Content

• etapes
• Mètode 1 Guardeu el romaní a la nevera
• Mètode 2 Congelem el romaní
• Mètode 3 Romaní sec amb aire lliure
• Mètode 4 Romaní sec al forn

En aquest article: Conserveu el romaní a la neveraGerra romaníCelimina el romaní a l’aireRomí sec al fornSumari de l’article21 Referències

Si el vostre peu de romaní tenia una producció sobtada abundant o hi havia alguna promoció al supermercat, és possible que tingueu molt romaní i que no tingueu temps per utilitzar-lo. No et preocupis! Podeu fer uns quants passos senzills per evitar que aquesta herba aromàtica es trenqui abans de tenir temps per utilitzar-la a la cuina. Podeu guardar-la a la nevera, congelar-la o assecar-la durant la vida útil més llarga. Podeu gaudir-lo durant setmanes o mesos sense haver de llençar-lo.

etapes

Mètode 1 Guardeu el romaní a la nevera

1. 
   

   
   Esbandiu el romaní. Esbandiu amb aigua freda i poseu els fils sobre les tovalloles de paper per deixar-los assecar. Si teniu una filadora d’amanides, utilitzeu-la. En cas contrari, empoleu el romaní amb un altre full de paper absorbent per assecar-lo bé.
   • Si hi ha aigua a la superfície del romaní, es suavitzarà i es tornarà viscosa quan la refrigereu. Així que assegureu-vos que estigui perfectament sec.

2. 
   

   
   Empreneu els fils. Envolteu les filades senceres en tovalloles de paper humit sense tallar-les. El paper humit evitarà que s’assequin a la nevera.

3. 
   

   
   
   
   Utilitzeu una bossa. Poseu el romaní en una bossa de plàstic hermètica per protegir-lo de l’oxigen i evitar que es torni marró i es faci malbé. Podeu utilitzar una bossa de tancament corredissa o una caixa hermètica.
   • Escriviu la data al contenidor per no duplicar la durada del romaní a la nevera.

4. 
   

   
   Refrigereu el romaní. Poseu el recipient al calaix de cruixent de la nevera. Poseu la humitat a un ritme alt. Si heu tancat la bossa o la caixa, l’herba s’ha de mantenir durant una quinzena.
   • Sempre que el romaní sigui verd i fresc, encara és bo. Si es torna marró o negre i lleugerament viscós, rebutgeu-lo.

Mètode 2 Congelem el romaní

1. 
   

   
   
   
   Esbandiu els fils. Esbandida amb aigua freda i assecada plana. Netegeu-les amb les tovalloles de paper per assecar-les més ràpidament. Si teniu una filadora d’amanides, la podeu fer servir.

2. 
   

   
   Col·locar el romaní pla. Deixeu totes les fulles enganxades a les tiges i disposeu les filades en una làmina formant una sola capa uniforme. No deixeu que els fils es toquin, ja que es poden enganxar els uns als altres mitjançant la congelació. Podeu posar-les al plat o tapar-les amb paper de forn.

3. 
   

   
   Congelem l’herba aromàtica. Deixeu la placa al congelador durant diverses hores. Reviseu el romaní aproximadament cada mitja hora fins que estigui completament glaçat. No heu de poder doblegar les tiges fàcilment i les fulles no s’han de moure ni descongelar quan agafeu els fils.
   • La congelació de romaní en un plat permet primer que cada fil es solidifiqui individualment i no s’enganxi amb els altres.L'herba també es congelarà de manera més ràpida i uniforme que si introduïu totes les branques directament dins d'una bossa.

4. 
   

   
   Ompliu una bossa. Poseu els filats congelats en una bossa de congelació. Caça molt d’aire per estalviar espai al congelador i tancar la bossa completament. Escriviu-hi la data per saber quant de temps hi ha el romaní al congelador. En acabar, poseu la bossa al congelador.

5. 
   

   
   Conserveu el romaní. Podeu mantenir-la durant diversos mesos a un any. Segons la qualitat del congelador, l’herba es mantindrà durant aproximadament un any o més. Consulteu-lo cada mes per assegurar-vos que encara és bo. Fixeu-vos en les peces i motlles marrons. Quan vulgueu utilitzar el romaní a la cuina, agafeu-lo a la bossa i afegiu-lo directament als vostres plats sense descongelar-lo primer.

Mètode 3 Romaní sec amb aire lliure

1. 
   

   
   Esbandiu el romaní. Esbandiu els fils amb aigua freda i poseu-los plans perquè s’assequin. Podeu empassar-les amb tovalloles de paper o utilitzar una filadora d’amanides per agilitzar l’assecat.

2. 
   

   
   Traieu les fulles inferiors. Tireu les fulles inferiors de cada tija per tal de treure una secció d’uns 3 a 5 cm. Utilitzeu aquestes parts per encordar i suspendre les cadenes.

3. 
   

   
   Feu rams. Orienteu totes les tiges en la mateixa direcció. Preneu-ne uns quants per formar un petit ram que podreu subjectar fàcilment al palmell. La quantitat precisa no és important sempre que tots els rams siguin aproximadament de la mateixa mida. Envolteu una corda, elàstica o lliga al voltant de la part sense fulles de cada ram.
   • Aprofiteu bé els enllaços, però assegureu-vos que les fulles que hi ha a la part superior dels rams queden espaiades per tal que hi pugui fluir aire.

4. 
   

   
   Suspendre el romaní. Pengeu els ramets en un lloc fosc i net com un soterrani, una habitació d'amics o un armari. Lligar el romaní a una planxa, assecadora o graella. Feu servir clavilles o cordes de roba d’uns 10 centímetres de llarg per penjar els ramets.
   • Assegureu-vos de penjar el romaní fora del sol i allunyat dels olis, fum, pols i vapor produïts per la cuina. Ha de romandre el més net i sec possible perquè el seu sabor sigui el millor possible.

5. 
   

   
   Comproveu el resultat. Examineu el romaní cada pocs dies. Pitgeu-lo lleugerament per veure si està sec. Si és així, ja està a punt. També podeu posar algunes fulles en un pot, un got o una bossa de plàstic i tancar bé el recipient. Si es forma condensació al seu interior, l’herba encara no està seca. L'assecat pot durar entre quinze dies i diversos mesos. Tingueu paciència!
   • Si els fils es desintegren completament quan els pessigueu, queden massa secs. És per això que és important comprovar el seu estat cada pocs dies o fins i tot amb més freqüència quan estan gairebé secs. Si les eixugueu massa temps, no podreu tornar enrere.

6. 
   

   
   Guardeu el romaní. Poseu les herbes seques en recipients hermètics. Retireu les fulles de les tiges i poseu-les en un pot hermètic o en una bossa de plàstic. Podeu esmicolar les fulles abans de posar-les al recipient o conservar-les senceres i esmicolar quan les necessiteu. El romaní s’ha de conservar almenys un any a l’armari.

Mètode 4 Romaní sec al forn

1. 
   

   
   Esbandiu les herbes. Esbandiu el romaní amb aigua freda i empaleu-ho amb les tovalloles de paper. Deixeu-lo reposar a l’aire durant 10 a 15 minuts perquè la seva superfície s’assequi completament, ja que si enforneu els fils quan encara estan mullats, el procés serà molt més llarg.

2. 
   

   
   Poseu els fils en un plat. Tapeu un full de cocció amb paper pergamí. Disposar les branques de romaní espaiant-les regularment. Si és necessari, utilitzeu diverses plaques.

3. 
   

   
   Enceneu el forn. Poseu-lo a la temperatura més baixa. D’aquesta manera, el romaní pot assecar-se lentament sense cremar-se. Coure la placa i situant-la cap al centre de l’aparell.

4. 
   

   
   Deixeu assecar el romaní. Deixeu-ho al forn calent durant 30 minuts. Després de 15 minuts, obriu la unitat durant aproximadament un minut perquè el vapor pugui escapar. L’herba s’assecarà més ràpidament. Passats els 30 minuts, poseu un guant al forn i enrossiu-hi unes fulles. Si es trenquen a trossos, queden secs. En cas contrari, torneu a posar el plat al forn i comproveu-ho al cap d’uns quinze minuts. No s’ha de trigar més d’una hora a assecar el romaní.

5. 
   

   
   Deixeu que les filades s’assequin. Traieu-los de la placa i poseu-los sobre una superfície plana i neta. Espereu fins que es refredin completament. Si voleu, podeu esquinçar les fulles de les tiges i esmicolar-les o deixar les filades senceres si voleu utilitzar-les per aromatitzar o decorar un plat.
   • És important que el romaní estigui completament fred i sec abans de posar-lo en un recipient. Si fa calor, alliberarà la humitat que la farà putregar.

6. 
   

   
   Conserveu el romaní. Guardeu-lo en un recipient hermètic. Podeu posar-lo en un flascó, una caixa de plàstic o una bossa de plàstic amb tancament lliscant. De manera que mantingui un màxim de sabor, no en conserveu més d’un any. Encara serà bo després, però el seu gust pot ser menys fort.