Com congelar les maduixes

Vídeo: Capítol 16 ’A la vostra salut ’- Dinar a la feina: consells per congelar i descongelar

Content

etapes
Mètode 1 Congelem les maduixes soles
Mètode 2 Congelem les maduixes amb sucre
Mètode 3 Congelem les maduixes amb xarop

En aquest article: Congelem les maduixes soles: congelem les maduixes amb sucre, congelem les maduixes amb xarop, resum de l'article17.

Si voleu tastar maduixes fresques molt després del període de collita, podeu congelar-les. Hi ha moltes maneres de congelar aquestes fruites per utilitzar-les o cuinar-les posteriorment. Podeu congelar maduixes fresques senceres o a trossos sense enganxar-les les unes a les altres col·locant-les sobre un forn. Si voleu endolcir-les, afegiu-hi una mica de sucre en pols o xarop de sucre de fruita abans de congelar-les. Podeu utilitzar-lo per fer pastissos, melmelades i còctels més endavant.

etapes

Mètode 1 Congelem les maduixes soles

Esbandiu les maduixes. Rentar-los en aigua corrent freda. Abans de picar o picar, poseu-los en un colador i esbandiu amb aigua corrent freda per eliminar traces de sòl, pesticides i / o productes químics. Assegureu-vos que l’aigua corre pel colador i que les maduixes no s’empullin massa temps, ja que poden començar a perdre el gust.
- Si els fruits són orgànics, podeu preparar una solució biològica per netejar-los de manera que quedin perfectament nets.
- Després de rentar les maduixes, deixeu-les assecar de forma natural al colador o empolvoreu-les amb tovalloles netes de paper.
Traieu les restes. Traieu la tija i les fulles de cada fruita. Utilitzeu un ganivet afilat i tallat per tallar un petit cercle al voltant de la tija i surti a la part superior d’una maduixa. Manteniu l’eina en un angle per apuntar la punta cap a dins. Després de tallar el cercle, estireu els fulls amb els dits o llisqueu el ganivet a sota i utilitzeu la palanca per empènyer la varilla cap amunt i treure-la.
- També podeu utilitzar una palla. Empeneu-lo a l’extrem apuntat del tallador, davant de la tija. Continuar empenyent fins que empeny la cua i les fulles i les desenganxi de la fruita.
- Repetiu el procés per tallar totes les maduixes.
Talleu les fruites. Si voleu trossos més petits congelats, talleu cada maduixa per la meitat o per quatre. Si sabeu que les fareu servir per a una recepta que requereixi rodanxes de maduixa o, simplement, talleu-les amb antelació, talleu-les a la mida desitjada amb un ganivet afilat.
- Si voleu congelar maduixes senceres, salteu aquest pas.
Col·loqueu les maduixes en un plat. Després d’esbandir-les, triturar-les i tallar-les o deixar-les senceres, organitzeu-les sobre una planxa gran. Si és possible, distribuïu-les de manera que no es toquin. D’aquesta manera, no s’enganxaran i no formaran una massa sòlida gran congelant.
Congela els fruits. Poseu la fulla al congelador durant 1 a 4 hores. Proveu de situar-lo horitzontalment per evitar que les maduixes rellisquin i toquin. Deixeu-ho a la unitat durant 1 a 4 hores o fins que totes les fruites estiguin completament glaçades i dures.
- Per saber si les maduixes estan completament congelades, premeu-ne una amb el dit. Si es manté ferm i resisteix la pressió, es congela.
Ompliu les bosses. Poseu les maduixes en bosses de congelador de plàstic. Quan estiguin completament congelats, traieu la làmina de cocció del congelador. Poseu els fruits congelats en bosses de congelador ràpidament per evitar que es descongelin. Tanqueu les bosses i poseu-les al congelador mentre espereu per utilitzar el seu contingut.
- Escriviu la data a cada bossa per saber quan podeu conservar les maduixes.
Conserveu les maduixes. Podeu conservar-los al congelador fins a 6 mesos. Abans d’utilitzar-les, comproveu la data que heu escrit a les bosses. Més enllà dels 6 mesos, rebutgeu els fruits que queden.
- Utilitzeu maduixes congelades d’aquí a 6 mesos per fer batuts o una guarnició ràpida i fàcil per a gelats.

Mètode 2 Congelem les maduixes amb sucre

Renteu les maduixes. Esbandiu-les amb aigua freda. Abans d’escalfar-les, poseu-les en un colador gran i esbandiu amb aigua corrent freda per eliminar traces de sòl, pesticides i / o productes químics. Assegureu-vos que l'aigua s'escorri de la part inferior del colador per evitar que la fruita es remulli durant molt de temps.
- Si les maduixes són orgàniques, podeu preparar una solució biològica per a fruites i verdures per netejar-les bé.
Colar els fruits. Utilitzeu un ganivet o una palla. Si feu servir un ganivet, agafeu un ganivet ben esmolat i talleu un petit cercle al voltant de la tija i deixeu-hi a sobre d’una maduixa. Assenyaleu la punta de l'eina cap a dins amb la incisió. Tireu les fulles amb els dits per treure-les amb la cua. Si utilitzeu una palla, empenyeu-la cap a l'extrem estret del tallador i continueu fins que la tija i les fulles quedin fora.
- Repetiu el procés per retallar totes les maduixes amb el ganivet o la palla.
Talleu les maduixes. Quan hagueu de rentar i rajar-les, podeu tallar-les per la meitat, en quatre, o en rodanxes fines amb un ganivet afilat. Si voleu donar-los una consistència més propera a una melmelada, poseu-los en un bol d’amanides i tritureu-los lleugerament amb una cullera de fusta o un plom de masher.
- També podeu deixar maduixes senceres, però absorbeixen menys sucre que si les tritureu o les talleu.
- Si voleu utilitzar la fruita per guarnir un pastís o difondre-la com a melmelada, pot ser més convenient triturar-les.
Afegir el sucre. Espolseu la fruita amb sucre blanc en pols. Col·loqueu un gran plat d’amanides a una escala de cuina. Aboqueu les maduixes per dins i peseu-les. Espolseu-ho amb sucre blanc en pols. Utilitzeu uns 100 g de sucre per 600 g de maduixes. Podeu augmentar o disminuir lleugerament aquesta dosi segons les vostres preferències.
- El sucre blanc és el més comú, però podeu utilitzar sucre moreno o edulcorant com la stevia.
Barregeu els ingredients. Gireu-les durant un minut o dos fins que el sucre no sigui prou visible. Barregeu les maduixes i el sucre amb una cullera gran de fusta. Continuar fins que la fruita estigui totalment coberta de sucre. Es necessitarà aproximadament 1 o 2 minuts. Quan barregeu els ingredients i el sucre cobreixi les maduixes, l’absorbeixen i els cristalls acabaran gairebé sense veure’s.
Ompliu una bossa. Poseu les maduixes dolces en un sac de congeladors. Després de barrejar els ingredients, aboqueu lentament la fruita en una bossa gran congeladora. Si el bol d’amanides és massa gran perquè aboqueu el contingut, agafeu les maduixes amb una cullera gran per posar-les a la bossa. Quan estigui ple, tanqueu-lo i poseu-lo al congelador mentre espereu per utilitzar el seu contingut.
- El sucre evitarà que la fruita s’enganxi els uns als altres mitjançant la congelació. No cal congelar-les prèviament individualment en un plat.
- Escriviu la data a la bossa (s) abans de posar-la al congelador per saber quan serà borat les maduixes congelades.
Conserveu els fruits. Podeu conservar-los al congelador durant 6 mesos. Abans d’utilitzar-les, comproveu la data a la bossa del congelador. Més enllà dels 6 mesos, descartar les maduixes gelades restants.
- Si utilitzeu maduixes congelades en sucre en un termini de 6 mesos, estaran bé en els pastissos. Contenen menys líquid que els congelats amb xarop, cosa que impedeix que remullin la massa.

Mètode 3 Congelem les maduixes amb xarop

Feu-ne algunes xarop de sucre. Només necessites aigua i sucre. Per fer un xarop casolà molt senzill, aboqueu volums iguals de sucre ruixat i aigua en un cassó. Escalfeu-les fins que el líquid comenci a bullir i baixeu el foc. Escalfeu la barreja a foc lent durant 3 o 5 minuts, remenant amb una batuda o una cullera de tant en tant fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament. A continuació, traieu la cassola del foc i deixeu que el xarop es refredi fins que estigui a temperatura ambient.
- Peseu les maduixes per saber quin xarop necessiteu. Heu de fer 125 ml de xarop de sucre per 300 g de fruita. Per exemple, si prepareu 1,2 kg de maduixes, necessitareu 500 ml de xarop.
- Si feu l’almívar per endavant, podeu conservar-lo a la nevera durant diverses setmanes.
Refredar el xarop. Refrigerar durant 4 hores. Quan arribi a temperatura ambient, aboqueu-la en un flascó o ampolla de vidre. Poseu el recipient a la nevera i deixeu-ho unes 4 hores o fins que el xarop de sucre estigui fred.
Esbandiu les maduixes. Renteu-les en aigua freda. Mentre el xarop es refreda a la nevera, poseu la fruita en un colador gran i esbandiu en aigua corrent freda. Assegureu-vos que l’aigua flueix pels forats de la part inferior del colador per evitar que les maduixes es vagin remullant massa temps. En cas contrari, poden començar a perdre el gust.
- Si els fruits són orgànics, podeu preparar una solució biològica per netejar-los bé.
Traieu les restes. Utilitzeu un ganivet o una palla. Si voleu utilitzar un ganivet, trieu un petit ganivet afilat i talleu un cercle al voltant de les fulles i talleu a la part superior d’una maduixa. Manteniu la fulla en un angle per apuntar la punta cap a dins. Tireu les fulles i la cua amb els dits per treure-les. Si utilitzeu una palla, empenyeu-la cap a la punta fina i punxeguda d’una maduixa i continueu pressionant-la fins que creixi sobre les fulles i la tija oposada i les desprengui de la fruita.
- Repetiu el procés per raspar tota la fruita amb el ganivet o la palla.
Talleu les fruites (opcional). Quan hagi acabat d'esbandir i ratllar, els podeu tallar per la meitat, en quatre, o en rodanxes fines amb un ganivet ben esmolat. Si voleu que tinguin una consistència més propera a la melmelada, poseu-les en un bol i tritureu-les amb una cullera de fusta o un puré de patata.
- Si ho preferiu, també podeu deixar les maduixes senceres.
- Si teniu previst fer-los servir per fer còctels, tritureu-los en un bol.
Ompliu una caixa. Poseu les fruites en un recipient amb una tapa. Quan hagueu acabat de tallar o triturar les maduixes (o deixar-les senceres), poseu una caixa gran que es pugui congelar a una escala de cuina i poseu-hi les fruites per pesar-les. Si no teniu un recipient prou gran o voleu congelar quantitats més petites de maduixes, utilitzeu diverses caixes petites. Peseu la dosi que poseu a cada recipient.
Afegiu el xarop fred. Aboqueu-lo sobre les maduixes. Traieu-lo del frigorífic i aboqueu-lo a una tassa de mesura per prendre la quantitat adequada. Utilitzeu 125 ml de xarop de sucre per a 300 g de fruita. Aboqueu-lo a la caixa per omplir-lo. Les maduixes s’han de submergir completament.
- Si no estan completament immersos, afegiu-hi més xarop fins que cobreixi completament les maduixes.
Afegiu aroma (opcional). Donarà un gust més interessant a les fruites. Per afegir un toc subtil a les maduixes, afegiu un extracte com ara extracte de taronja o vainilla al sirope. Utilitzeu una culleradeta d’aroma per 300 g de maduixes. Els fruits absorbeixen l’extracte per congelació i tindran un sabor més complex quan els utilitzeu.
- També podeu afegir espècies. Per exemple, la canyella i el cardamom són delicioses amb maduixes congelades en xarop.
Congela la barreja. Conserveu-lo al congelador fins a 6 mesos. Quan hàgiu omplert la caixa i afegit els sabors que escolliu, tanqueu bé l’envàs i poseu-lo al congelador mentre espereu que utilitzeu les maduixes al xarop.
- El líquid edulcorat ajudarà a les maduixes a conservar el seu color i forma i absorbeixen una mica del xarop per ser més dolç.
- Quan voleu utilitzar-los, descongeleu-los a temperatura ambient sobre un taulell durant aproximadament 4 hores.