5 maneres d'utilitzar sobrants del Perú - Consells

Vídeo: EZBER BOZAN YUMUŞACIK BALON BAZLAMA🔝 İSTER KAHVALTIDA 🔝 İSTER ÇAY SAATİNDE🔝✌️ YOK BÖYLE BİR LEZZET

Content

Ingredients
Passos
Materials necessaris
Consells

Quan es prepara un gall dindi sencer per a Nadal, és normal menjar en excés molta carn quan la família surt de casa. No deixeu que aquesta sobra es vagi a desaprofitar o s'assequi en gerres a la nevera. No importa si us queden moltes peces o simplement ossos, hi ha moltes receptes que poden ser útils perquè res no malgasti, allargant la vida del gall dindi durant dies, setmanes o fins i tot mesos! Vinga?

Ingredients

Panini post-Nadal

Dues llesques de pa.
Restes de Nadal (gall d’indi, puré de patates, salsa, etc.).
Enciam.
Salsa de nabius agres.
Iams caramel·litzats.
Mantega

Entrepà de carn de vedella i barbacoa triturada

Carn de Turquia.
Dos panets d’hamburguesa.
Salsa de barbacoa.
Amanida de col.
Pols de xile (opcional).
Salsa Sriracha (opcional).
Mostassa (opcional).
Bacon (opcional).

Caldo de Turquia

Neteja d’ossos de gall dindi.
Tiges d'api.
Consells de pastanaga.
Ceba.
Fulles de llorer.
Aigua
Una culleradeta de farigola i sàlvia (opcional).

Munt de gall dindi

Rellotge de gall dindi i farciment.
Llauna de sopa de bolets no concentrada.
Llauna de sopa de pollastre no concentrada (opcional, per substituir la sopa de bolets).
1/3 tassa de vi blanc.
1/3 tassa de llet (opcional, per substituir el vi).

Amanida de Turquia

Patates, api i ceba picada.
Franges de Turquia.
Nabius.
Llesques de cogombre, anacards i ous bullits (opcional).
Enciam o espinacs.
Maionesa, mostassa de mel, salsa de nabius o suc de llimona per condimentar l’amanida.

Passos

Mètode 1 de 5: Panini post-Nadal

Preneu-vos dues llesques del vostre pa preferit. Qualsevol opció ho farà, però el pa de fermentació natural (també conegut com a pa mató) es considera ideal per als paninis, ja que manté l'estructura del refrigeri, fins i tot amb ingredients humits, i és bo torrat.
Poseu unes fulles d’enciam i una salsa de nabiu sobrant sobre una llesca de pa. L’enciam evitarà que les salses i els farcits deixin que el pa estigui humit i la salsa de nabius aportarà un toc dolç a l’entrepà.
Col·loqueu unes quantes capes de gall dindi sobrants sobre la salsa. L’ideal és començar amb una sola capa de gall d’indi, per evitar que l’entrepà es faci massa gran i es desmoroni, però si no t’importa menjar amb un ganivet i una forquilla, posa el que sent el teu cor.
- Per obtenir un entrepà encara més suau, afegiu-hi puré de patates o altres farciments de gall dindi de Nadal. Poseu els ingredients que vulgueu, però aneu amb compte de no pesar-vos la mà.
Amassem uns melmelats caramel·litzats per donar un toc dolç al panini. Això no és necessari, però hi ha qui els agrada el sabor del yam amb el gall dindi. Si heu utilitzat molta salsa de nabius, el iam pot equilibrar l’amarg, però també pot acabar fent que l’entrepà sigui extremadament dolç. Cuida't i intenta sempre arribar a un equilibri saborós.
Aboqueu la salsa de gall d'indi sobre els farciments i afegiu-hi les dues llesques de pa. No exagereu la quantitat de salsa, ja que encara haureu de torrar l’entrepà i l’excés de líquids dificultarà el procés. Tanqueu l’entrepà i esteneu una fina capa de mantega per la part exterior dels pans.
- Com a regla general, afegiu prou salsa per cobrir lleugerament la llesca superior del refrigeri, de manera que el pa absorbeixi els líquids i tingui un millor gust, però no es mulli i es goma.
Torrar el panini en una paella a foc mitjà-baix. Torrar el refrigeri fins que el pa formi un con i els farciments estiguin calents, tenint sempre cura de no cremar la massa. Si teniu un tostex, utilitzeu-lo per facilitar el procés. Ara només gaudeix!

Mètode 2 de 5: Sandvitx de vedella triturada i barbacoa

Tritureu la carn de gall d’indi i la tireu a dins d’un bol. L’entrepà és millor si feu servir carn de gall dindi fosca, ja que té un gust més ric i és més gras, però podeu utilitzar qualsevol part del gall d’indi que preferiu. Feu servir tot el que vulgueu i vulgueu, ja que no hi ha mesures específiques per a aquest refrigeri.
Afegiu la vostra salsa de barbacoa preferida al bol i barregeu-ho bé. Utilitzeu-ne prou per cobrir el gall dindi amb una capa fina: no en excorreu, o la barbacoa acabarà robant tot el sabor a l’entrepà.
- Si us agrada una salsa de barbacoa més picant, afegiu una mica de pols de chili o salsa sriracha a la barreja.
- Una altra opció és afegir una mica de mostassa i barrejar bé.
Porteu la barreja a una paella a foc mitjà. Cuinem bé, remenant de tant en tant per assegurar-se que tot està calent.
- Si voleu afegir un toc fumat, afegiu-hi cansalada. Piqueu i salteu la cansalada fins que estigui ben daurada abans de barrejar-la amb el gall dindi amb barbacoa.
Torrar els pans mentre es cuina la barreja de gall d’indi i barbacoa. Podeu utilitzar panets d’hamburguesa per a un sandvitx més tradicional o panets de fermentació natural si preferiu que la massa absorbeixi una mica de la barbacoa.
- Després de torrar el pa, afegiu una capa de coleslaw a sobre de la llesca inferior per aconseguir que el vostre entrepà sigui més fresc i cruixent.
Afegiu una bona quantitat de gall d’indi amb barbacoa al pa i gaudiu. Prepareu-vos per fer un embolic i, si teniu ganes, mengeu-lo amb un ganivet i una forquilla. Aquest refrigeri va molt bé amb les pomes dolces, de manera que poseu unes llesques al vostre plat.

Mètode 3 de 5: Caldo de Turquia

Coeu els ossos de gall dindi al forn. Agafeu el gall dindi sobrant i traieu tota la carn i la pell dels ossos. A continuació, poseu-los en un lot sense sobreposar-los i coure-los a 230 ºC fins que estiguin daurats.
Afegiu les cebes picades, l’api, les pastanagues i les fulles de llorer en una cassola gran. Les tiges d’api i les puntes de pastanaga (sense fulles) són ideals per a aquest pas, ja que aquestes parts es solen llençar, com també els ossos de gall dindi. En lloc de descartar-ho tot, utilitzeu-los per preparar un brou saborós.
- Afegiu una culleradeta de farigola i sàlvia a la cassola, a més de la pell, el greix i la carn del gall dindi que heu tret dels ossos. No cal trossejar-les a trossos petits ni barrejar-ne massa, ja que això farà que sigui difícil colar al final. La farigola i la sàlvia són opcionals, però aportaran un sabor especial al caldo.
Afegiu els ossos rostits a la cassola i cobriu-ho tot amb aigua. La idea és que l’aigua estigui a uns 4 cm per sobre de tots els ingredients; Si afegiu més líquid que això farà que el brou sigui aquós i no tingui gust, però utilitzar menys farà que l’aigua s’evapori i el caldo desapareixi.
Cuinem la barreja durant tres hores, afegint-hi més aigua si cal. Feu servir un foc molt baix, perquè els ingredients es barregin i l’aigua no s’evapori tant. Si el nivell de l'aigua comença a baixar, substituïu-lo segons calgui.
Colar les verdures i la carn amb un tamís fi. Quan hagueu acabat de coure el brou, separeu-lo dels ingredients en trossos. Descarta les verdures i carns, ja que el seu sabor ha estat absorbit pel brou i no tindran un aspecte molt apetitós allà.
Deixeu que el brou es refredi durant una hora, i elimineu l'excés de greix. El greix surarà a la paella, fent que sigui més fàcil eliminar-lo. No us preocupeu si no podeu agafar-ho tot, ja que el caldo es refredarà i el greix es solidificarà.
- Congeleu o refrigereu el brou fins a tres mesos, en un recipient amb tapa, per utilitzar-lo en altres receptes o per a sopes.

Mètode 4 de 5: Porció de gall dindi

Barregeu el gall dindi sobrant i el farcit en una cassola. Feu servir tot el que vulgueu, però no ompliu la cassola o no podreu afegir res sense desbordar-vos.
Aboqueu una llauna de sopa de bolets i vi blanc a la cassola. Utilitzeu una llauna completa de sopa cremosa, evitant la versió concentrada. Afegiu també 1/3 tassa de vi blanc a la barreja.
- Si no sou aficionats als bolets, utilitzeu una llauna de sopa de pollastre cremosa.
- Si voleu evitar l’alcohol, substituïu el vi blanc per la llet, utilitzant la mateixa quantitat.
Coure al forn a 220 ºC durant 20 a 30 minuts. Pressioneu bé la barreja a la cassola per no córrer el risc de desbordar-se al forn. Estigueu atents i, quan la part superior es posa en color marró, és hora de baixar del telèfon.
- Si voleu una cobertura més cruixent, utilitzeu la funció de graella del forn, però tingueu cura de no cremar-vos.
Deixeu que la cassola es refredi uns minuts i serveixi. Si ho preferiu, afegiu les verdures torrades sobrants com a complement, ja que la combinació és deliciosa!

Mètode 5 de 5: Amanida de Turquia

Talleu les patates, els nabius, l'api i les cebes. Piqueu cadascun dels ingredients en trossos petits i barregeu-ho tot en un bol gran. Si voleu utilitzar verdures fresques, cuineu-les bé abans.
- Les patates triguen una estona a coure, així que prepareu-les amb antelació abans de posar-les a l’amanida. El mateix passa amb la ceba, que es pot saltejar si es vol menjar calent; si prefereixes una amanida freda, està bé deixar les cebes al natural.
Barregeu el gall dindi sobrant amb les verdures al bol. Repartiu bé els ingredients i barregeu-los, tenint cura de no excedir la quantitat i acabeu deixant la combinació sense el gust del gall dindi.
- Alguns complements habituals a l’amanida inclouen: llesques de cogombre, anacards i ous bullits.
- Per a una amanida verda, afegiu una capa d’enciam o espinacs picats al fons del bol. Cobriu les fulles amb les verdures i cobriu les verdures amb la carn.
Afegeix el teu amanit preferit d’amanides i gaudeix! Una maionesa lleugera és una opció fantàstica amb salsa, ja que es combina tant amb la patata com amb l’ou bullit, però no excediu perquè no s’acabi sobreposant als altres sabors. Mostassa amb mel i salsa de nabius són altres opcions saboroses però dolces. Si voleu una alternativa més lleugera, utilitzeu suc de llimona.