

   Col·loqueu la crema que vulgueu en una batedora o processador d’aliments. La salsa es pot fer amb qualsevol base consistent i cremosa. Trieu la que tingui el gust i la textura que més us agradi. Si teniu més d’un ingredient a casa, barregeu-los tots perquè la salsa resulti més complexa. Proveu una de les combinacions següents:
   • 1/2 tassa de crema de llet i 1/2 tassa de maionesa per fer la salsa súper saborosa.
   • 1/2 tassa de iogurt i 1/2 tassa de crema de llet per fer una versió més lleugera del chipotle.
   • 1/3 tassa de crema agra, 1/3 tassa de iogurt i 1/3 tassa de maionesa per fer la recepta encara més cremosa.

2. 

   
   
   Afegiu un o dos pebrots chipotle premsats. Aquest tipus de pebrot és en realitat una versió deshidratada del jalapeño. Això fa que el sabor chipotle sigui picant i fumat. La versió premsada en adobo (busqueu als supermercats amb una bona secció de salses i pebrots) es va rehidratar per facilitar el seu ús a les receptes. Col·loqueu un o dos pebrots chipotle al processador, segons el picant que vulgueu que sigui la salsa.
   • Si és resistent als pebrots, no tingueu por d'afegir un tercer chipotle.
   • A més, utilitzeu una o dues cullerades d’adobo per afegir una mica del gust fumat a la salsa.

3. 

   
   
   Afegiu-hi l’all i el suc de llimona. Aquests ingredients no són estrictament necessaris, però sí que ajuden a fer més saborosa la salsa. Peleu el gra d'all i poseu-lo sencer al processador. A continuació, talleu la llimona en quatre i afegiu-hi el suc a la barreja.
   • També podeu fer servir mitja llimona en suc.
   • Proveu d’afegir 1/2 culleradeta d’all en pols si no teniu all fresc.

4. 

   
   
   Bat la salsa fins que quedi cremosa. Deixeu la salsa al processador fins que els trossos de pebre i all s’incorporin completament a la base, formant una crema uniforme. El color vermellós de l’adobo deixarà la salsa amb aquest clàssic color chipotle.

5. 

   Condimentar al gust. Introduïu una cullera a la barreja i tasteu la salsa per veure si ja està bé amb sal i pebre. Si necessita una mica més, afegiu-hi entre 1/4 i 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Torneu a col·locar la tapa del processador d’aliments i batreu la salsa durant 15 segons més.
   • La crema agra, la maionesa i els pebrots adobo són ingredients rics en sodi, de manera que potser no calgui afegir espècies a la recepta.
   • També podeu esprémer una llimona més o afegir una mica més d’all.

Part 2 de 2: Servir la salsa Chipotle

1. 

   Col·loqueu la salsa en un bol. Tant si teniu intenció de servir-lo com a salsa o com a pastisseria, haureu de treure-lo del processador d’aliments i col·locar-lo en un bol petit. Feu servir una cullera per rascar els costats del processador.
   • Si voleu fer alguna cosa més elaborada, poseu la salsa dins un tub de salsa de tomàquet. D’aquesta manera podreu controlar millor la quantitat de salsa que faràs servir al plat.
   • Renteu una ampolla de salsa de tomàquet o amanida si no teniu tub.

2. 

   Utilitzeu la salsa per condimentar els àpats. El chipotle es pot utilitzar en diversos plats, deixant-los tan bons com els servits als millors restaurants. Podeu servir el chipotle com a pasta de truita o seguir un dels consells següents:
   • Feu un sandvitx de formatge a la planxa amb chipotle. Només cal passar la salsa per sobre del pa abans de posar-la a la sandvitxera.
   • Utilitzeu-lo com a condiment per als tacos de peix.
   • Feu nachos amb chipotle. Tirar la salsa sobre els nachos després que el formatge s’hagi fos.
   • Serviu-lo amb una amanida de pollastre a la planxa. La salsa chipotle és excel·lent per a amanides.

3. 

   Guardeu les restes a la nevera. La salsa Chipotle conté diversos ingredients peribles i, per tant, s’ha de conservar a la nevera. Tapeu bé el bol amb paper plàstic o transfereix la salsa a un recipient tancat al buit. Refrigerat, ha de durar entre tres i quatre dies.

Consells

• Si trobeu la recepta molt suau, salpebreu-la amb comí, sucre i pebre vermell, entre altres opcions, per fer-la més forta.