Content

• etapes
• Primera part Preparació dels pèsols
• Part 2 Salteu els pèsols de mangetout
• Part 3 Preparació dels pèsols per al vapor

En aquest article: Preparació dels pèsols mangetoutSmart the beans manustPreparant els pèsols amb vapor5 Referències

Els pèsols, com el seu nom indica, tenen la particularitat de ser completament comestibles. Això vol dir que no només gaudim dels pèsols, sinó també de la beina. Es poden servir com a acompanyament, però també poden ser un dels ingredients d’una deliciosa paella fregida. Els pèsols de mangetout són ideals per a cuiners que no tenen temps per estalviar, ja que la cocció només requereix de 2 a 5 minuts.

etapes

Primera part Preparació dels pèsols

1. 
   

   
   Poseu els pèsols en un colador, abans d’enfonsar-lo en un recipient ple d’aigua freda. Remeneu-los per netejar-los bé.

2. 
   

   
   Traieu el colador de l’aigua i esbandiu de nou els pèsols.

3. 
   

   
   Trenqueu un dels extrems de cada pèsol. A continuació, tireu el fil que connecta els dos extrems per una de les vores i, a continuació, traieu el segon extrem.
   • Veureu a ull nu si el guisat té o no un filament fibrós al llarg d’una de les seves vores.
   • Com que els pèsols manegots són pèsols immadurs, alguns seran prou tendres perquè es pugui menjar el filament fibrós.
   • També podeu utilitzar un pelador de verdures per treure els extrems de pèsol.

4. 
   

   
   
   
   Pessic Blanch per conservar-los. Si no penseu utilitzar els pèsols en un termini de 2 dies, comenceu a bullir aigua. Quan l’aigua bulli, tireu-hi un minut més els pèsols, traieu-los, després refredeu-los en un bany de gel.
   • Escorreu els pèsols de la planxa i conserveu-los a la nevera entre 5 i 7 dies.

     
     

     
     

Part 2 Salteu els pèsols de mangetout

1. 
   

   
   Escalfeu 1 cullerada de mantega (15 ml) en una paella. Posem el foc a mig a alt. També és possible utilitzar 1 cullerada d’oli d’oliva o una barreja de mantega i oli d’oliva.
   • Per a una nota asiàtica, trieu una petita quantitat d’oli de sèsam en lloc d’una part de l’oli d’oliva.
   • Utilitzeu alls en lloc d’escot.
   • Opteu per pinyons en lloc d'ametlles.

2. 
   

   
   
   
   Lleneu 1/4 tassa d’ametlles a la cassola. Remeneu-ho perquè es dauri.

3. 
   

   
   Piqueu una escota de mida mitjana. Poseu l’escot a la cassola juntament amb 250 grams de pèsols de mangetout.

4. 
   

   
   Remeneu-ho durant 2 minuts amb una cullera de fusta. Els pèsols haurien de tenir un bon color verd fosc quan els traieu del foc i encara siguin cruixents.

5. 
   

   
   Premeu mitja llimona a la cassola i afegiu sal i pebre al vostre gust.

Part 3 Preparació dels pèsols per al vapor

1. 
   

   
   Escalfeu una mica d’aigua en un cassó mentre prepareu els pèsols. Salar lleugerament l’aigua i tapar la cassola.

2. 
   

   
   Traieu la tapa quan l’aigua bulli. Introduïu una cistella de vapor dins de la cassola.

3. 
   

   
   Aboqueu els pèsols a la cistella de vapor.
   • Torneu a col·locar la tapa a la cassola.

     
     

     
     

4. 
   

   
   Configureu el temporitzador de la cuina en 3 minuts. A continuació, traieu la tapa i traieu la cistella de vapor de la cassola.

5. 
   

   
   Saltegeu i pebreu els vostres pèsols. Servir immediatament.