Content

• etapes
• Mètode 1 Triar i rentar un bok choy
• Mètode 2 Tallar el choy bok
• Mètode 3 Tallar les tiges en rectangles
• Mètode 4 Tallar les tiges a daus

En aquest article: Triar i rentar un bok choyEnganxar el bok choyDescupir les varetes en rectanglesDescupir les tiges en daus15 Referències

El Bok Choy és una verdura cruixent de sabor fresc i dolç que pertany a la mateixa família que la col. Ric en vitamines i amb una ure molt agradable i un gust subtil, bok choy és present en molts plats asiàtics, però també ho podeu afegir a tot tipus d’amanides, sopes, papes fregides i molts altres. altres plats i és possible cuinar tant les fulles tendres com les tiges cruixents.

etapes

Mètode 1 Triar i rentar un bok choy

1. 
   

   
   Examineu la verdura. Trieu el bok choy segons el color de les fulles i la fermesa de les tiges. Les fulles han de ser de color verd brillant (sobretot no grogues ni marrons) i les tiges han de ser blanques i cruixents, sense forats ni taques marrons. Eviteu els choys de bou que tinguin una goma o sec. Han de ser absolutament cruixents.
   • Hi ha diferents varietats de Bok Choy i cadascuna té les seves pròpies característiques quant a mida, color i gust.
   • Les varietats amb fulles força grans generalment són bones en amanides o sopes, mentre que les de fulles més petites són bones per a les fregides.

2. 
   

   
   Compra choy mini-bok. El seu sabor és més suau. Es tracta d’un petit bok choy que es recol·lecta simplement abans d’arribar a la maduresa completa. En general, les tiges són tan gruixudes i les fulles força petites. El gust és proper al del bok choy normal, però generalment és més suau i la col més suau.
   • El choy mini-bok també és útil perquè es pot cuinar sencer sense haver de separar les fulles les unes de les altres.

3. 
   

   
   
   
   Escalfeu el bok choy. Guardeu-ho a la nevera en una bossa de plàstic fins a 5 dies. Poseu-lo en una bossa de plàstic del supermercat i llisqueu la mà per la tija per perseguir el màxim d’aire possible. Torneu l’obertura de la bossa per tancar-la i emmagatzeneu-hi el bok choy al calaix de cruixents de la nevera fins a 5 dies.

4. 
   

   
   Traieu el peu. Talleu la part dura i gruixuda i tireu-la. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el peu de la tija uns 1 o 2 cm, just per sobre del punt on es troben les tiges de les fulles. També esquinça i descarta les fulles exteriors de color marró o molt cuir. Obtindreu diverses fulles verdes llargues amb una tija blanca gran cadascuna.

5. 
   

   
   Renteu les tiges. Esbandiu-les amb aigua freda. Separeu les fulles les unes de les altres i remeneu-les en un bol gran ple d’aigua freda. Fregueu-les suaument les unes contra les altres per eliminar qualsevol brutícia que hi pugui haver a la seva superfície. Escorreu-les en un colador.
   • També podeu esbandir cada làmina individual sota l’aixeta freda de l’aigüera.
   • Destaca especialment la base de cada tija, ja que és on la terra acostuma a acumular-se.

Mètode 2 Tallar el choy bok

1. 
   

   
   
   
   Talleu les tiges. Separeu-les de les fulles. Un cop rentades totes, poseu les làmines planes sobre un tauler de tall i poseu-les totes juntes. Utilitzeu un ganivet afilat per separar les parts blanques i gruixudes de les fulles verdes.
   • És recomanable separar les tiges de les fulles, ja que ambdues parts solen cuinar a velocitats diferents. De fet, les tiges gruixudes cuinen més lentament que les fulles fines i tendres.

2. 
   

   
   Mantingueu la cola al seu lloc. Poseu els dits sobre les tiges i doblegueu els dits cap a l’interior, com les urpes, prement les articulacions del dit mig i anelleu el dit contra el pla de la fulla del ganivet. Això evitarà que es talli els dits.

3. 
   

   
   Col·loca el ganivet. Poseu-la damunt de les varetes del bok choy subjectant-les a un angle de 45 °. No talleu les tiges en un angle recte sinó en un angle de 45 ° per tallar-les en un angle. D’aquesta manera, la superfície de cada peça serà més gran i la verdura es courà més ràpidament.

4. 
   

   
   Talleu les tiges. Talleu-les a rodanxes de 2 cm d'ample començant pel peu i progressant cap a la part superior. Mou la mà amb la qual els subjectes mentre els talles. A continuació, repeteix el procés per tallar les fulles verdes.
   • Si voleu sofregir el sofregit, feu-ne trossos més fins.

Mètode 3 Tallar les tiges en rectangles

1. 
   

   
   Talleu una tija per la meitat. Agafeu una sola fulla sencera i talleu-la per la meitat longitudinalment, passant pel centre de la seva tija per obtenir dues meitats simètriques.Poseu-les planes una al costat de l’altra a la taula de tallar.
   • Si voleu rectangles més fins, talleu la tija en tres longitudinalment.
   • Els rectangles són excel·lents per a bistecs de choy amb carn o altres verdures.

2. 
   

   
   Separeu la tija de la fulla. Talleu les parts verdes perquè us quedin només les ratlles blanques. No importa si deixeu uns trossos petits de fulla on les parts verdes es trobin amb la tija, però intenteu treure el màxim possible.

3. 
   

   
   Talleu la tija. Talleu-la a rectangles d’uns 2 cm de llarg. Feu incisions horitzontals per obtenir peces més petites, més o menys rectangulars. Haurien de ser prou gruixuts.

Mètode 4 Tallar les tiges a daus

1. 
   

   
   Separeu les tiges de les fulles. Agafeu una sola fulla sencera i traieu la part verda de la part superior perquè la tija blanca sigui gruixuda.
   • El boç choy a daus és molt bo en sopa o amanida.

2. 
   

   
   Tallar la tija. Talleu-la a tres tires llargues en sentit longitudinal. Utilitzeu un ganivet de cuina gran per tallar cada tira de cop continuat. Proveu d'assegurar-vos que les tres tires són aproximadament de la mateixa amplada.

3. 
   

   
   Fer daus. Talleu la vareta en direcció a l'amplada, espaiant les incisions d'1 cm aproximadament. Agafeu les tires subjectant-les amb la mà no dominant i talleu-les amb cura a daus petits que vagin d’un extrem a l’altre. Una amplada d’uns 1 cm és adequada per a la majoria de plats, però no dubteu a fer daus més petits segons les vostres necessitats.