Autora:
Ellen Moore
Data De La Creació:
13 Gener 2021
Data D’Actualització:
19 Ser Possible 2024
Content
- Espereu que l’aigua bulli: bombolles regulars, però no massa fortes.
- Utilitzeu un cafè mòlt normal i normal.
- Comenceu amb dues cullerades per tassa. És més fàcil fer que el cafè fort sigui més feble que al revés.
- Podeu utilitzar cafè instantani si ho preferiu. Però afegiu només una o dues culleradetes per tassa (llegiu les instruccions de l’envàs).
Traieu la barreja del foc i ofegueu-la. Deixeu-lo reposar entre dos o tres minuts.
- Algunes persones prefereixen bullir la barreja una vegada més durant un minut o dos. Això fa que el cafè sigui més amarg, així que coneixeu bé el vostre propi gust abans de decidir-vos.
- Escampar una mica d’aigua freda a la tetera al final pot ajudar a que la pols s’estableixi millor al fons. Abocar unes gotes amb els dits mullats és suficient per a una tassa de cafè.
Poseu el cafè a la tassa amb cura. Aboqueu-lo lentament, no només perquè faci molta calor, sinó també perquè l’ideal és deixar la major part de la pols –que ara sembla fang marró– a la tetera. Deixeu el final del cafè a la tetera per evitar utilitzar el fang que hi ha.
- Si teniu un colador per prendre te o similar, podeu posar-lo a la tassa per evitar beure més el fang i els trossos de pols més grans.
Mètode 2 de 3: utilitzar una cafetera Moka per a un "espresso de cuina"
Ompliu la cambra sota la cafetera amb aigua fins a la vàlvula gairebé. Hi pot haver una pauta a l’interior. Inseriu el filtre.
Ompliu la cistella de filtre amb cafè en pols, anivellant-la amb els dits. Comproveu que no hi hagi pols solta a la part superior del filtre: pot danyar el mecanisme de tancament.- Utilitzeu cafè mig triturat: aproximadament la textura de la sal de taula.
Col·loqueu les parts de la cafetera. Han d’estar ben fixats, però no s’estrenyen massa per evitar desmuntar-los més endavant.
- Aneu amb compte de no vessar el cafè en pols a l’aigua o a la cambra superior. Tot ha d’estar al seu lloc.
Col·loqueu la cafetera a la cuina a foc mig, amb la tapa oberta. Quan el vapor comença a formar-se, el cafè fluirà cap a la cambra superior. Sentireu un soroll quan apareix el vapor.
- El cafè sortirà en un raig de gran cos i marró, que s’aclarirà amb el pas del temps. Espereu un color mel i apagueu el foc.
- No deixeu la cafetera al foc massa temps, ja que en cas contrari es cremarà i a poca gent li agrada el gust.
Aboqueu el cafè en tasses o en una tetera. Si aquest semiespresso és massa fort per a vosaltres, diluïu-lo amb aigua.
Mètode 3 de 3: Fer cafè turc (o grec) a casa
Poseu sucre al cezve. És opcional, però tradicional. Poseu-ho al gust, però dues culleradetes per un cezve de 220 ml solen ser una bona quantitat.
- Podeu canviar-lo per algun edulcorant (com l'aspartam).
Ompliu el cezve amb aigua fins al coll. No ompliu en excés: deixeu una mica d’espai al coll per a l’escuma, ja que podreu fer un embolic gegant a l’estufa.
- Si voleu fer menys cafè, necessitareu un cezve més petit. S’ha d’omplir fins a la part inferior del coll per funcionar bé. Un petit cezve sol ser de 220 ml, suficient per a dues tasses de cafè de 85 ml.
Poseu el cafè a l’aigua, però aquesta vegada, no barregeu. Deixeu que la pols suri a la superfície.
- Aquests grans flotants actuen com a barrera entre l’aigua i l’aire, facilitant la formació d’escuma.
- Depenent de la intensitat del cafè que preferiu, utilitzeu una a dues culleradetes de pols per tassa, o aproximadament tres culleradetes (o una cullerada) per a un got de 220 ml.
Escalfeu el cezve a l’estufa. Algunes persones recomanen foc baix, però també funciona de mitjana a alta. Només cal estar més atents per evitar que es vessi.
- El cafè s’escumarà. L’escuma és diferent de l’ebullició. No el deixeu bullir, i sobretot no el deixeu vessar, tret que tingueu ganes de fregar una estufa cremada.
Apagueu el foc quan l’escuma arribi a la boca del cezve. Espereu que caigui i, finalment, es pugui moure.
- Tradicionalment, el procés es repeteix fins a tres vegades més. Torneu a posar el cezve al foc, espereu que l’escuma arribi a la boca, espereu que baixi i remeneu.
Serviu el cafè en tasses. Deixeu-lo reposar entre un o dos minuts abans de beure, perquè es quedin les mongetes.
- Quan serveixi, deixeu una mica al cezve per aguantar el "fang". Per beure, també deixeu la resta a la tassa.
- El cafè turc se sol servir amb un got d’aigua per netejar el paladar.
Advertiments
- Bullir aigua a l’estufa pot ser perillós. No deixeu mai una olla d’aigua bullint sense mirar.
- El cafè és calent i el podeu cremar. Demana qualsevol maldestre.
