Content

• Passos
• Consells
• Advertències

La intolerància al gluten, relacionada amb la malaltia celíaca, és una resposta immune a una proteïna que es troba en el blat i altres cereals. Pot presentar diversos símptomes, com ara inflor, dolor abdominal i articular, diarrea, fatiga i erupcions cutànies després de consumir productes amb la substància. Afortunadament, molts aconsegueixen combatre aquests signes eliminant el gluten de la dieta. Tot i que no hi ha cura, podeu evitar certs aliments i obtenir un diagnòstic mèdic adequat per saber com tractar-vos i alleujar qualsevol molèstia que pateixis.

Passos

Part 1 de 2: Recerca de tractament mèdic

1. 

   Consulteu un metge. Si teniu símptomes després de consumir productes sense gluten, aneu a la sala d’urgències. El metge pot fer un examen per detectar malalties celíaques i altres problemes similars que empitjoren la situació, així com recomanar un tractament. Recordeu que la intolerància al gluten no té cura, però hi ha maneres de controlar-la.
   • El vostre metge pot recollir sang o fer algunes proves, com ara endoscòpia i endoscòpia de càpsules, per saber si teniu malaltia celíaca o intolerància al gluten.
   • A més, també pot fer proves per detectar altres problemes relacionats, com ansietat, depressió, migranya, malaltia de tiroides, càncer d’intestí, osteoporosi, dermatitis herpetiforme, diabetis, neuropatia, artritis etc.

2. 

   
   
   Confirmeu el diagnòstic i el tractament. Després d’iniciar qualsevol tractament, demaneu al metge que faci un diagnòstic definitiu per conèixer la millor manera de procedir.
   • El metge determinarà si teniu malaltia celíaca o intolerància al gluten. En ambdós casos, el millor que cal fer és evitar la proteïna.
   • El metge també pot receptar altres medicaments o suplements vitamínics per alleujar els símptomes d’intolerància o malaltia.

3. 

   
   
   Prendre medicaments i suplements. Moltes persones amb intolerància al gluten també presenten deficiències nutricionals, inflamacions als intestins o fins i tot butllofes a la pell. Si us passa, prengueu medicaments i complements per controlar els signes secundaris de la malaltia.
   • La millor manera de controlar la intolerància al gluten és tallar proteïnes dietètiques.
   • Pot ser que necessiteu prendre suplements de calci, àcid fòlic, ferro, zinc i vitamines B-12, D i K.
   • El metge també pot receptar esteroides per controlar la inflamació a l’intestí.
   • Si teniu dermatitis herpetiforme, caracteritzada per erupcions cutànies, sarna i butllofes, el vostre metge pot prescriure dapsona.

4. 

   
   
   Consulteu un nutricionista. Si no podeu seguir una dieta pel vostre compte, poseu-vos en contacte amb un professional que us pugui ajudar a identificar el gluten, escolliu millors aliments i elaboreu un pla alimentari adequat.
   • Els professionals de la salut especialitzats en intolerància al gluten us poden proporcionar informació detallada sobre els aliments adequats per a vosaltres, així com opcions que han "amagat" el gluten i alternatives per menjar.
   • Utilitzeu un motor de cerca per trobar un nutricionista a la zona on viu. Simplement intenteu trobar un lloc web que enumeri aquests professionals o, fins i tot, escriviu el nom de la vostra ciutat per arribar a nutricionistes, metges i altres recursos útils.

Part 2 de 2: Eliminar el gluten dels aliments

1. 

   Llançar els aliments que continguin gluten. Com que la intolerància al gluten és causada per aliments que contenen aquest ingredient, heu de desfer-vos de qualsevol cosa que sigui perillosa per reduir els símptomes i prevenir accidents, com si es mengi accidentalment el producte equivocat. Alguns exemples:
   • Ordi, incloent-hi el vinagre de malta i malt.
   • Segle.
   • Triticale, un cereal híbrid de blat i sègol.
   • Blat i una mica de farina de blat.

2. 

   Identifiqueu quins productes contenen gluten. Com que el blat i una mica de farina de blat són una part constant de la dieta de tants brasilers, heu d'aprendre a identificar quins aliments contenen aquests ingredients. Per fer-ho, potser haureu de tallar alguns dels vostres productes preferits, com ara: Alguns exemples:
   • Cervesa.
   • Pa
   • Pastís i pastís.
   • Cereal.
   • Amfitrió
   • Croûton.
   • Productes fregits.
   • Brou de carn, salses i altres productes per a condimentar amanides i similars.
   • Suplents de carn i marisc.
   • Pastes.
   • Talls processats en fred.
   • Salsa de soja.
   • Menjar i aperitius especiats.
   • Sopes.
   • En cas de dubte, extreure precaució i llençar el menjar. Si cal, feu una cerca a Internet per obtenir més informació.

3. 

   Ompliu el rebost amb menjar sense gluten. Encara que sigui intolerant i necessiti eliminar la majoria dels productes que consumeix de la dieta, pots omplir el rebost i tastar aliments alternatius i saludables. Així, evitaràs cometre accidents en el moment de la preparació i, per tant, no empitjorarà els símptomes.
   • Si conviu amb altres persones que encara consumeixen gluten, separeu el menjar de la resta per evitar accidents.
   • Podeu consumir sense cap preocupació les següents opcions: mongetes, llavors, fruits secs, ous i carn fresca, peix, pollastre, fruites, verdures, llegums i la majoria de lactis.
   • La majoria de mercats mitjans i grans venen diversos aliments sense gluten que és possible que hagueu de tallar. Pregunteu als empleats si hi ha passadissos o prestatges per a casos com el vostre.

4. 

   Mireu si els productes tenen "amagat" de gluten. Molts productes que no tenen gluten naturalment poden aportar quantitats ocultes de l’ingredient. Llegiu les etiquetes i taules nutricionals per saber què s’ha d’evitar per no empitjorar els símptomes.
   • Podeu incloure alguns cereals sense gluten a la dieta: amarant, fletxa, fajol, blat de moro i farina de blat de moro, lli, algunes farines, mill, quinoa, arròs, soja, tapioca i te.
   • El gluten també rep altres noms en les etiquetes dels productes: proteïna vegetal hidrolitzada, proteïna vegetal, glutamat, malt, essència de malta, midó modificat, farina, cereals, salsa de soja i geniva natural.
   • Eviteu productes processats o que no indiquin si teniu gluten o no, inclosos condiments i condiments.
   • És encara més important parar atenció quan mengeu a restaurants, a casa de coneguts que tenen hàbits alimentaris diferents o a l’hora de provar nous aliments.

5. 

   Planifiqueu el que aneu a menjar sempre que sigui possible. Aquesta és una de les formes més segures de no consumir gluten i evitar símptomes, com el dolor abdominal, a més d’ingerir els nutrients essencials per a la vida quotidiana.
   • Planifiqueu bé els àpats cada setmana. Posa encara més atenció quan menges a la cuina, com per exemple, al dinar o al sopar. En aquests casos, feu una caixa de dinar quan sigui possible. Si no ho podeu, esbrineu quines opcions del restaurant que mengeu no tenen gluten.
   • Per exemple: podeu començar el dia amb una truita de formatge i verdures, amb una torrada sense gluten amb mantega i una fruita que l’acompanya; per dinar, mengeu una amanida de salmó, oli d’oliva i vinagre; al sopar, mengeu un bistec amb bròquil i una patata al forn farcida.

6. 

   Trieu què mengeu als restaurants. Qualsevol persona que sigui intolerant al gluten pot tenir dificultats per menjar fora de casa. Moltes persones profuses utilitzen ingredients que contenen la proteïna i que, per accident, li poden exposar. Per evitar símptomes o accidents, pregunteu més sobre el menú cada vegada que compreu alguna cosa.
   • Molts restaurants separen al menú plats sense gluten. Si no és així, pregunteu al gerent o al cambrer o al xef sobre aquestes opcions.
   • Podeu provar a buscar a Internet quins restaurants locals fan aquest tipus de separació.
   • A continuació es mostren alguns exemples d’aliments a evitar als restaurants: croûton, wonton, amanida de pasta i ceba fregida, sopes amb farina o ordi, aliments adobats en salsa de soja o teriyaki, aliments esquitxats amb farina durant la preparació, olis utilitzats per a fregir diferents tipus de pa, puré de barreges de patates, etc.
   • Alguns exemples saludables: verdures i verdures, carns rostides i gelats sense complimentar per a postres.
   • Sempre estigui preparat per a que els restaurants no tinguin al menú les opcions lliures de gluten.

7. 

   No contamineu els aliments que mengeu. Moltes persones intolerants al gluten estan exposades a productes que contenen la proteïna. Eviteu aquesta contaminació creuada en la mesura del possible per alleujar i tractar els símptomes.
   • Als restaurants, pregunteu si els xefs utilitzen les mateixes superfícies per preparar plats sense gluten i sense gluten. Si vostè és molt sensible a les proteïnes, intenta no anar-hi.
   • També podeu estar exposat a contaminació creuada a casa. Intenteu utilitzar taules de tallar i diferents superfícies per evitar accidents.
   • També heu d’evitar utilitzar els mateixos estris i equips, com ara torradores, forns o cassoles.

Consells

• La intolerància al gluten té símptomes similars als de la sensibilitat al gluten, un altre problema de salut. Amb això, el sistema immune no crea anticossos ni perjudica l’intestí.

Advertències

• Poseu-vos en contacte amb el vostre metge si els vostres símptomes continuen o empitjoren fins i tot després de tallar el gluten de la dieta.