Content

• Passos
• Consells

Les dates creixen en palmeres datables i són difícils de collir, ja que aquests arbres poden arribar a tenir 23 o més. Vigileu els fruits marrons i madurs durant la recol·lecció. Si l’arbre és gran, haureu de pujar-lo per obtenir les dates. Després de la collita, guardeu-los a la nevera o al congelador perquè durin més temps.

Passos

Part 1 de 3: Veure si els fruits estan madurs

1. 

   Busqueu fruits suaus i marrons. Les dates són madures quan comencen a canviar-se de color marró i es tornen més suaus al tocar-les. Tan aviat com veieu aquests signes, és hora de recollir els fruits madurs.
   • Quan les dates són molt joves, el seu color és verd. Es tornen de color rosa o taronja quan comencen a madurar.
   • Les dates maduren després de ser collides, de manera que si els ocells mengen la fruita, colliu-la prèviament per no perdre-la.
   • També podeu posar bosses netes a sobre de la fruita perquè els ocells no puguin menjar-los.

2. 

   
   
   Mireu si estan "arrugades". A mesura que les dates maduren, comencen a arrugar-se i semblen grans panses. Quan cerqueu dates de maduresa, mireu si estan arrugades.

3. 

   Busqueu dates de maduresa durant la temporada. Aquests fruits maduren en diferents moments, de manera que per augmentar la quantitat de la collita, inspeccioneu l'arbre com a mínim un cop a la setmana per a les dates madures.
   • Vigileu les roses de taronja, ja que maduraran d’aquí a una setmana.

Part 2 de 3: Dates de recol·lecció

1. 

   
   
   Puja a l’arbre. Les dates creixen prop de la part superior de l’arbre, sota les fulles. Agafa’t les petxines en forma de triangle i porta guants per protegir les mans. Molts recollidors de cites s’enfilen a l’arbre descalç, però si no hi esteu habituats, millor que no. Posa’t sabates que et donen adherència per pujar amb seguretat.
   • Els ascensors electrònics també són una opció per veure i recollir les dates sense haver de pujar a l’arbre. L’ascensor també facilita l’accés als fruits, ja que es troben penjats fora del palmell.

2. 

   
   
   Penseu en utilitzar un cinturó i un cordell per pujar a l'arbre. Protegiu-vos quan pugeu a l’arbre amb un cinturó i cordó. Els palmells de la data són molt alts i aquest equip impedeix caure. És molt similar a la dels escaladors, la diferència és que utilitzaràs una corda estàtica en lloc d’una dinàmica elàstica.
   • El nus de l’arnès crea fricció i subjecta la persona en cas que comenci a caure.
   • Poseu-vos també un casc d’escalador. Podeu trobar aquest producte a les botigues d’articles esportius.
   • Generalment, els cinturons i passarel·les fets per escalar arbres tenen més seients i esmorteïments que els de muntanyisme, perquè la persona passa més temps a l'equip que els escaladors.

3. 

   Tireu suaument la data per collir. Les dates madures es desprenen fàcilment. Collita una a la vegada per no fer mal als fruits intentant agafar-ne diversos alhora.
   • Inspeccioni la palmera de diverses vegades durant la temporada per collir els fruits madurs.
   • Si no teniu ascensor, potser haureu de tallar les branques abans de collir.
   • Algunes dates, especialment aquelles que es consideren "toves", són molt fràgils i no es poden llençar a la bossa. Haureu de posar-les en una olla amb delicadesa. La varietat Medjool, per exemple, n’és una.

4. 

   Traieu la branca quan la majoria de dates estiguin madures. Al final de la temporada, totes les fruites maduraran i és més fàcil tallar la branca i collir els fruits a terra.
   • Per tallar la branca, agafeu un ganivet afilat o un matxet i poseu-lo a la base, on s’uneix amb la resta de l’arbre. Manteniu la branca mentre talleu i després baixeu-la cap a terra.

5. 

   Deixeu que les dates acabin madurant al sol. Col·loqueu les dates de color groc rosa sobre una lona al sol. Deixeu-los allà fins que quedin marrons i més suaus, és a dir, madurs.
   • Si us preocupa els ocells, cobriu els fruits amb una llum clara.
   • Poseu les dates en una bossa de paper marró perquè quedin grogues, si ho preferiu.

6. 

   Rentar les fruites i congelar-les almenys 24 hores. Un cop hàgiu tret les dates de l'arbre, renteu-les per eliminar qualsevol brutícia.Deixeu-les assecar sense posar-ne l’una damunt de l’altra, poseu-les en una olla suaument i congeleu-les durant 24 hores.
   • El congelador mata els bacteris que hi ha a la fruita.

Part 3 de 3: Data de conservació

1. 

   Deixeu refredar les dates a temperatura ambient durant uns dies. Les dates fresques, com les de la varietat Bahri, són lleugerament diferents de les deshidratades. Podeu mantenir-les a temperatura ambient durant un parell d’hores, però maduraran més durant aquest temps.
   • Les dates són considerades fruites seques, però ja es cullen d'aquesta manera i no experimenten deshidratació.

2. 

   Conserveu les dates a la nevera fins a un mes. Es poden conservar en envasos hermètics a la nevera i es mantindran gustosos durant uns 30 dies mitjançant aquest mètode. Després d’això, encara seran comestibles, però el gust no serà tan bo.
   • L’aire és l’enemic número un de les dates. Col·loqueu una capa de plàstic prim al damunt si queda espai a l’olla.

3. 

   Congelar les dates fins a un any. Aquesta fruita dura molt més quan es conserva al congelador. Poseu-les en bosses de plàstic amb cremalleres i traieu el màxim d'aire que pugueu abans de posar-les al congelador.
   • Descongelar les dates traient-les del congelador unes hores abans d’utilitzar-les.
   • Una altra manera de descongelar-les és posar-les en aigua tèbia durant 30 minuts.

Consells

• Menja dàtils puros o fes un puré i serveix per endolcir altres aliments.
• Rentar bé totes les fruites abans de menjar.