Content

• etapes
• Mètode 1 Deshidratar les Lananes al forn
• Mètode 2 Deshidratar les lananes en un deshidratador

En aquest article: deshidrateu de les lananes al fornDehidrateu-les de les lananes en un deshidratadorReferències

Les fruites casolanes deshidratades són naturalment dolces i contenen menys conservants que les fruites seques comercials. Es pot preparar una pinya fresca per ser deshidratada en pocs minuts abans d’assecar-la al forn o en un deshidratador. Es mantindrà durant diversos mesos en un lloc fresc i sec.

etapes

Mètode 1 Deshidratar les Lananes al forn

1. 
   

   
   Recolliu diverses pinyes al supermercat. Aprofiteu les promocions de la pinya per comprar-ne diverses a un preu baix.

2. 
   

   
   Deixeu que les pinyes madurin perfectament. Un cop les pinyes tenen una forta olor dolça, és que han arribat a una bona concentració de sucres i ja estan a punt per ser deshidratades. Deshidratar una pinya massa aviat donarà àcid lanai sec.

3. 
   

   
   Traieu la part superior i la base de les lananes. Col·loqueu lananes a un costat al tauler de tall. Retireu 2 o 3 cm per cada costat.

4. 
   

   
   
   
   Traieu la pell gruixuda. Poseu les lananes en posició vertical a la taula de tallar. Feu un tall recte de dalt a baix.
   • Intenteu apropar les lananes a la pell gruixuda.
   • Gireu les lananes i repetiu per treure una altra tira de pell. Repetiu fins que hagueu pelat tota la pinya.

5. 
   

   
   Traieu els ulls. Observeu com es disposen en diagonal les taques marrons clares de dalt a baix. Mitjançant un ganivet de cuina, feu una incisió en diagonal profunda d’uns 1 cm, tallant-se per l’interior dels ulls.
   • Feu una altra incisió en diagonal a l’altra banda dels ulls, cap a dins.
   • Traieu la banda que conté els ulls i descarteu-la.
   • Repetiu l’eliminació de la següent diagonal.
   • Un cop hàgiu acabat de treure els ulls de la pinya, la fruita es tallarà completament en forma de espiral.
   • Aquest mètode de tall requereix una mica d’entrenament, però permet perdre menys carn que quan treieu una capa de pell molt gruixuda per treure els ulls per primera vegada.

6. 
   

   
   
   
   Talleu les lananes a rodanxes o quarts. Si voleu fer rodanxes de cacauet, talleu-lo horitzontalment a rodanxes fines. Després, traieu el cor amb un ganivet.
   • Si preferiu assecar les lananes a quarts, talleu verticalment, traieu-ne el cor i els detalls a quarts fins.
   • Com més estona es talli la pinya, millor s’assecarà. S'assecarà més ràpidament i amb més regularitat.

7. 
   

   
   Preescalfeu el forn a temperatura baixa. Els millors resultats s’obtenen a uns 60 ºC. La temperatura no ha de superar els 90 ºC.
   • Una bona deshidratació s’aconsegueix escalfant durant molt de temps a temperatures baixes. Les lananes no han de cuinar.

8. 
   

   
   Tapeu una o dues safates de forn amb paper de forn, feu servir el nombre màxim de safates que pot contenir el vostre forn.

9. 
   

   
   Col·loqueu la cassola en pols al forn preescalfat. Deixeu-les al lloc durant 24 hores. De vegades es pot trigar fins a 36 hores.
   • Prova les lananes per saber si està a punt. Ha de ser una mica elàstica: ni suau ni resistent.

Mètode 2 Deshidratar les lananes en un deshidratador

1. 
   

   
   Obteniu un deshidratador. Es pot trobar a la venda a botigues en línia com Amazon. També es troba en botigues de cuina i supermercats.
   • Si teniu la intenció de deshidratar fruites o fins i tot carn regularment, un deshidratador us permetrà fer entrepans barats durant tot l'any.

2. 
   

   
   Obteniu una pinya. Una sola pinya pot ser suficient per omplir les safates del deshidratador. Si el deshidratador és molt gran, potser podreu deshidratar diverses pinyes alhora.
   • També podeu deshidratar les lananes en conserva. No obstant això, la pinya en conserva probablement contindrà més sucre i conservants. Millor deshidratar una pinya fresca si voleu obtenir un refrigeri saludable.

3. 
   

   
   Talleu la pinya. Elimineu la pell i els ulls amb la tècnica explicada anteriorment. A continuació, talleu-les a rodanxes fines o falques fines.
   • Les rodanxes no han de tenir més de ½ cm de gruix.

4. 
   

   
   Connecteu el deshidratador. Trieu un paràmetre mitjà. La temperatura hauria d’estar al voltant dels 60 ºC.

5. 
   

   
   Organitzar les llesques a les safates. L’aire ha de poder circular entre les llesques.

6. 
   

   
   Deixeu funcionar el deshidratador durant unes 35 hores. Traieu les llesques de pinya i reserveu-les. Es mantindran durant diversos mesos.