Content

• etapes
• 1a part Preparació de pebrots
• Part 2 Crema els pebrots a la pell
• Part 3: l'elaboració del suc de llauna
• 4a part Esterilització dels flascons
• 5a part. Conserveu els pebrots en vinagre
• Part 6 Utilitzant esterilitzador

En aquest article: Preparar els pebrotsBregar la pell dels pebrots per pelar-la Crear el suc de llauna Esterilitzar les gerresPermet conservar els pebrots amb vinagreUtilitzar l'esterilitzantSumari de l'article10 Referències

És la fi del món. Totes les hortalisses i camps frescos van ser destruïts. I si només heu elaborat pebrots en conserva per menjar a lapo després de la lapocalipsi? Mantingueu la vida preparant aquesta recepta.

etapes

1a part Preparació de pebrots

1. 
   

   
   Trieu pebrots ferms i frescos. Eviteu els pebrots tous. Els joves pebrots ferms són els millors per a la conserva, ja que la carn de les velles no és bona quan es vinagre.

2. 
   

   
   Compreu de 4 a 5 kg de pebrots per omplir uns nou flascons de mig litre. Aquesta és la quantitat estàndard i la que correspon a la recepta següent.
   • Una cassa de pebre pesa uns 5 kg.

3. 
   

   
   Renteu els pebrots. Podeu utilitzar aigua tèbia o freda per obtenir els mateixos resultats.

4. 
   

   
   
   
   Talleu els pebrots per la meitat i traieu-ne les venes i les llavors blanques. Traieu les taques marrons. Talleu els pebrots buits a quarts.
   • Els pebrots i els pebrots petits es poden conservar sencers. Si les deixeu senceres, talleu-les pels costats.

Part 2 Crema els pebrots a la pell

1. 
   

   
   Traieu la pell del pebre cremant-la. Si ja els heu tallat, poseu-los amb la pell cap avall mentre cuineu, sigui quin sigui el mètode que trieu.
   • Preescalfeu el forn o la brasa a 220 ºC. Col·loqueu els pebrots a la planxa i poseu-los al forn o a la planxa durant sis a vuit minuts. Usant pinces, volteu-les sovint per cremar la pell de manera uniforme.
   • Poseu els pebrots a la brasa si voleu cremar-los directament sobre les plaques de gas o elèctriques. Retireu-les freqüentment amb unes alicates perquè cada costat estigui en contacte amb la calor.
   • Encendre una barbacoa. Col·loqueu els pebrots de dotze a quinze centímetres per sobre de les brases. Gireu els pebrots amb pinces.

2. 
   

   
   
   
   Col·loqueu els pebrots cremats en una paella o una safata de forn. Col·loca un drap humit al damunt. Això permet que els pebrots es refredin i facilita l’eliminació de la pell.

3. 
   

   
   Tireu suaument la pell del pebre. Esbandiu-les de tant en tant amb aigua i utilitzeu un ganivet de cuina per raspar la pell que no es tregui fàcilment.

Part 3: l'elaboració del suc de llauna

1. 
   

   
   Prepareu el suc. Poseu en un cassó 1,2 litres de vinagre, 240 ml d’aigua, 20 grams de sal per a la salmorra, 30 grams de sucre i dos grans d’alls.
   • Lail és opcional. Dóna gust, però no és necessari.

2. 
   

   
   Bulliu el contingut de la cassola. Un cop bulli, apagueu a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

3. 
   

   
   Traieu els grans al cap de deu minuts i rebutgeu-los.

4a part Esterilització dels flascons

1. 
   

   
   Renteu els flascons en què guardareu els pebrots. No voleu que els bacteris creixin als vostres pebrots.

2. 
   

   
   Poseu les gerres de cap per avall en una olla gran plena de 8 cm d’aigua bullint i abaixeu el foc. Deixeu els flascons a l’olla durant deu minuts.

3. 
   

   
   Poseu les tapa i les juntes en un altre cassó d’aigua bullent.

5a part. Conserveu els pebrots en vinagre

1. 
   

   
   Col·loqueu els pebrots en les gerres sense empaquetar-les massa. Deixeu un espai de tres centímetres a la part superior. Aplanem els pebrots sencers.
   • Afegiu mitja culleradeta de sal si us agraden els vostres pebrots més salats.

2. 
   

   
   Aboqueu el suc de vinagre sobre els pebrots. Deixeu 1,5 cm d'espai a la part superior.

3. 
   

   
   Elimineu les bombolles d’aire barrejant-les amb una petita espàtula tova. Les bombolles poden causar floridura en les gerres un cop tancades.

4. 
   

   
   Netegeu la vora dels flascons amb un drap o tovallola de te.

5. 
   

   
   Col·loqueu els segells i les tapes sobre les gerres i apreteu-les perquè quedin ben tancades (no massa).

Part 6 Utilitzant esterilitzador

1. 
   

   
   Col·loqueu cada pot dins de l’esterilitzador de manera que quedi uns centímetres per sobre de l’aigua. Quan totes les gerres estiguin al seu lloc, deixeu-les enfonsar a l’aigua.
   • Si no teniu esterilitzador, en podeu fer un. Trobeu una olla o cassola prou gran com per subjectar les gerres. Hi ha d’haver una escletxa d’uns 3 cm entre l’aigua i la part superior de l’olla. Col·loqueu una tovallola o una tovallola al fons de l’olla sota els gerres. D’aquesta manera s’evitarà que les gerres estiguin en contacte directe amb l’olla metàl·lica.
   • Si no teniu pinces especials per aixecar les gerres, poseu bandes de goma al final de les pinces normals per convertir-les en pinces.

2. 
   

   
   Afegiu aigua calenta suficient perquè la part inferior de les gerres es remulli en cinc polzades d’aigua.

3. 
   

   
   Tapem l’esterilitzant amb la tapa i deixem que l’aigua bulli. Assegureu-vos que l'aigua bulli durant deu minuts sense parar.

4. 
   

   
   Traieu la tapa al cap de deu minuts i aixequeu les gerres. Després de dos minuts, traieu les gerres de l’esterilitzador i poseu-les en una zona oberta perquè es refredi.