Content

• etapes
• 1a part enciam triturat finament
• Part 2 Enciam triturat en trossos petits
• Part 3 Enciam triturat amb processador d'aliments

En aquest article: enciam tallat finament enciam líquid a trossos petits enciam sec amb processador d'aliments12 Referències

L'enciam ben trinxat és un complement perfecte per a molts plats, com a substitut de l'arròs per a receptes de plats amb salsa, o com a guarnició per a menjars com enchiladas. També és ideal per elaborar amanides mixtes. Les fulles d’enciams solen tirar-se en rodanxes grans. Com a resultat, és possible que tingueu problemes per triturar-les finament. Utilitzant la tècnica adequada, podeu fer-ho amb molta facilitat.

etapes

1a part enciam triturat finament

1. 
   

   
   Renteu l’enciam. Per assegurar-vos que no ingeriu involuntàriament brutícia ni pesticides, sempre renteu les verdures abans de preparar-les. Algunes organitzacions de l'àrea de control d'aliments han certificat que si l'enciam està indicat com "a punt per menjar", és saludable i es pot menjar tal com és. Tot i això, alguns experts recomanen rentar de nou aquests enciams després de tornar a casa.
   • Traieu les capes exteriors de les fulles fins arribar a una capa on no hi hagi brutícia visible o vores ofegades.
   • Agafeu tot l’enciam i poseu-lo a l’aigua corrent.
   • Proveu de fregar suaument els enciams amb els dits per eliminar qualsevol rastre de pesticides o brutícia.
   • Eviteu introduir la verdura en una pica que s'omple d'aigua, ja que evitareu que s'elimini la brutícia.

2. 
   

   
   
   
   Traieu l’extrem del cap de l’enciam. La seva tija sol ser dura i té un sabor amarg. Traieu-ne l’extrem pàl·lid i dur del cap i descarteu-lo.
   • També haureu de descartar les fulles exteriors que semblin desaprofitades o decolorades.

3. 
   

   
   Talleu el cap de la verdura per la meitat. Poseu la verdura sobre una taula de tall neta i utilitzeu un ganivet de cuina afilat per tallar el cap per la meitat, a través de la tija.
   • L’ideal seria que utilitzeu un ganivet de cuina habitual amb una fulla de 20 a 25 cm per picar enciam i la majoria d’altres verdures.

4. 
   

   
   Talleu el cap a quarts. Organitza cada mitja prèviament tallada al tauler i talla-les per la meitat per la tija.

5. 
   

   
   
   
   Triturar les quartes parts del cap en rodanxes fines. Col·loqueu una quarta part dels enciams al tauler, tenint cura de disposar les fulles exteriors al tauler de manera que les vores prèviament tallades estiguin orientades cap amunt.
   • Col·loqueu el ganivet a l'extrem dret de l'enciam i comenceu a tallar-lo mentre aneu endavant i endavant fins arribar al tauler.
   • Després del primer tall, mou el ganivet uns 0,5 cm i continua.
   • L’últim segment del segment del cap pot ser massa petit per tallar-se sense risc. En aquest cas, reposicioneu la petita llesca en qüestió sobre el tauler de manera que reposi pla i acabi de tallar.

6. 
   

   
   Tritureu-vos un quart més del cap, si cal. Si voleu utilitzar més enciams trinxats, aneu a un altre quart de la vostra verdura.
   • Talleu només el que necessiteu per preparar el vostre àpat i poseu les porcions que no heu tallat a la nevera. Heu de prendre aquesta precaució perquè l’enciam triturat es tornarà marró i s’esvairà més ràpidament que l’enciam deixat intacte.

Part 2 Enciam triturat en trossos petits

1. 
   

   
   Posa el cap de la teva verdura al tauler de tall. Assegureu-vos que la part superior del capçal es recolza sobre el tauler i que la vareta estigui apuntada cap a la vostra direcció. Si voleu que es trituixi finament, utilitzeu un ganivet afilat per fer-ho amb molta facilitat.

2. 
   

   
   Feu el primer tall. Per fer-ho, heu de col·locar el ganivet a la vora del cap. A continuació, executeu el ganivet recte per crear rodanxes fines. Talleu l’enciam amb cura, fent llargs moviments ferms.

3. 
   

   
   Talleu l’enciam al cor (tija) de l’enciam. Continuar tallant fins arribar al centre pàl·lid del cap. Deixa de tallar un cop arribis al cor.

4. 
   

   
   Talleu l’altra cara del cap. Gireu el cap del vostre enciam i continueu tallant l’altra cara fins arribar al cor. Deixeu de tallar un cop l’arribeu.

5. 
   

   
   Traieu la tija del cap. Col·loqueu el cap d’enciam al seu costat i talleu-lo amb un ganivet ben esmolat. Talleu les fulles verdes que queden, traieu el centre pàl·lid de l’enciam i descarteu-ho.

6. 
   

   
   Poseu les llesques planes a la pissarra. Agafeu les llesques d’enciam que acabeu de tallar i repartiu-les al tauler perquè cobreixin tota la superfície.

7. 
   

   
   Feu tires fines. Utilitzeu un ganivet de cuina afilat per tallar l'enciam en fileres estretes i moure el ganivet d'esquerra a dreta. En aquest punt tindreu un munt de tires d’enciam.

8. 
   

   
   Talleu les tires fines a trossos petits. Per arribar-hi, heu de girar el tauler a 90 º i tallar l’enciam en fileres estretes en aquesta nova posició. En fer-ho, acabareu amb un munt de trossos petits d’enciam.

9. 
   

   
   Repetiu el procediment si cal. Si voleu peces encara més petites, encara gireu el tauler a 90 ° i talleu-les de nou. Continuar girant i trossejant l’enciam fins que les rodanxes quedin ben triturades i tallades segons es desitgi.

Part 3 Enciam triturat amb processador d'aliments

1. 
   

   
   Agafeu el processador d’aliments. Si el vostre dispositiu té diferents fulles i envasos, seleccioneu els accessoris més adequats per triturar la verdura. L’ideal seria que hagueu d’utilitzar un recipient gran i un disc de tallar ajustable.

2. 
   

   
   Estableix els paràmetres del processador d'aliments. Si voleu triturar l’enciam per fer una amanida mixta, heu d’escollir un disc de rodanxes que us permeti obtenir unes rodanxes gruixudes. Ajusteu la velocitat a "lent".
   • En els processadors d'aliments de la marca KitchenAid, la sisena mida del disc us permetrà obtenir el gruix adequat.

3. 
   

   
   Renteu la verdura. Traieu les capes exteriors de les fulles fins que no veieu més brutícia. Assegureu-vos d’eliminar les fulles descolorides. Poseu tot el cap sota l’aigua corrent i fregueu suaument amb els dits a la seva superfície per eliminar qualsevol rastre de pesticides o brutícia de les fulles.
   • Algunes organitzacions de l'àrea de control d'aliments han certificat que si l'enciam està indicat com "a punt per menjar", és saludable i es pot menjar tal com és. Però encara podeu rentar-lo per seguretat.

4. 
   

   
   Traieu la tija del cap. De fet, la tija sol ser dura i té un sabor amarg. Utilitzeu un ganivet de cuina afilat per extreure l'extrem clar del cap i rebutjar-lo.

5. 
   

   
   Apilem les fulles. Esquinça suaument les fulles del cap, fins que en tingueu moltes. A continuació, poseu-les les unes sobre les altres per formar una petita pila.

6. 
   

   
   Poseu els enciams al processador d'aliments. Poseu el munt de fulles al tub d’alimentació o alimentador i engegueu el processador d’aliments o la batedora a velocitat baixa. Afegir les fulles d’enciam a poc a poc, fins que s’hagin triturat tot.

7. 
   

   
   Transferiu l’enciam en un bol. Apagueu el dispositiu i traieu les fulles triturades. Segons el tipus de màquina que tingueu, potser haureu de retirar el contenidor de la màquina. Si voleu afegir altres ingredients, transferiu les fulles triturades a un bol gran o plat de servir.