Content

• Passos

Pot ser difícil conèixer la diferència entre els tipus de ceba quan tenen noms diferents en diferents llocs, mercats i països. A continuació s’ofereixen alguns consells per ajudar-los a classificar-los, sobretot a l’hora d’interpretar el que demana una recepta.

Passos

1. 

   Identifiqueu les cebes tendres. Es tracta de cebes amb una varietat tan gran de noms que és fàcil confondre’s. Tenen bases blanques llargues i primes amb la part superior verda. Es pot utilitzar cada tros d'aquesta ceba, tant verda com blanca. La part verda té un sabor més suau que la blanca.
   • Els ceballots també es coneixen com a "ceba verda" o "ceballet francès". De vegades s’anomenen equivocadament escalunyes o cebes.

2. 

   
   
   Identifiqueu les cebes. També es coneixen com a "ceba d'amanida" i són cebes verdes més madures. El bulb és blanc i té un sabor dolç. Tot i que es poden utilitzar les tapes d’aquesta ceba, tenen un sabor intens.

3. 

   
   
   Identifiqueu les escalunyes. També es coneixen com "échalote"o" escalunyes franceses ", però només n'hi ha prou amb" escalunyes ". Sempre estan en un conjunt ajustat i semblen una mica les cebes marrons petites, només que són molt més allargades.