Content

• etapes
• 1a part de plàtans en creixement
• 2a part Conservar plàtans madurs

En aquest article: Plàtan a la planxaPrevalorar plàtans madursSommari de l'article11 Referències

El plàtan és una bonica fruita dolça i cremosa que està disponible durant tot l'any. Aquesta fruita pot afegir avantatges de nutrients essencials a la dieta perquè conté quantitats importants de vitamines, potassi, fibra soluble i inhibidors de proteases que ajuden a eliminar els bacteris de l’estómac. Els estudis han demostrat que el consum regular de plàtans afavoreix el bon funcionament del cor, el fetge i el sistema digestiu, ja que ajuda a mantenir la densitat òssia, la pressió arterial normal i una bona visió. Compreu plàtans verds i conserveu-los per consumir-los després.

etapes

1a part de plàtans en creixement

1. 
   

   
   Trieu plàtans en funció del seu grau de maduresa. Escollireu plàtans més o menys madurs, segons el temps previst per al seu consum i el mode de conservació. Si compres només per a tu, pots triar plàtans verds perquè no madurin ràpidament. Si els compreu per a tota la família o per a algunes persones que els consumeixin ràpidament, preneu plàtans madurs. Quan escolliu els vostres plàtans, tingueu en compte els punts següents.
   • Els plàtans verds encara no estan madurs. Compreu plàtans verds per mantenir-los el màxim temps possible sense refrigerar. Trieu plàtans ferms, de pell llisa i sense taques marrons.
   • Els plàtans madurs prenen el seu color final. Quan són madurs, la majoria dels plàtans són grocs, però d'altres són marrons o vermells.La maduresa d’un plàtan depèn del color de la seva pell. Com més color sigui groc, més plàtan és madur.
   • Els plàtans tacats de color marró són els més dolços. La maduresa d’un plàtan avança a mesura que augmenta el nombre de taques marrons a la pell. Quan el color de la pell és més marró que el groc, el plàtan és massa madur.
   • Eviteu prendre plàtans amb pell grisa o apagada. Aquest índex revela que el plàtan s’ha refrigerat, cosa que influeix en la seva bona maduració.

2. 
   

   
   
   
   Tan aviat com arribeu a casa, traieu els plàtans del seu embolcall de plàstic. No guardeu mai els plàtans en bosses de plàstic perquè conserven molta humitat que pugui podrir la fruita.

3. 
   

   
   Mantingueu els plàtans verds a temperatura ambient. Refredar o congelar el plàtan impedeix que maduri correctament, fins i tot si el plàtan es trasllada a temperatura ambient després.
   • Col·loca els plàtans verds en una bossa de paper per fer-los madurar més ràpidament. Poseu una poma o un tomàquet a la bossa de plàtans en menys d’un dia.
   • També podeu accelerar el procés de maduració posant els plàtans en una cistella amb altres fruites madures, com els plàtans madurs.

4. 
   

   
   
   
   Deixa que els teus plàtans en maduració estiguin lliures d’aire durant uns dies. Tingueu paciència. És cert que la maduració dels plàtans es produeix més ràpidament en una habitació on la temperatura ambient és elevada, però, eviti exposar els seus plàtans al sol.

5. 
   

   
   Pengeu els plàtans a una planxa. Si ets un autèntic amant del plàtan, pots comprar un portador de plàtan. Hi ha portadors de plàtan que podeu col·locar a la taula de treball a la cuina o suports de plàtan que podeu muntar. Els transportistes de plàtan promouen la circulació de l’aire i eviten que la fruita pesa sobre els altres rebaixes.

6. 
   

   
   Mantingueu els plàtans a temperatura ambient si teniu previst consumir-los en els propers dies. Mengeu els plàtans o poseu-los a la nevera, ja que les taques apareixen a la pell i abans que quedin massa madurs.

7. 
   

   
   Mantingueu els plàtans picats a la fresca. Si heu tallat un plàtan, ja sigui per posar-lo a la nevera o per fer una amanida de fruites, poseu-hi suc de llimona, vinagre o pinya per mantenir-lo fresc més temps.

2a part Conservar plàtans madurs

1. 
   

   
   Separeu els plàtans de la dieta. Si els plàtans estan madurs, els mantindràs grocs durant més temps, aïllant-los els uns dels altres. D’aquesta manera, els vostres plàtans es mantindran frescos més temps.

2. 
   

   
   Conserva els plàtans madurs amb fruites immadures. Amb els plàtans, poseu una pera verda o un alvocat immadur per frenar el procés de maduració dels plàtans i madurar la pera o la lavanda més ràpidament. Aquesta situació permet guanyar en qualsevol cas!

3. 
   

   
   Embaloteu les tiges de plàtan amb plàstic. D’aquesta manera s’evitarà que l’etilè, que sorgeix durant la maduració, arribi a la resta de la fruita i es maduri massa ràpidament. Per a més seguretat, fins i tot es pot assegurar el plàstic amb cinta adhesiva. Sempre que retireu una fruita, no oblideu tornar a col·locar el plàstic amb cura. En cas contrari, podeu separar els plàtans els uns dels altres i embolicar la tija de cadascun. Això requereix una mica de paciència, però és útil!

4. 
   

   
   Quan els plàtans estiguin madurs, introduïu-los al contenidor de fruites de la vostra nevera. La refrigeració alenteix la maduració considerablement, però no l’atura. La pell continuarà daurant-se, però la fruita es mantindrà fresca i ferma durant una o dues setmanes. Segons l'empresa Dole Bananes, si conserveu els plàtans a la nevera, el seu gust es conservarà durant més temps, fins i tot si les pells s'enfosqueixen.

5. 
   

   
   Peleu els plàtans abans de posar-los al congelador. Ompliu una bossa de congelador de plàstic o un contenidor de plàtan i poseu-la al congelador. Nota: si congeleu un plàtan amb la pell, no podreu pelar-lo quan estigui glaçat. I un cop descongelat, el vostre plàtan no servirà per a res. Afegiu els plàtans pelats i congelats amb els plàtans suaus.

6. 
   

   
   Conserveu els plàtans al congelador durant diversos mesos. Els plàtans descongelats es poden cuinar o coure al forn per fer salses de fruites o pastissos. També els podeu revestir de suc de llimona per evitar que es tornin negres.
   • Podeu pelar els plàtans o tallar-los a trossos o triturar-los abans de posar-los al congelador.
   • Compartiu els vostres plàtans en racions segons els requisits de les vostres receptes.
   • Poseu les racions de plàtan en bosses de congelador o envasos de plàstic, i després poseu-les al congelador.

7. 
   

   
   Prepareu un pastís de plàtan. La coca de plàtan és deliciosa i es prepara amb plàtans molt madurs. Si és massa tard per conservar els plàtans o per menjar-ne, podeu preparar aquest saborós pastís. Al cap i a la fi, no voleu llençar a les escombraries què era una bonica mà de plàtans, no? Necessitareu alguns ingredients molt senzills, és a dir, plàtans, avellanes, farina, ous, mantega i canyella.