Content

• Passos
• Consells
• Advertències

El bolet és un aliment saborós, nutritiu i molt versàtil que pot donar un sabor intens a pràcticament totes les receptes. Tot i això, no és un dels ingredients més duradors. En pocs dies, el bolet comença a arrufar-se: una indicació que està a punt de fer malbé. Alguns signes evidents del passat són taques, adherència i olor desagradable. Per allargar la vida útil dels bolets, seleccioneu els més frescos i plomosos i guardeu-los a la nevera, en un recipient que els permeti respirar.

Passos

Mètode 1 de 3: Comprovació de signes de deteriorament

1. 

   Comproveu si hi ha arrugues o zones seques. Aquests són els primers signes que un bolet està a punt d’espatllar-se. Si s’ha començat a assecar i no té taques, adherència o olors brutals, utilitzeu-lo immediatament.
   • Un bolet esqueixat està a punt de malbaratar-se Després de començar a ofegar-se, no es triga gaire a passar-se.

2. 

   
   
   Examineu-lo si hi ha contusions i taques marrons. No consumiu un bolet tacat. Les taques no són mai un bon signe en determinats aliments. Les contusions o taques marrons i negres són els primers signes que el bolet està en putrefacció.
   • Podeu tallar les peces ferides o amb altres signes de deteriorament i fer servir només les parts bones que queden. Tanmateix, si els bolets estan completament tapats en taques fosques, tireu-les a les escombraries.

3. 

   
   
   Llença els bolets prims. Una pel·lícula esvelta és un signe definit que el bolet no s’ha de menjar. Si observeu la proliferació de fongs, pitjor encara: tireu-la a les escombraries el més aviat possible. És millor perdre aliments que arriscar-se a intoxicacions alimentàries.
   • En aquest moment, el bolet ha perdut el sabor i el valor nutritiu, és a dir, no aporta cap benefici amb el consum.

   Precaucions de seguretat: un bolet espatllat pot ser molt dolent, així que el millor és no arriscar-se. Trieu tenir molta cura si creieu que l’article s’ha podrit.

   
   

4. 

   Rebutgeu els bolets o els peixos amb olor agre. La pudor és un signe infal·lible que ha superat el punt. El bolet fresc sol tenir una olor lleugerament dolça i terrosa, però mai podrit. Si fa olor una forta olor forta, descarta-la.
   • Llançar l’element malmès tan aviat com sigui possible per evitar la proliferació de fongs i bacteris i per evitar que aquest problema s’estengui als altres articles de la nevera.

Mètode 2 de 3: Supervisar la vida dels bolets

1. 

   Guardeu bolets sencers frescos durant set a deu dies. En general, es poden guardar a la nevera durant aproximadament una setmana espècies comunes, com els bolets, els champignons i el Portobello. Tot i això, el període d’emmagatzematge adequat pot variar segons el temps que hagi passat el bolet a la prestatgeria del supermercat. És normal que passi uns dies al supermercat i pot passar que s’espatlli en només un o dos dies.
   • Per mantenir-los més temps, compra els bolets més frescos que puguis trobar i prepara’ls en un màxim de quatre dies. Al mercat, busqueu el més carnós, ferm i sense cap signe de deteriorament.

2. 

   Manteniu els bolets picats durant cinc o set dies. Tot i que és més pràctic comprar bolets frescos en rodanxes, es fan malbé el doble de ràpid que els sencers. Si valoreu la durabilitat, compreu-ne els complets.

   Consell: a l’hora de comprar, escolliu bolets sencers amb el barret i la tija senceres. Un bolet trencat o contusió té una vida útil més curta que una intacta.

3. 

   Llenceu les restes de bolets cuits al cap de tres o quatre dies. La majoria dels aliments cuinats, com ara bolets, carn, marisc i verdures, són bons fins a quatre dies si es conserven a la nevera. Després d’això, llençar-los o congelar-los: el bolet congelat dura vuit a dotze mesos.
   • Intenteu refrigerar els aliments sobrants en un màxim de dues hores per evitar la proliferació de fongs i bacteris. Els bolets cuits sobrants s’han de tornar a escalfar a 75 ° C per evitar malalties.
   • Aquest termini té a veure amb els problemes de salut i no necessàriament de qualitat. Bròquils i espàrrecs cuinats, per exemple, poden ser suaus i encongits en un o dos dies. Els bolets saltejats poden durar fins a quatre dies, però altres verdures no duren tant.

4. 

   Prepareu bolets cars el mateix dia de la compra. Algunes varietats gourmet, com el cantalero i el shimeji negre, només es poden conservar de 12 a 24 hores. Com que també són més cars, utilitzeu-los sense demora per gaudir del millor gust.
   • Algunes varietats gourmet, com el morel i el shitake, es poden conservar d’una a dues setmanes. Tot i això, per gaudir del millor sabor, prepareu-los al més aviat possible.

Mètode 3 de 3: Guardar els bolets de forma segura

1. 

   Assegureu-vos que la temperatura del refrigerador sigui inferior a 5 ºC. Els bolets i altres articles peribles s’han de guardar a temperatures inferiors a 5 ºC. Poseu-los en un dels prestatges de la nevera: no cal que els guardeu al calaix.
   • Teniu sempre els bolets a la nevera. No els deixeu mai a temperatura ambient.
   • Si observeu que els articles de la nevera no tenen una durada del temps que necessiteu, compreu un termòmetre de refrigerador. Amb ella, podeu comprovar la temperatura i ajustar-la si cal.

2. 

   Deixeu els bolets a l’envàs original. Prepareu només unes quantes unitats? Percorre el paquet en un extrem. Preneu els bolets necessaris i tanqueu l’obertura amb embolcall de plàstic.
   • L’embalatge i el plàstic originals permeten als bolets respirar i ajuden a disminuir la retenció d’humitat.

3. 

   Guardeu els bolets solts en una bossa de plàstic mig oberta. Si compreu bolets solts, poseu-los en una bossa parcialment oberta perquè circuli l’aire. La humitat que s’acumula als contenidors hermètics fa que els bolets suin i s’espatllin més ràpidament.

   Consells: un truc d’emmagatzematge habitual és guardar-les dins d’una bossa de paper o tapar-les amb una tovallola de paper humida. Tot i això, aquests mètodes no són els millors. Els bolets emmagatzemats a la bossa de paper es desfan ràpidament i els que es troben sota la tovallola de paper humida poden podrir-se.

4. 

   Manteniu-los allunyats de carns crues, ous i marisc. Des del carretó de la compra fins a la nevera, procureu mantenir-los allunyats d’elements crus. Per a la preparació, utilitzeu una taula de tallar i un ganivet diferents de la que es fa servir per tallar la carn crua o els aliments preparats.
   • Aquesta cura és essencial, sobretot si teniu intenció de consumir-les de forma natural.
   • A més, el bolet absorbeix olors, de manera que manteniu-lo lluny dels aliments amb fortes olors.

Consells

• Recordeu menjar menjar fresc el més aviat possible. Utilitzeu els bolets en un termini de tres a quatre dies.
• El bolet fresc no es pot congelar, però es pot deixar al vapor o saltejar-lo, deixar-lo refredar i congelar durant vuit a mesos.
• El bolet és un aliment molt versàtil, per la qual cosa no és difícil trobar maneres d’utilitzar-lo ràpidament. Per exemple, podeu fer una truita, bolets saltejats o posar-los en una salsa de pasta. També podeu trossejar uns bolets frescos per posar-hi a sobre una pizza congelada i coure-ho tot al forn.

Advertències

• Si voleu saber si un bolet salvatge és comestible, tria seguretat. No intenteu descobrir-ho pel vostre compte. No consumiu bolets salvatges, tret que un expert que sàpiga identificar ho autoritzi.