Content

• Ingredients
• Passos
• Consells

Si busqueu maneres fàcils d’incloure més fibra a la vostra dieta, proveu el segó de civada. Donarà més fibra i un sabor a nous a receptes com magdalenes, creps, cereals i barres de cereals. També podeu posar algunes cullerades de segó de civada en sopes, iogurts i mató, o fins i tot fer-lo servir com a substitut del pa ratllat quan es reparteix carn i peix.

Ingredients

Magdalenes de segó de civada riques en fibra

• 2 cullerades (28 g) de mantega.
• 2 cullerades (21 g) de mel.
• 1 tassa (113 g) de farina de blat integral.
• 2 tasses (188 g) de segó de civada.
• 2 culleradetes (10 g) de pols de coure.
• 3/4 a 1 culleradeta (1,5 a 2 g) d'espècies mixtes (canyella, gingebre, nou moscada, flor de nou moscada, cardamom o clau)
• 1 culleradeta (4 g) de bicarbonat de sodi.
• 1 tassa de llet.
• 1 ou.
• 1 a 1 1/2 tasses (134 a 200 g) de fruita seca barrejada amb fruits secs picats.

Fa 12 magdalenes

Panellets de segó de civada esponjosos

• 2/3 tassa (80 g) de farina de blat.
• 1/3 tassa (31 g) de segó de civada.
• 1 cullerada (12,5 g) de sucre morè.
• 2 culleradetes (10 g) de pols de coure.
• 1/8 culleradeta (0,5 g) de sal.
• 1 tassa de llet.
• 1 cullerada d'oli de cuina.
• 2 clares d'ou.

Fa 12 creps

Barra de cereals de segó de civada

• 1 1/2 tassa (140 g) de civada enrotllada.
• 1 1/2 tassa (140 g) de segó de civada.
• 1/2 tassa (100 g) de sucre morè.
• 1 cullerada (6 g) de coco ratllat o deshidratat.
• 3 cullerades (12 g) de llavors de gira-sol i carbassa.
• 9 1/2 cullerades soperes (140 g) de mantega sense sal.

Fa de 9 a 12 barres de cereals

Cereals cruixents de segó de civada

• 1½ tassa (140 g) de civada.
• 1 tassa (94 g) de segó de civada.
• ½ tassa (100 g) de sucre morè.
• ½ tassa (30 g) de coco ratllat ensucrat.
• ½ tassa (85 g) de llinosa mòlta.
• 1 cullerada de sopa (7 g) de canyella.
• ½ culleradeta (2,5 g) de sal.
• ½ culleradeta (2 g) de bicarbonat de sodi.
• 1 pessic de nou moscada.
• 1/3 tassa d’oli de coco.
• 1/3 tassa de xarop d’auró.
• 1 cullerada (21 g) de melassa.
• 1 culleradeta d'essència de vainilla.

Fa un plat per servir

Passos

Mètode 1 de 2: posar salada de civada en els aliments

1. 

   Feu un cereal de segó de civada calent. En lloc de només cuinar civada per fer farinetes d'esmorzar, cuini el segó. Escalfeu una tassa d'aigua o llet fins que bulli i afegiu 1/3 tassa de segó de civada. Continueu remenant i cuinant uns minuts, fins que s’absorbeixi la major part del líquid. Endolciu-lo amb mel, fruita o un almívar.

2. 

   
   
   Col·loqueu una o dues cullerades de segó de civada en sopes o guisats. El segó de civada és una manera excel·lent de suportar i espessir les sopes molt líquides. Poseu unes quantes cullerades al plat o poseu-ne més i barregeu-les a la paella Remeneu bé la sopa perquè el segó absorbeixi el líquid i cuineu-ho.

3. 

   Col·loqueu una o dues cullerades de segó a truites, iogurt o mató. Tot i que el segó se sol coure, el podeu posar cru en algunes receptes. Col·loqueu una o dues cullerades de segó de civada en una truita, un iogurt normal o amb gust i formatge cottage. Això donarà un sabor a nous i augmentarà el contingut de fibra de la recepta.

4. 

   Intercanvieu pa ratllat per segó de civada a la cuina. Podeu utilitzar segó de civada en lloc de pa ratllat per combinar receptes. Per exemple, en lloc d’utilitzar farina per fer mandonguilles, pastissos al forn o hamburgueses, utilitzeu la mateixa quantitat de segó de civada.
   • També podeu canviar la molla de pa per segó de civada quan prepareu una closca cruixent als productes de forn.

5. 

   Utilitzeu segó de civada per pa de pollastre i peix. Barregeu ½ tassa de segó de civada amb sal, pebre, all en pols i parmesà ratllat. Peces de pa de filet de pollastre o peix, com ara salmó, bacallà o tilapia amb la barreja de segó de civada. Si ho preferiu, poseu la barreja a sobre del pollastre o el peix. Coure o saltejar la carn segons la seva recepta.
   • La barreja de segó de civada serà cruixent i daurada.

6. 

   Col·loqueu una o dues cullerades de segó de civada en amanides. Afegiu un toc de fibra a l’amanida posant unes cullerades de segó de civada a sobre. Donarà un suau sabor a fruits secs i queda molt bé en les amanides que ja tenen altres tipus de fruits secs.

7. 

   Augmenteu el contingut de fibra de la vostra dieta poc a poc. El segó de civada és molt ric en fibra. Per evitar el dolor, les flatulències i el restrenyiment, introduïu progressivament el segó a la vostra dieta. També és important beure més aigua o durant tot el dia per ajudar les fibres a passar sense problemes pel sistema digestiu.
   • Haureu de beure almenys vuit gots d’aigua al dia, que equivalen a 2 L.

Mètode 2 de 2: elaboració de receptes amb farina de civada

1. 

   Feu magdalenes de segó de civada. Barregeu primer tots els ingredients líquids i afegiu el menjar sec fins que la massa quedi homogènia. Poseu els fruits secs i les fruites trossejades abans de posar la massa en una llauna de magdalenes untada. Coure al forn a 190 ºC entre 15 i 18 minuts.

2. 

   Feu panellets esponjosos amb segó de civada. Barregeu tots els ingredients secs amb els altres i després poseu les clares. Escalfeu una paella i col·loqueu un cullerot de massa. Gireu quan el panell es torni daurat per sota. Serviu amb fruita, melmelada o xarops.
   • També podeu posar nabius o altres petites fruites congelades a la massa de creps.

3. 

   Feu barres de cereals de segó de civada. Barregeu la civada enrotllada amb el segó, el coco triturat, el sucre morè, les llavors de gira-sol i la mantega fosa. Col·loqueu la barreja sobre una plata de forn quadrada, espremeu-la bé i suavitzeu-la. Coure al forn a 200 ºC durant 30 a 40 minuts o fins que estigui daurat. Talleu-la en barres o quadrats i deixeu-la refredar abans de treure-la de la paella.

4. 

   Feu un cereal de segó de civada casolà al forn. Si us agraden els cereals cruixents com la granola, barregeu segó amb civada, sucre morè, coco triturat i espècies. Esteneu la barreja sobre el paper de forn i cuineu-ho a 160 ºC fins que el cereal quedi prou cruixent per trencar-lo a trossos. Poseu-ne una mica en un bol i poseu-hi llet per sobre per esmorzar.
   • Afegiu fruites confitades com panses i albercocs després de coure el cereal.

Consells

• Emmagatzemeu el segó de civada en un recipient hermètic a la nevera o congelador perquè no es ranci. No cal descongelar el segó abans d’utilitzar-lo.