Content

• Ingredients
• Passos
• Consells
• Advertiments

No hi ha res millor en un dia d’estiu que el sabor cru i salat dels cacauets torrats casolans. Després de torrar-se, els cacauets tenen un sabor més intens i es converteixen en aperitius ideals per a festes i reunions. També es poden utilitzar com a ingredients en altres receptes. Potser no us ho creieu, però torrar cacauets és fàcil i divertit. Seguiu les instruccions següents per preparar aquest berenar típic en un instant a casa vostra.

Ingredients

• Cacauets amb closca o sense (en la quantitat que vulgueu).
• Sal al gust (opcional).
• Condiments al gust (opcional).

Passos

Mètode 1 de 2: torrar els cacauets

1. 

   Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads. Mentre espereu que el forn s’escalfi, aneu als passos següents.

2. 

   
   
   Trieu si voleu torrar cacauets amb closca o sense. Els procediments per rostir aquests dos tipus de cacauet són molt similars. Tot i això, cal tenir en compte alguns detalls abans de començar:
   • Els cacauets sense closca són més fàcils d’utilitzar a les receptes de mantega de cacauet i forns, ja que no cal eliminar les closques més endavant. Per preparar mantega de cacauet, utilitzeu la varietat espanyola, ja que conté un contingut més alt en greixos. Si ho preferiu, podeu treure la pell dels cacauets amb els dits abans de torrar-los (tot i que això és fàcil de fer després de torrar-los).
   • Els cacauets sense closca s’han de rentar amb aigua per eliminar l’excés de brutícia. Asseceu-los primer amb tovalloles de paper i després deixeu-los assecar sobre una reixeta durant aproximadament cinc minuts.

3. 

   
   
   Esteneu els cacauets sobre una plata de forn o galeta. Els cacauets s’han de distribuir de manera que formin una sola capa, assegurant que es torrin uniformement. Si la quantitat de cacauets és massa gran per a una sola capa, coure'ls a trossos.
   • Per facilitar la neteja, folreu la planxa de forn amb paper sulfuritzat o paper d’alumini. Això no és obligatori com en altres receptes, però evitarà que els cacauets s’enganxin a la paella.

4. 

   
   
   Torre els cacauets. Col·loqueu el full de galetes o galetes a la reixeta central del forn (això ajudarà a que els cacauets es torrin uniformement). No haureu de capgirar els cacauets mentre es couen. El temps de cocció varia segons el tipus de cacauet que es torra:
   • Els cacauets sense closca han de romandre al forn. De 15 a 20 minuts.
   • Els cacauets sense closca han de romandre al forn. De 20 a 25 minuts.

5. 

   Traieu la safata del forn del forn. Els cacauets es cuinaran una mica més després de treure'ls del forn. Precaució: tant la paella com els cacauets estaran molt calents (sobretot cacauets sense closca). Col·loqueu la paella en un lloc segur on es pugui refredar (com ara a la cuina).

6. 

   Deixeu refredar abans de menjar. Quan podeu agafar els cacauets a les mans sense cremar-vos, és un senyal que estan a punt per menjar. Els cacauets rostits són força saborosos, però si ho preferiu, ara podeu condimentar-los amb una mica de sal (n’hi haurà prou amb una o dues culleradetes). Assaboriu-lo!

Mètode 2 de 2: Variacions

1. 

   Traieu la pell dels cacauets. La pell fina al voltant dels cacauets sense closca és completament inofensiva; de fet, algunes persones prefereixen deixar la pell fora de menjar cacauets sense closca. Tot i així, si voleu, podeu treure fàcilment la pell dels cacauets amb una centrífuga per amanides (o assecadora). Fregueu els cacauets rostits entre les palmes sobre l’obertura de l’assecador d’amanides i deixeu-los anar a poc a poc a l’aparell. Després de fer-ho amb tots els cacauets, tanqueu l’assecador i centrifugueu fins que s’eliminin la majoria (o totes) les pells. És possible que hagueu de pelar alguns cacauets a mà.
   • Heus aquí un altre mètode per pelar cacauets: poseu-hi els cacauets rostits en un pot o recipient amb tapa i, a continuació, sacsegeu-los o emboliqueu-los amb una tovallola neta i fregueu-los. Traieu els cacauets i, a continuació, traieu l'olla, el recipient o la tovallola fora de casa perquè el vent bufi pells soltes.

2. 

   Salpebreu els cacauets. Una mica de condiment és tot el que necessiteu perquè els cacauets naturals i torrats siguin encara més deliciosos. No hi ha cap "correcte o incorrecte" a l'hora de triar les espècies, però si ho desitgeu, podeu provar alguns dels suggeriments següents:
   • Afegiu un polsim de sucre morè i canyella als cacauets per convertir-los en un deliciós berenar dolç.
   • Barregeu el condiment Cajun amb una mica de sal perquè els cacauets siguin intensament saborosos.
   • Afegiu un toc especiat als cacauets amb pebre de caiena, all en pols i pebre vermell fumat.

3. 

   Prepareu cacauets coberts. Les essències alimentàries (líquides) es poden utilitzar com a cobertura i deixar als cacauets amb un sabor intens i apetitós; tanmateix, per obtenir un resultat millor, els heu d’utilitzar abans procés de torrat. Apliqueu una fina capa del producte sobre els cacauets i després porteu-los al forn normalment per torrar-los i fixar el sabor de la cobertura. Com que aquí estem fent servir ingredients líquids, seria una bona idea folrar la safata de forn amb paper d'alumini o paper sulfuritzat.
   • Aquí també hi ha un centenar de possibilitats. Un exemple clàssic són els cacauets escalivats amb mel. Per fer aquesta cobertura, prepareu una barreja uniforme de mel i mantega fosa a parts iguals. Utilitzeu al voltant de dues cullerades de cada ingredient per cada lliura de cacauet. Tapeu els cacauets i escampeu-los una mica de sal abans de portar-los al forn. Torra-les normalment.

4. 

   Prepareu mantega de cacauet. T’ho creguis o no, però per preparar mantega de cacauet totalment natural a partir de cacauets torrats, només cal pastar, picar o moldre els cacauets per convertir-los en una pasta ferma i llisa. Mireu la nostra recepta de mantega de cacauet per aprendre pas a pas. Com s’ha dit anteriorment, la varietat espanyola és la millor per a aquest propòsit, ja que conté més greixos. Podeu utilitzar un processador d’aliments, una batedora o un equip de mà com un pistil per fer que els cacauets siguin suaus i cremosos.
   • Per fer la mantega de cacauet més grumollosa, talleu un grapat de cacauets i barregeu-los amb la mantega preparada.
   • També podeu afegir una mica de mel, melassa, sal o altres espècies per condimentar la mantega de cacauet.

Consells

• Tècnicament, els cacauets es classifiquen en llegums i no en fruits secs. Tenen un alt valor nutritiu i contenen greixos monoinsaturats saludables.
• Com que els cacauets són molt greixos, el millor és condimentar-los just després de sortir del forn. No caldrà afegir molt de condiment; el mateix greix de cacauet (perquè s’escalfa) absorbirà els sabors i no us haureu de preocupar d’acabar amb cacauets sense sabor i una safata plena de sal.

Advertiments

• Els cacauets seran extremadament calents quan surten del forn a causa de l’alt contingut en greixos. Manipuleu-los amb cura i presteu sempre atenció als nens de la cuina quan treballeu amb els fogons.
• El torrat de cacauet no els farà segurs per a persones al·lèrgiques.