Content

• Passos

La cuina de ferro colat és molt popular perquè sol durar molt de temps. Tot i això, el ferro colat acostuma a oxidar-se si no s’emmagatzema correctament. Abans d’emmagatzemar, renteu i assequeu bé les paelles i poseu-les en un lloc net i sec. Si una paella s’enrossega, podeu solucionar el problema fent servir vinagre, sabó i protegint-lo amb oli de nou.

Passos

Part 1 de 3: Guardar paelles

1. 

   Busqueu un lloc sec. El més important a l’hora d’escollir un lloc per guardar paelles de ferro colat és que estigui sec. La humitat fa que les paelles s’oxiden, per la qual cosa és important trobar un lloc molt sec per evitar aquest problema.
   • Molta gent té el costum de deixar pots de ferro colat a la cuina. Si no t'importa deixar-los exposats, aquest és un exemple de lloc segur. Tanmateix, cal treure-les sempre que utilitzeu la cuina per evitar que es mullin el vapor o l’aigua.
   • Podeu guardar els pots en un armari o armari en algun lloc de la cuina, sempre que estigui sec. Per exemple, a l’armari sota l’aigüera, no és la millor idea. Qualsevol fuita a les canonades pot mullar els pots, cosa que provoca l'oxidació.

2. 

   
   
   Col·loqueu un full de tovalloles de paper entre les paelles apilades. Si teniu més que una paella de ferro colat per guardar-la, podeu emmagatzemar-la per estalviar espai, però poseu una làmina de paper tovallola entre elles per evitar rascades o altres problemes.

3. 

   Guardeu les paelles de fosa al forn. Moltes persones prefereixen posar aquestes paelles al forn, ja que és un lloc segur i sec perquè es quedin mentre no les utilitzin. Tanmateix, si la paella té peces de fusta, no la guardeu al forn, ja que us arrisqueu a provocar un incendi.
   • Quan traieu els pots de ferro del forn, poseu-ne guants. Aquest material es pot escalfar molt dins del forn.

4. 

   
   
   Traieu la tapa abans d’emmagatzemar-la. La ventilació és important a l’hora de fundir ferro, ja que qualsevol humitat que aparegui ha d’evaporar-se. És a dir, l’ideal és deixar els pots emmagatzemats sense tapa, ja que les tapes poden atrapar la humitat i provocar problemes com el rovell.

Part 2 de 3: Preparar les paelles per a l'emmagatzematge

1. 

   
   
   Protegiu les paelles amb una capa d’oli. Aquest procés ajuda a les paelles de ferro colat per convertir-se en antiadherent. Després de passar per aquest procés, són més fàcils de netejar i assecar, cosa que impedeix la formació de l'oxidació. Si encara no ho heu fet, feu-ho abans d’utilitzar-lo o emmagatzemar-lo. N’hi ha prou amb cobrir tota la cassola amb una capa d’oli vegetal i després portar-la a la cuina o al forn. Hi ha qui prefereix utilitzar greixos o llardons per fer aquesta protecció.
   • Feu el procés al forn preescalfant-lo a 150 ºC. Poseu a la cassola una fina capa d’oli, greix o llard i feu-ho al forn durant una hora. Un cop acabat el temps, traieu la cassola del forn amb guants tèrmics i netegeu l’excés d’oli, llard o greix que quedi.
   • Si preferiu fer servir la cuina, escalfeu la cassola a la cuina fins que quedi calenta al tacte. Apliqueu una fina capa d’oli, greix o llardons. Deixeu-ho al foc uns minuts més i, a continuació, retireu-ho. Netegeu qualsevol excés d’oli, llard o greix que quedi.

2. 

   Rentar les paelles de ferro colat abans de guardar-les. Aquestes peces han d’estar completament netes abans d’emmagatzemar-les. Renteu la brutícia de la cassola de ferro de manera immediata perquè no s’ajusti. Netegeu les paelles amb aigua calenta i sense utilitzar sabó. No embrutar-los a l’aigüera, ja que això pot provocar òxid.
   • Podeu utilitzar una esponja o un raspall dur, no metàl·lic, per netejar la cassola després de cuinar-la.
   • Si teniu molt menjar unit, poseu una tassa de sal gruixuda a la cassola. Agafeu una tovallola de cuina i emboliqueu una tovallola al seu voltant. Ompliu la cassola amb aigua tèbia i fregueu-la de sal fins que surti el menjar. A continuació, només esbandir bé.

3. 

   Estris secs de la fosa abans de guardar-los. No guardeu mai una olla d’aquest material mentre estigui humit, ja que les probabilitats que s’oxidi. Assecar les paelles al màxim possible amb una tovallola. A continuació, poseu la cassola a foc lent i deixeu-ho uns minuts perquè quedi calent.
   • Després d’esperar uns minuts, utilitzeu tovalloles de paper per eixugar la paella amb una fina capa de llard, greix o oli. Deixeu-ho al foc durant cinc o deu minuts més.
   • Deixeu refredar la cassola. Netegeu l’excés d’oli. Ara la paella està a punt per emmagatzemar-la.

Part 3 de 3: Eliminació del rovell

1. 

   Remullar el vinagre. Fins i tot si teniu molta cura, alguns pots es poden rovellar. Els estris de fosa estan fets per durar molt de temps, de manera que és possible solucionar el problema. Si la paella està molt rovellada, remullar-la amb vinagre ajuda a eliminar l’oxidació i restaurar-la.
   • Barregeu parts iguals de vinagre blanc i aigua. N’hi ha prou per submergir la cassola. Podeu remullar-lo en una galleda o a l’aigüera.
   • Mireu la cassola un cop cada hora. Tan aviat com noteu que s'ha fet molta quantitat de rovell, traieu la cassola de la salsa. Si el deixeu després que hagi quedat el rovell, el vinagre corroirà la superfície de la fosa. Esbandir i assecar abans de tornar a emmagatzemar.

2. 

   Fregueu les restes de rovell mitjançant sabó. El sabó no s’ha d’utilitzar tot el temps en paelles de ferro colat, però en el cas del rovell, pot ajudar-vos si hi ha algun problema problemàtic després de la salsa de vinagre. Utilitzeu un detergent suau i aigua tèbia per eixugar el rovell que quedi. Mai poseu paelles de ferro colat al rentaplats. Utilitzeu un llavi verd o llana d’acer per fregar. Tan aviat com sigui el rovell, assequeu bé la cassola.

3. 

   Torneu a fer el procés de protecció. El vinagre elimina la capa protectora oliosa de la cassola, de manera que haureu de protegir-la de nou després d’eliminar el rovell. Els mètodes per refer el procés varien depenent del tipus i la mida de l'estri, per la qual cosa es busca què és millor. La majoria d’estris es poden tornar a protegir amb paper d’alumini i oli.
   • Introduïu una peça de paper d’alumini al forn i escalfeu-la prèviament a 180 ºC. Escampar l’oli vegetal per tota la cassola.
   • Col·loca la cassola cap per avall sobre l’alumini. Serveix per capturar qualsevol oli que caigui durant el procés. Remeneu-ho una hora i deixeu-ho refredar durant 45 minuts.