Content

• Ingredients
• Passos
• Materials necessaris
• Consells
• Advertències

Torrar els anacards ajuda a accentuar el sabor ja ric d'aquesta planta oleosa i deixa la seva textura més cruixent, cosa que millora aquest refrigeri nutritiu i saludable. Aquests fruits secs es poden torrar en un forn preescalfat a 180 ° C durant uns 12 a 15 minuts i barrejar-los amb oli i sal per fer una variació senzilla. També podeu provar-les amb mel, romaní o espècies dolces i picants si voleu alguna cosa diferent.

Ingredients

Castanyes bàsiques rostides

Porció de 4 tasses (500 g)

• 450 g de anacards sencers
• De 2 a 3 culleradetes (10 a 15 ml) d’oli natural (oli d’oliva, oli de coco o de llavors de raïm)
• Sal al gust

Castanyes rostides amb mel

Porció de 4 tasses (500 g)

• 450 g de anacards sencers
• 2 cullerades (30 ml) de mel
• 1 cullerada i 1/2 sopa (22 ml) de xarop d'auró
• 1 cullerada i 1/2 sopa (22 ml) de mantega sense pell fosa
• 1 culleradeta (5 ml) de sal
• 1 culleradeta (5 ml) de vainilla
• ¼ culleradeta (1,25 ml) de canyella
• 2 cullerades (30 ml) de sucre

Castanyes rostides amb romaní

Porció de 4 tasses (500 g)

• 450 g de anacards sencers
• 2 cullerades (30 ml) de romaní fresc picat
• ½ culleradeta (2,5 ml) de pebre de caiena
• 2 culleradetes (10 ml) de sucre moreno
• 1 cullerada (15 ml) de sal
• 1 cullerada (15 ml) de mantega fosa

Castanyes dolces i picants

Porció de 4 tasses (500 g)

• 450 g de anacards sencers
• ¼ tassa (60 ml) de mel escalfada
• 2 cullerades (30 ml) de sucre
• 1 culleradeta i ½ culleradeta (7,4 ml) de sal
• 1 culleradeta (5 ml) de pebre vermell mòlt

Passos

Mètode 1 de 4: Castanyes Bàsiques Torrades

1. 

   Preescalfeu el forn a 180 ºC. Preneu-ne un pa gran, però no el greixeu. Si teniu por que els fruits secs s’enganxen, podeu alinear-los amb paper pergamí.
   • Si torneu una petita quantitat de castanyes, utilitzeu una paella per a pastissos, que podeu remenar amb freqüència durant el procés per barrejar els olis.
   • Els anacards es poden torrar amb o sense oli. Si voleu torrar-les sense oli i voleu afegir sal, proveu de ruixar-hi una salmorra o una solució d’aigua salada i deixeu-les assecar abans de torrar-les. L’aigua ajuda a fer que la sal es quedi als fruits secs.

2. 

   
   
   Repartiu bé les castanyes al forn. Proveu de deixar-les en una sola capa perquè es rosteixin uniformement. Si es treballa amb quantitats més grans, és millor utilitzar diverses fulles de cocció que apilar les nous en una.

3. 

   Mireu si hi posareu oli. Es recomana torrar-les amb una mica d’oli, però no és obligatori. Col·loqueu-hi alguna cosa entre 1 i 2 culleradetes (de 5 a 10 ml). Agiteu-los i tireu-los amb cura a la planxa per coure'ls de manera uniforme amb l'oli.
   • Torrar les fruits secs amb oli millorarà el sabor i la textura, però també l’oliquitat general del resultat. Si les utilitzeu amb altres finalitats de cuina, com ara galetes o pastissos, no utilitzeu oli. Si teniu la intenció de menjar-ne purs o utilitzar-los per decorar, afegiu oli.
   • En aquest pas, menys és més. Podeu afegir més oli si cal, després de començar a torrar les castanyes.
   • És possible utilitzar llavors oleaginoses, com les ametlles o les nous, o triar un altre oli saludable com l'oli de llavors de raïm, l'oli d'oliva o el coco.

4. 

   
   
   Torrar les castanyes al forn o a la brasa central durant cinc minuts. Després, traieu-les i remeneu-les amb una cullera o espàtula. Així, distribuïu una nova capa d’oli i disminuïu el risc de cremar.

5. 

   Torneu-los a coure al forn i coeu-ho, remenant amb freqüència, fins que s’acabi. Torneu les castanyes al forn i continueu-les coure a intervals de tres a cinc minuts, remenant bé després de finalitzar cada interval. Les castanyes només necessiten vuit a 15 minuts per estar llestes.
   • Quan estiguin a punt, alliberaran un aroma fort però agradable i quedaran molt més foscos. Si heu utilitzat oli, potser fins i tot escolteu uns rampells.
   • Es poden cremar ràpidament, per la qual cosa és important revisar-les i agitar-les amb freqüència per disminuir aquest risc.

6. 

   Afegiu-hi més oli i sal. Treu les castanyes del forn. Si voleu, afegiu-hi 1 o 2 culleradetes d’oli al damunt i espolseu aproximadament 1/2 culleradeta de sal, augmentant o disminuint la quantitat segons el vostre gust.
   • Si voleu utilitzar les castanyes per preparar altres aliments, salteu l’oli i la sal.
   • També podeu utilitzar altres espècies durant aquest pas. Entre els exemples de sabors que complementen les castanyes destaquen la canyella, el sucre, el pebre vermell, la caiena, el clau i la nou moscada.
   • Si heu aplicat aigua salada o salada a les castanyes abans de torrar-les, ara no afegiu més condiment. La sal al principi hauria de ser suficient.

7. 

   Deixeu refredar abans de servir. Transferiu les castanyes a un plat i deixeu-les refredar durant 15 minuts abans de servir-les. El trasllat impedeix que la paella o paella calenta cuini les castanyes.
   • Quan tinguin fred, els podeu servir o utilitzar de seguida. També les podeu emmagatzemar en un pot amb tapa a temperatura ambient fins a dues setmanes.

Mètode 2 de 4: castanyes torrades amb mel

1. 

   Preescalfeu el forn a 180 ºC. Mentrestant, folreu una gran planxa amb paper d'alumini o paper pergamí.
   • Com que la mel és molt enganxosa, els fruits secs tapats s’enganxaran a la cassola si no es folra. Es recomana utilitzar paper pergamí o alumini.

2. 

   Barregeu els ingredients complets. Poseu la mel, el xarop d’auró i la mantega fosa en un bol gran i afegiu-hi la sal, la vainilla i la canyella fins que tot estigui ben combinat.
   • Per a una versió més senzilla, només podeu utilitzar mel, mantega i canyella. El sirope d'auró, la sal i la vainilla ressaltaran el sabor de les castanyes, però no són obligatoris.

3. 

   Llança les castanyes a la barreja. Poseu-los al bol amb la mel i els altres ingredients, tireu-los i remeneu-los amb una cullera gran o espàtula per cobrir-los el més uniforme possible.
   • A continuació, repartiu-los uniformement sobre la planxa de forn, de manera que formin una sola capa.

4. 

   Coure les castanyes durant cinc minuts. Traieu-los del forn i tireu-los de nou. D’aquesta manera, els cobriu uniformement amb la barreja i els feu coure uniformement.

5. 

   Coure les castanyes durant sis minuts més, vigilant-les perquè no es cremin durant aquest temps. Si semblen a punt abans, traieu-los al forn abans d'hora.
   • Haurien de tenir una forta olor de fruita nova i ser daurat, però no massa fosc ni cantat.

6. 

   Agiteu-les amb sucre i sal. Aboqueu les castanyes a punt en un altre bol net i gran. Aboqueu-hi sal i sucre i remeneu-los, tapant-los el més uniformement possible.
   • Si voleu que siguin dolços, sense rastre de sal, no utilitzeu aquest ingredient. Poseu només sucre.
   • Després de barrejar les castanyes amb la sal i el sucre, deixar que es refredi uns 15 minuts.

7. 

   Gaudeix Podeu servir les castanyes immediatament o guardar-les en un recipient amb tapa fins a dues setmanes.

Mètode 3 de 4: castanyes rostides amb romaní

1. 

   Preescalfeu el forn a 180 ºC. Agafeu una planxa gran amb una sanefa per a les castanyes.
   • No cal alinear-lo ni greixar-lo per aquest mètode, però si teniu por que les femelles s’enganxin, podeu alinear-lo amb paper pergamí o paper d’alumini. Eviteu utilitzar oli o esprai, ja que poden interferir en el procés de preparació i sabor.

2. 

   Repartiu les castanyes uniformement sobre la planxa per formar una sola capa. Així, la cocció serà uniforme. Eviteu apilar-les en diverses capes, ja que poden coure de forma desigual.

3. 

   Coeu les castanyes al forn durant cinc minuts. Traieu-los del forn i remeneu per repartir el foc.
   • Segons el nivell de cocció desitjat, podeu aturar-vos aquí o continuar torrant les castanyes durant vuit o deu minuts més, deixant de remenar cada quatre minuts. Torrant-les durant només cinc minuts, s’escalfaran sense tenir molta influència en el sabor o la textura, mentre que les torrades de 12 a 15 minuts els donarà un sabor torrat més tradicional i els farà cruixents.

4. 

   Mentrestant, barregeu les espècies. Mentre les castanyes es torren, combineu el romaní, la caiena, el sucre, la sal i la mantega en un bol gran. Deixa-ho de moment.
   • És possible que no utilitzeu el pebre si preferiu els fruits secs rostits, però no els picants.

5. 

   Aboqueu les castanyes llestes a la barreja de condiment. Un cop arribin al nivell desitjat, traieu-los del forn i aboqueu-los a la barreja de romaní i mantega fins que quedin tots tapats.

6. 

   Deixeu refredar abans de servir. Deixeu refredar lleugerament durant deu a 15 minuts, escorrent-los de tant en tant per redistribuir la mantega amanida. Serviu-los immediatament després del fred o guardeu-los en una gerra amb tapa, a temperatura ambient, fins a dues setmanes.
   • Tingueu en compte que si només els heu escalfat durant cinc minuts en lloc dels 12-15, els podeu servir mentre estiguis calent en lloc d’esperar que es refredin.

Mètode 4 de 4: fruits secs i dolços

1. 

   Preescalfeu el forn a 160 ºC. Linea una planxa gran amb paper d’alumini o paper pergamí.

2. 

   Barregeu la mel i el pebre. Combina els dos ingredients en un bol gran, remenant bé per cobrir uniformement.
   • Si la mel és massa espessa, podeu escalfar la barreja al microones durant cinc segons per ajudar a liquar-la. Així, serà més fàcil combinar els dos ingredients.
   • Si voleu afegir més dimensió a aquesta recepta, podeu provar d’afegir mel i xarop d’auró, amb un total d’1 / 4 de tassa o 60 ml, però varia les proporcions segons el vostre gust.

3. 

   Afegiu les castanyes. Aboqueu-les al bol, remeneu-les i aboqueu-les a la barreja de mel i pebre per cobrir-les uniformement. A continuació, transfereix-les a la planxa prèviament preparada.
   • Repartiu bé les castanyes a la planxa per formar una sola capa. En cas contrari, no s’enfornen uniformement. Alguns poden cremar-se, mentre que d'altres es quedaran molt blancs.

4. 

   Coeu les castanyes al forn durant cinc minuts. Traieu-los després d’aquest temps i remeneu amb una espàtula o cullera gran. D’aquesta manera, els cobriu uniformement amb la barreja i els feu coure uniformement.

5. 

   Torrar les castanyes durant cinc o deu minuts més o fins que estiguin a punt. Tindran una forta olor però agradable i s’entendran lleugerament en aquell moment.
   • No oblideu de remenar les castanyes cada tres a cinc minuts mentre couen. Si rosteixen sense remenar, es poden cremar o torrar de forma desigual.

6. 

   Espolseu sucre i sal damunt les castanyes. Traieu-los del forn i deixeu-los refredar durant cinc minuts. A continuació, aboqueu-hi sucre i sal sobre les castanyes calentes. Agiteu-los una mica per tapar-los.
   • Pot ser més fàcil si barregeu la sal i el sucre en un bol petit abans de llençar-les per sobre les castanyes. Barrejar els dos primer farà que sigui més fàcil distribuir-ne una quantitat uniforme.

7. 

   Deixeu refredar abans de menjar. Espereu que les castanyes es refredin completament abans de servir-les o passeu-les a una olla amb tapa per menjar-les després. Si es mantenen a temperatura ambient, es mantindran bé durant aproximadament una setmana.

Materials necessaris

• Cuina de forn o paella
• Paper de pergamí o paper d’alumini
• Bols de diverses mides
• Cullera o espàtula
• Plat
• Pot amb tapa per guardar

Consells

• Eviteu picar les castanyes o trencar-les per la meitat abans de torrar-les, ja que poden cremar-se. Remeneu-les senceres i trossegeu-les més tard perquè no es desfacin massa.

Advertències

• Disminuïu el temps de cocció considerablement si torneu petites quantitats de fruits secs al forn elèctric en lloc del convencional. Es cremaran més fàcilment en aquest tipus de forn, ja que els seus cremadors estan més a prop dels fruits secs que els convencionals.