4 maneres de comprovar si un mango està madur - Enciclopèdia

Com comprovar si un mango està madur - Enciclopèdia

Content

Materials necessaris

La màniga Haden té una forma ovalada rodona. Aquesta varietat és de mida mitjana a gran.
La màniga de Keit és gran i ovalada.
La màniga de Tommy Atkins és ovalada i allargada. La seva mida és generalment mitjana a gran.
La màniga Palmer té un aspecte més allargat.

Mireu al voltant de la tija. La màniga ha de tenir un aspecte voluminós al voltant de la tija.

La punta de la tija continuarà marcint-se fins que el mango hagi madurat. Les conserves, sucs i sucres de fruites encara no s’han desenvolupat del tot. Un cop madura, aquesta regió s’infla a l’interior i la tija es torna una mica més plena.

No us enganxeu en els colors. Una tonalitat vermellosa sol ser deguda a la intensitat d’exposició al sol que ha experimentat un mango, perquè no té molt a veure amb el seu estat de maduresa o frescor. A més, el color d’un mango madur pot ser diferent, segons la seva varietat. Mai no s’ha de confiar només en el color per saber si un mango està madur o no. Tot i això, si voleu utilitzar el color com un dels indicadors, intenteu conèixer la tonalitat que adquireix cada varietat de fruita quan madura.

El mango Haden canvia el seu color de verd a groc quan madura. Aquesta varietat també sol ser vermellosa, tot i que no garanteix que estigui madura.
El mango Keit es manté verd fins i tot després de madurar.
El mango de Tommy Atkins no ajuda molt en la coloració per determinar si està madur. La seva escorça pot romandre de color verd groc, lleugerament daurada o desenvolupar un to vermell fosc.
El mango Palmer pot variar de color generalment entre el porpra, el vermell, el groc o una barreja dels tres.

Fixeu-vos en els punts. Tot i que no és un indicador 100% segur, quan un mango té petites taques marrons, acostuma a estar madur.

Un mango sense aquestes taques encara pot estar madur, segons la varietat. Les taques no s’han de considerar com l’únic indicador.
Algunes varietats de mango poden desenvolupar taques grogues en lloc de marrons.

Mètode 2 de 4: Comprovació de l'aroma

Trieu un mango amb aroma dolç. Doneu una bona olorada al mango al voltant de la zona de la tija. Si té un aroma afruitat, força dolç, és probable que ja estigui completament madur.
- Olora el mango al voltant de la tija. L'olor sol ser més forta en aquesta regió i us donarà una millor sensació de l'aroma de la fruita.
- L’olor s’ha d’assemblar al gust del mango. Els olfactes i el gust estan molt entrellaçats i la forma en què fa olor us explicarà molt sobre el seu gust.
Eviteu un mango d’aroma àcid o alcohòlic. Si oloreu el mango a la zona de la tija i sentiu un fort aroma amarg, és un senyal que ha superat el punt i comença a espatllar-se.
- El mango té una concentració de sucre molt elevada en comparació amb altres fruites. Quan es comencen a espatllar, realment comencen un procés de fermentació natural. Això explica el farciment àcid, que s’assembla a l’olor de l’alcohol, i també significa que el seu sabor serà igualment desagradable.

Mètode 3 de 4: analitzar mitjançant el tacte

Estrenyi la màniga amb cura. En prémer els costats d’una màniga, n’haureu de sentir la pell i estalviar-vos una mica. Un mango madur ha de ser suau.
- Un mango que no es mogui o que sembli dur, trigarà a madurar.
- Tingueu en compte, però, que el mango no ha de ser massa tou ni esponjós. Si els dits us perforen la màniga quan apliqueu una mica de força, és probable que la fruita hagi desaparegut.
- Per evitar espatllar accidentalment la fruita, premeu amb el palmell de la mà en lloc dels dits. Agafeu el mango amb el palmell de la mà i tanqueu-lo embolicant la fruita.
Sent la closca. Fregueu les puntes dels dits sobre la superfície de la màniga. Alguns mangos tenen petites arrugues quan estan madurs.
- Tingueu en compte, però, que la manca d’aquestes arrugues no significa necessàriament que el mango sigui verd.
- Si les arrugues més profundes cobreixen gran part de la pell de la fruita, probablement hagi desaparegut.
- Algunes varietats de mango són especialment conegudes per estar lleugerament arrugades quan estan madures. Altres varietats tenen arrugues menys notables, mentre que n’hi ha de tipus que mantenen la pell completament llisa fins i tot després de la maduració.
Comproveu el pes. Agafeu el mango i sentiu-ne el pes a les mans. Un mango madur és més pesat que un mango verd i pesa més del que suggereix l’aspecte de la seva mida.
- Si voleu una millor referència, compareu el mango que esteu analitzant amb una fruita visiblement verda de la mateixa varietat. El mango verd serà més clar que el mango madur, especialment si tenen mides similars.

Mètode 4 de 4: maduració d’un mango verd

Col·loqueu el mango en una bossa de paper (com el pa). Tot i que no és estrictament necessari, col·locar les mànigues en una bossa de paper fosca accelerarà el procés de maduració.
- Les fruites produeixen gas etilè de forma natural quan maduren. La presència d’etilè farà que la resta de mànigues madurin i la bossa de paper ajudarà a retenir aquest gas.
- Posar un plàtan o una poma al costat dels mangos pot accelerar encara més el procés de maduració, ja que se sap que aquestes dues fruites produeixen altes quantitats d’etilè.
Deixeu les mànigues a l’aire lliure. Analitzeu els mangos cada dia, segons els procediments ja esmentats, per comprovar quan maduren.
- La maduració pot trigar entre 2 i 7 dies, segons el color verd dels mangos.
- No guardeu un mango verd a la nevera. Les baixes temperatures frenen dràsticament el procés de maduració i el mango acabarà espatllant-se abans de madurar.
Col·loqueu el mango a la nevera, després de madurar. Un mango madur s’ha de consumir immediatament o conservar-lo a la nevera fins a cinc dies.
- Les baixes temperatures són els grans enemics del mango verd i els millors aliats del mango madur. Si deixeu un mango madur a temperatura ambient, probablement es farà malbé el mateix dia. A la nevera, ha de durar quatre, fins a cinc dies.