Content

• Mètode 2 de 3:
  Talleu un pebre a juliana
• Mètode 3 de 3:
  Talleu un pebrot a pals
• assessorament
• advertiments

Aquest article ha estat escrit amb la col·laboració dels nostres editors i investigadors qualificats per garantir la precisió i la compleció del contingut.

Hi ha 5 referències citades en aquest article, que es troben a la part inferior de la pàgina.

L’equip de gestió de continguts de examina detingudament el treball de l’equip editorial per assegurar-nos que cada article compleix els nostres estàndards d’alta qualitat.

• Segons la varietat de pebre, pot haver-hi molta carn enganxada a la tija. Separeu-la de la cua i talleu-la com vulgueu fer-la servir.
• També podeu introduir la punta d’un petit ganivet afilat entre la cua i la part arrodonida del pebre. Gireu la fruita amb una mà mantenint el ganivet fermament amb l’altra. La tija s’ha de treure amb facilitat i neteja.

2 Traieu les llavors. Retireu el pebre per orientar la part oberta cap a vosaltres. Introduïu la punta d’un petit ganivet afilat dins i talleu les crestes que porten les llavors a prop de la carn. Gireu el pebre i continueu tallant fins que hagueu pelat tots els ossos i llavors de l'interior de la fruita. Eliminar.

• Si talleu els calents, no toqueu els ulls ni altres parts sensibles fins que no us haureu rentat bé les mans, preferiblement amb un producte àcid com una mica de suc de llimona o vinagre. Si talleu pebrots molt calents, fins i tot pot ser prudent portar guants.

3 Traieu les llavors que queden. Gireu el pebre cap per avall i piqueu l’obertura contra la mà o el tauler fins que hagin caigut totes les llavors. També podeu esbandir l’interior del pebre.

4 Fer rentadores (opcional). Poseu el pebre al seu costat com al primer pas i talleu-lo a rodanxes del gruix desitjat. publicitat

Mètode 2 de 3:
Talleu un pebre a juliana

1. 
   

   
   1 Peleu el pebre (opcional). Utilitzeu un pelador suau, dentat o suau per pelar la fruita de l’enrotllat cap a la part inferior. No podreu treure tota la pell perquè algunes parts estaran buides i no podreu accedir-hi amb la fulla adequada.
   • Els pebrots són més suaus i tenen un sabor més suau quan es pelen. La pell és cuir i té un gust més amarg, sobretot el dels pebrots verds.

2. 
   

   
   2 Talleu els forats. Poseu el pebre a una taula de tallar amb la punta cap avall o subjecteu-lo fermament si no teniu por de tallar-lo directament a la mà. Introduïu la punta d’un ganivet afilat a la part superior de la fruita, prop de la tija, a cada part on formi una mena d’enganxada. Retalleu seguint el plec fins arribar a la punta. Talleu tots els plecs de manera que separeu el pebre en diverses seccions. Aparteu-los els uns dels altres tirant-los cap a fora i cap avall. Se separaran fàcilment.

3. 
   

   
   
   
   3 Elimineu la pell restant (opcional). Un cop accessible la superfície del pebre, podeu acabar de pelar-la.

4. 
   

   
   4 Traieu les llavors. Poseu cada secció plana a la taula de tall i traieu-ne les llavors i les vores a les quals estan enganxades tallant-les o punxant-les i arrencant-les amb els dits. És més net i ràpid utilitzar un ganivet, però vol dir que haureu d’utilitzar una fulla prou propera als dits de la mà que subjecta la fruita.
   • La majoria de les llavors i els ossos hauran estat eliminats per ells mateixos durant la segona cama, però probablement en quedaran alguns. Si no voleu que quedi bastons o daus perfectament nets, no els heu de treure.

5. 
   

   
   5 Talleu el pebre a juliana. Col·loqueu les peces al tauler en direcció a l'amplada de manera que siguin paral·leles a la fulla del ganivet. Guiant-vos amb la mà que no subjecta el ganivet, talleu la carn a partides fines amb moviments continus.

6. 
   

   
   6 Feu una brunoise (opcional). Gireu els llumins de pebre a 90 º i talleu-los de la mateixa manera que al pas anterior per obtenir cubs regulars molt petits. publicitat

Mètode 3 de 3:
Talleu un pebrot a pals

1. 
   

   
   1 Talleu el pebre per la meitat. Col·loqueu-lo verticalment amb la punta cap avall. Utilitzeu un ganivet de cuina gran i esmolat per tallar-lo a la meitat longitudinalment des de la base de la tija fins a la punta.

2. 
   

   
   2 Traieu la varilla. Traieu-lo de les dues meitats. Utilitzeu la punta d’un ganivet de cuina petit i esmolat per tallar cada mitja pebre fins al nivell on la cua s’uneix a la carn. Llançar la canya.

3. 
   

   
   3 Traieu les vores. Utilitzeu un ganivet o els dits per tallar o esquinçar les vores blanquinoses sobre les quals es troben les llavors.

4. 
   

   
   4 Traieu les llavors que queden. Colpeu la part oberta de cada pebre mig contra la palma o la planxa per fer caure les llavors restants.

5. 
   

   
   5 Feu pals. Poseu cada meitat de pebre a la taula de tallar, amb la pell a la part inferior i la punta mirada. Mantenir la fruita i el ganivet com és habitual per tal que les articulacions doblades de la mà no dominant guien la fulla, talleu la carn en pals gruixuts.

6. 
   

   
   6 Feu daus (opcional). Gireu els pals i talleu-los de la mateixa manera que al pas anterior per obtenir cubs.
   • Aquest mètode és més ràpid que l’anterior, però també més gruixut. No es pot pelar el pebre completament i aquesta tècnica tendeix a trencar la carn en llocs en lloc d’incorporar-la neta.
   publicitat

assessorament

• Els pebrots tenen una pell especialment dura que es pot estavellar en lloc de tallar-se. Per això és important utilitzar un ganivet afilat per tallar-los, com per exemple quan talleu els cosins de tomàquet. Si no necessiteu fer incisions netes, pot ser efectiu un ganivet gravat.
• En general, és més fàcil tallar pebre a una pissarra amb la pell cap avall. D’aquesta manera, no triturareu la carn.
• Com amb qualsevol ingredient fresc, esbandiu primer els pebrots amb aigua freda. A continuació, prepareu-los simplement buidant-los o tallant-los a rodanxes, pals o cubs.
• Quan compreu pebrots, trieu fruites brillants i fermes. Eviteu els que estiguin arrugats, suaus o apagats.
• Els pebrots es conserven a la nevera durant 3 o 5 dies després de la compra. Si és possible, poseu-les a la safata d’amanides.
• Si utilitzeu un ganivet afilat i sou prou hàbil, proveu aquesta tècnica ràpida per eliminar les crestes d’un pebrot que s’està buidant (vegeu el primer mètode tutorial). Introduïu la punta de l’eina a la fruita, dirigint el fil de la fulla cap enrere. Enrotlleu el pebre cap enrere per tallar cada vora. Amb una mica de pràctica, podeu eliminar totes les vores amb un moviment ràpid i continu. Molt impressionant!

publicitat

advertiments

• Sempre heu d’anar amb compte quan utilitzeu un ganivet afilat.

Anunci Obtingut de "https://fr.m..com/index.php?title=Découper-un-poivron&oldid=206372"