Content

• Ingredients
• Passos
• Consells
• Advertències
• Materials necessaris

Mai és una bona idea obrir la nevera i trobar una ampolla de llet agra. Però, de fet, la llet agra es pot utilitzar en la preparació de diverses receptes delicioses. Tot i això, per no acabar utilitzant llet espatllada, és bo que sàpigues com agregar la teva pròpia llet. N’hi ha prou amb barrejar una mica d’àcid en llet regular per fer-la més espessa, quallada i amb un sabor tan notable. Fins i tot podeu utilitzar llet condensada per fer llet agra, però caldrà diluir-la amb una mica d’aigua.

Ingredients

Llet salada comuna

• 1 tassa poc profunda (240 ml) de llet sencera.
• 1 cullerada de postres (15 ml) de vinagre o suc de llimona.

Aigua llet condensada

• ½ tassa (100 g) de llet condensada.
• ½ tassa (120 ml) d’aigua gelada.
• 1 cullerada de postres (15 ml) de vinagre o suc de llimona.

Passos

Mètode 1 de 3: Elaboració de llet agra amb llet sencera

1. 

   
   
   Poseu l’àcid a la llet. Ompliu una tassa o tassa de mesura amb 240 ml de llet sencera, prenent una o dues cullerades de postres (15 ml a 30 ml) del líquid. A continuació, afegiu a la llet una cullera de postres (15 ml) de suc de llimona fresca o vinagre blanc.
   • Podeu substituir la llet sencera per la llet semidesnatada o la crema agra.

2. 

   Agiteu bé l’àcid i la llet. Després d’afegir suc de llimona o vinagre a la llet, barregeu els ingredients amb una cullera. Agiteu bé perquè l’àcid s’absorbeixi completament per la llet.

3. 

   
   
   Deixeu reposar la barreja almenys cinc minuts. Després de barrejar bé la llet i l’àcid, deixeu reposar la barreja a temperatura ambient durant cinc o deu minuts. Mentrestant, la llet s’espessirà i quedarà lleugerament quallada, cosa que vol dir que és agria.
   • Aquesta recepta produeix una tassa (240 ml) de llet agra, però es pot tallar per la meitat, doblar-la o triplicar-la fàcilment.

Mètode 2 de 3: Elaborar llet agra amb llet condensada

1. 

   
   
   Mesureu la llet condensada. Per fer llet salada, necessitareu ½ tassa (100 g) de llet condensada. Aboqueu amb cura el líquid en una tassa per assegurar-vos que utilitzeu la quantitat correcta.
   • ½ tassa (100 g) de llet condensada equival a ¼ d’una llauna estàndard de 395 g.
   • Aboqueu lentament la llet condensada a la tassa de mesurament. Atès que és gruixut i enganxós, pot ser difícil treure l'excés si el sobreeixiu.

2. 

   Barregeu la llet condensada amb l’aigua i l’àcid. Després de mesurar la llet condensada, afegiu ½ tassa (120 ml) d'aigua gelada i una cullera de postres (15 ml) de vinagre blanc o suc de llimona al got i remeneu fins que quedi uniforme.

3. 

   Deixeu reposar la barreja durant cinc minuts. Després de barrejar la llet condensada amb l’aigua i l’àcid, deixem reposar la barreja uns cinc minuts aproximadament. Per veure si la llet està agra, mireu si té peces quallades.
   • Aquesta recepta produeix una tassa (240 ml) de llet agra.

Mètode 3 de 3: Utilitzar llet agosa

1. 

   Utilitzeu-lo per substituir la mantega en pastissos i pa. L'ús més comú de llet agra és com a substitut de la llet de mantega en la pasta. El gust de llet de mantega es pot bescanviar fàcilment pel de llet agra en pastissos, pa i galetes.
   • La llet salada també es pot utilitzar en batedores de gofres i creps.
   • També podeu utilitzar-lo per substituir el iogurt i la crema agra a les receptes de pasta.

2. 

   Feu marinades per a la carn. Si esteu cuinant un tall de carn i voleu que sigui molt tendre, remulleu-lo amb llet agra. N’hi ha prou amb barrejar la llet amb espècies com el romaní, la farigola, l’all i el pebre negre per obtenir una marinada deliciosa per a pollastre, bistecs i peix.
   • També podeu utilitzar llet salada en receptes més suculentes, com ara patates al forn, cassoletes o guisats de crema o formatge. Tanmateix, tingueu cura que el sabor agre no excedeixi el sabor del plat.

3. 

   Feu formatge cottage. Podeu fer deliciós formatge casolà casolà amb llet agra. Escalfeu la llet a temperatura mitjana fins que arribi als 85 ºC, traieu-la del foc i barregeu-la amb el vinagre. A continuació, gireu-lo per un tamís folrat de calic, esbandiu els coàguls i barregeu-los amb sal i una mica de llet o nata fins que el formatge tingui la consistència desitjada.
   • Mantingueu el formatge cottage a la nevera un màxim d’una setmana.

Consells

• També podeu utilitzar vinagre i suc de llimona per a la llet vegetal agra.

Advertències

• Quan es purifica pel seu compte, la llet es fa malbé i no s’ha de consumir.

Materials necessaris

• Una tassa de mesura.
• Una cullera.