Content

• Ingredients
• Passos
• Heu fet aquesta recepta?
• Heu fet aquesta recepta?
• Heu fet aquesta recepta?
• Heu fet aquesta recepta?
• Preguntes i respostes de la comunitat
• Consells
• Advertiments
• Coses que necessitareu

Altres seccions

Jollof L'arròs (jol-ôf) és un plat popular que gaudeixen els ghanesos, els nigerians i altres africans occidentals. Ghana és un dels diversos països costaners de l’Àfrica occidental. Jollof té moltes variacions; el plat es pot fer amb carn, verdures o tofu. L’arròs de colors únics es gaudeix sovint a l’hora de sopar, però també es menja en diverses festes i casaments. L’origen d’aquest plat prové del poble wolof, un grup ètnic que es troba a la regió senegàmbia (Senegal i Gàmbia). Tot i que la majoria de la gent coneix aquest plat com a jollof, un altre nom és benachin, que significa "un pot" en llengua wolof. Independentment del nom, gent de tota l’Àfrica occidental i, ara per emigració, el món es delecta amb aquest plat, ja sigui a les festes o a la comoditat de casa seva.

Ingredients

Arròs jollof de Ghana # 1

• Cuinant oli
• Ceba
• Pebrot picant
• Pebre verd (pebrot / pebrot de pebre vermell)
• Tomàquets picats frescos / en conserva
• Puré de tomàquet
• Cub d’estoc
• Sal
• Aigua
• Qualsevol altra espècia que triïs
• Qualsevol altra verdura que escolliu
• Arròs

Arròs jollof de Ghana # 2

Preparació de la carn:

• 1 ½ ceba jumbo, tallada a daus
• 1 pebrot habanero, descolorit
• 3 lliures de gall dindi fumat
• 7 tasses d’aigua
• ¾ cullerada de sal

Creació del guisat:

• 2 llaunes de salsa de tomàquet de Hunt
• ½ ceba jumbo, tallada a daus
• 1 pebrot habanero, tallat a daus i descolorit
• ¼ tassa d’oli
• ¾ cullerada de sal

Caldo de carn (del pas de preparació de la carn):

• ½ dent d'all

Afegir l’arròs:

• 6 tasses d’arròs de gessamí
• ½ dent d'all
• 2 tasses d'aigua
• ¼ cullerada de sal

Passos

Mètode 1 de 4: Arròs jollof de Ghana

1. 

   Barregeu el pebrot i el tomàquet picat fresc / enllaunat. Piqueu la ceba, el pebrot verd i qualsevol altra verdura a trossos petits.

2. 

   
   
   Aboqueu l'oli de cocció que escolliu en una cassola i escalfeu-lo. Afegiu-hi les cebes picades i els trossos de pebrot verd. Deixeu-ho al foc fins que comenceu a olorar el pebrot verd.

3. 

   
   
   Aboqueu el bitxo barrejat i deixeu-ho coure a foc lent fins que comenci a sofregir. Aboqueu-hi els tomàquets picats frescos / enllaunats. Afegiu-hi el puré de tomàquet. Deixeu-ho coure a foc lent.

4. 

   Quan el guisat espesseixi, afegiu-hi el cub de fumet i qualsevol altra espècia. Tasteu abans d’afegir sal per saber si la sal ja afegida és suficient. Seguiu remenant per assegurar-vos que el guisat no es cremi.

5. 

   Aboqueu-hi l’arròs i remeneu-ho, procurant que l’arròs s’hagi barrejat correctament amb el guisat. Seguiu remenant fins que sentiu que l’arròs ha absorbit els sabors del guisat.

6. 

   Afegiu prou aigua per coure l’arròs. Tasteu per comprovar de nou el contingut de sal i tapeu el cassó. Deixar bullir.

7. 

   Seguiu comprovant el progrés per assegurar-vos que l’arròs es cou correctament. Un cop l’aigua s’escorri de l’arròs i la seva suavitat o duresa li agrada, ja es pot servir.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Mètode 2 de 4: Preparació de la carn

1. 

   Afegiu 1 ceba jumbo tallada a daus, 1 pebre habanero, 3 lliures de gall d’indi fumat i ¾ cullerades de sal a una olla gran.

2. 

   Afegiu 7 tasses d’aigua o només aigua suficient per cobrir la part superior de la carn de l’olla.

3. 

   Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 45 a 60 minuts a foc mig-alt. O feu-ho coure fins que el brou de l’olla quedi a 2,5 centímetres del fons. Assegureu-vos de veure el nivell del brou! Assegureu-vos que el brou no caigui massa baix.

4. 

   Apagueu els fogons. Deixeu de banda la carn i el brou.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Mètode 3 de 4: Creació del guisat

1. 

   Afegiu ¼ tassa d’oli a una altra olla. Enceneu el foc a mitja-alta.
   • Quan l’oli s’escalfi, afegiu ½ ceba jumbo tallada a daus.

2. 

   Col·loqueu les cebes sobre el gall dindi cuit.

3. 

   Salteu les cebes i el gall dindi durant 4 o 5 minuts o fins que estiguin daurades.

4. 

   Deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Remeneu-ho cada 10 a 15 minuts.

5. 

   Després de coure a foc lent durant 1 hora, afegiu el brou (de la secció de preparació de carn), ¾ cullerada de sal i ½ gra d'all a l'olla.

6. 

   Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora més. Remeneu-ho cada 10 minuts.
   • Mireu el nivell del guisat. Si el nivell de guisat es troba per sota de la meitat de la olla, afegiu-hi aigua i sal segons calgui, per mantenir els nivells prou alts.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Mètode 4 de 4: Afegir l’arròs

1. 

   Afegir 6 tasses d’arròs de gessamí a un bol i rentar l’arròs. Afegiu l'arròs al guisat amb la cullerada i, a continuació, afegiu un quart de cullerada de sal.
   • Assegureu-vos que s’hi afegeix prou arròs. A més, no afegiu massa arròs, ja que el plat no es cuinarà bé.
   • El nivell d’arròs s’ha de mantenir entre 1 i 1 polzada i mitja per sota del nivell del guisat, per evitar la sequedat.

2. 

   Tapem i deixem coure 20 minuts a foc lent. Si, al cap de 20 minuts, l’arròs encara és dur o granulós, barregeu ½ culleradeta de sal i 1 tassa d’aigua junt i escampeu-hi l’arròs.

3. 

   Coeu-ho 15 minuts més a foc lent. Seguiu afegint aigua a l'arròs fins que l'arròs estigui tou.

4. 

   Comproveu la textura. Ara l’arròs hauria de tenir un color taronja característic. Afegiu ½ un gra d'all a l'arròs. Deixeu-ho coure 10 minuts més.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Preguntes i respostes de la comunitat

Aboco aigua sobre el guisat ja fet?

Si feu servir el primer mètode, sí. Preparareu el guisat abans d’afegir l’aigua per coure l’arròs.

Quan se suposa que hem d’utilitzar oli?

Quan salteu la verdura que vulgueu, abans d’afegir el pebrot i el tomàquet picat.

Com preparo el banku?

Primer, fregiu les costelles de verdures, les espècies i les costelles de carn / pollastre o peix en oli durant 10-15 minuts, després afegiu-hi els tomàquets i fregiu-los durant 10 minuts. Afegiu l’arròs al sofregit i remeneu-ho durant 10 minuts. Afegiu aigua per cobrir la barreja, remeneu-la i deixeu-la bullir fins que l’aigua comenci a assecar-se. Afegiu una mica d’aigua a la superfície de l’arròs i baixeu el foc, tapeu-lo amb la tapa i deixeu-lo al foc baix durant 15-25 minuts.

Consells

• Cuineu les verdures que s’hagin de coure amb antelació (pastanagues, mongetes, etc.) i afegiu-les al pas 5 del primer mètode.
• L’arròs Jollof es pot servir amb pollastre. En aquest cas, el brou de pollastre es pot afegir al guisat al pas 4 del mètode primer.
• Recordeu que el seu altre nom "Benachin" significa "una olla", per tant, tot val, sempre que us en sentiu còmode.
• L'arròs Jollof també es pot servir amb carn tallada a trossos petits i afegir-se al pas 5 del primer mètode, de manera que acabi barrejat amb l'arròs.

Advertiments

• Assegureu-vos que l’arròs no estigui massa cuit ni poc cuit.

Coses que necessitareu

• 2 testos grans
• 1 cullera de cuina
• 1 cullerot