Content

• Ingredients
• Passos
• Consells

Les enchiladas mexicanes estan elaborades amb truites farcides de formatge, pebrots i diversos tipus de carn. Aquestes enchilades bàsiques van bé amb formatge cheddar i espècies, i ompliran la casa amb un aroma deliciós, perfecte per a una vetllada animada. Aquí teniu la recepta.

Ingredients

• Oli de cacauet de llavors de raïm
• 12 truites de blat de moro
• 10 pebrots vermells
• 1/4 culleradeta de sal d'api
• 1/2 culleradeta de comí
• 2 tomàquets trossejats
• 1 cullerada de brou de pollastre
• 1 culleradeta d’orenga
• 1 ceba picada
• sal al gust
• Formatge cheddar ratllat de 1 £
• Coriandre picat, per servir
• Crema agre, per servir

Passos

Mètode 1 de 3: Elaborar la Salsa Enchilada

1. 

   
   
   Prepareu els pebrots. Els pebrots ancho són grans pebrots vermells que es solen vendre secs. Col·loqueu els pebrots sobre una planxa i aboqueu-hi aigua bullent. Tapa amb una tapa, espera 15 minuts i prova amb les pinces. Si és suau i molest, ja està a punt. Si no, substituïu la tapa i deixeu-ho uns 15 minuts més.

2. 

   
   
   Traieu les tiges i les llavors. Quan els pebrots estiguin tendres, traieu-ne de la salsa. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les tiges i talleu els pebrots per obrir-les. Traieu les llavors i descarteu-les.

3. 

   Bateu els pebrots i les espècies. Poseu els pebrots sense llavors en una batedora. Poseu la sal d'api, el comí, el brou de pollastre, el tomàquet i l'orenga. Bateu la barreja fins un puré suau.

4. 

   
   
   Fregim les cebes. Escalfeu 1 cullerada d'all d'all a la cassola. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi les cebes picades. Remenar bé i coure fins que quedi transparent, entre 5 minuts.
   • Una paella superficial és útil per a aquest propòsit.
   • Prova per comprovar que l’oli està calent posant un tros de ceba a la cassola; si es fregeix, afegiu la resta de cebes.

5. 

   Afegir la salsa de pebre. Poseu la salsa de pebre batut a la cassola amb les cebes. Utilitzeu una cullera de fusta per remenar la barreja, incorporant les cebes a la salsa. Disminuir el foc perquè la salsa es cuini lleugerament. Coure durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
   • Si la salsa s’espesseix massa ràpidament, afegiu una altra tassa de brou de pollastre.
   • Proveu la salsa per veure si necessiteu més sal.

Mètode 2 de 3: Embotir les Truites

1. 

   Estovar les truites. Escalfeu una paella a foc mitjà. Poseu prou oli per cobrir el fons de la cassola. Quan l’oli estigui calent, poseu la truita a la cassola. Coure durant 30 segons, després girar i coure l’altra cara durant 30 segons més. Col·locar sobre una tovallola de paper que s’escorri. Repetiu el procediment amb la resta de truites.
   • Si la cassola és prou gran, cuineu més d’una truita alhora.
   • Afegiu una mica d’oli al cap d’un temps, a mesura que les truites s’absorbeixin mentre es cuina.

2. 

   Ompliu les truites amb formatge. Un a la vegada, repartiu una quantitat de formatge sobre les truites. Enrotlleu les truites i poseu-les sobre una planxa gran. Col·loqueu les truites enrotllades a prop, de manera que quedin tancades. Continuar fins acabar totes les truites.

Mètode 3 de 3: Acabar les Enchilades

1. 

   Cobriu les enchilades amb salsa. Aboqueu la salsa sobre les truites enrotllades. Assegureu-vos que cadascú estigui ben cobert de salsa. Si poseu tota la salsa en un forn, hauria de pujar lleugerament cap als costats.
   • Esteneu una mica més de formatge per sobre si voleu.
   • També podeu guardar una mica de la salsa per servir amb les enchiladas.

2. 

   Enfornar les enchiladas. Poseu les enchilades en un forn preescalfat a 200 graus. Enfornar fins que la salsa comenci a bombollar i el formatge es fongui.

3. 

   Serviu les enchilades. Serviu-ho amb la crema agra i el coriandre picat. Les enchiladas són excel·lents amb arròs mexicà.

4. 

   Llest

Consells

• No suqueu massa la salsa.
• Per fer-lo menys picant, disminuïu la quantitat de pebrots utilitzats.