Content

• Passos
• Materials necessaris

Moltes receptes demanen ametlles sense pell. Tenen una textura deliciosa i us podeu treure la pell fàcilment, ja sigui per fer les vostres galetes preferides o per fer pasta d’ametlles. Per fer-ho, caldrà torrar-les o escaldar-les.

Passos

Mètode 1 de 2: Escaldeu les ametlles

1. 

   Ompliu una olla amb aigua. Utilitzeu aigua freda de l’aixeta. No hi ha una quantitat predeterminada d’aigua per escaldar les ametlles. Només cal que estiguin completament submergits a l’aigua. Si cal, feu servir una paella més gran o més petita.
   • No utilitzeu mai aigua calenta de l’aixeta per preparar els aliments. La calor pot alliberar substàncies de les canonades i contaminar els aliments amb metalls perillosos.

2. 

   
   
   Bullir l'aigua. Enceneu el foc fort i col·loqueu-hi la cassola. L'aigua pot trigar uns minuts a bullir. Un cop la paella bulli, estarà al lloc adequat.

3. 

   Poseu a bullir les ametlles durant 60 segons. Feu-ho amb cura perquè l'aigua calenta no us esquitxi. Poseu un temporitzador de 60 segons al telèfon o al rellotge. Mentrestant, poseu un colador a la pica.

4. 

   
   
   Escorreu l'aigua de les ametlles del colador i esbandiu-les amb aigua freda. Utilitzeu un porta olles per protegir-vos les mans, traieu l'olla de l'estufa. Aboqueu l'aigua sobre el colador per escórrer les ametlles.

5. 

   Esbandiu les ametlles amb aigua freda. Deixeu-hi caure aigua freda fins que es pugui tocar amb les mans. Això triga un o dos minuts.

6. 

   
   
   Asseceu-les amb un paper absorbent. Col·loqueu les ametlles al taulell, sobre una tovallola de paper i traieu l’excés d’aigua. Notareu que la seva pell estarà lleugerament arrugada. Això és normal!

7. 

   Traieu cadascun de la pell. Mantingueu suaument les ametlles amb el dit polze i l’índex. Traieu-lo amb cura de la closca. Feu una tassa amb la mà i col·loqueu-la al davant, ja que pot volar-la si l'estrenyiu massa fort.

8. 

   Utilitzeu-los immediatament o manteniu-los un màxim de dues setmanes. Utilitzeu-los a la vostra recepta preferida, però si voleu conservar-los, feu servir una bossa de plàstic i poseu-los a la nevera. Duren fins a dues setmanes.

Mètode 2 de 2: rostir les ametlles

1. 

   Escalfeu el forn a 204 ºC. Preescalfeu el forn a 204 ºC perquè estigui a la temperatura ideal quan hi poseu els fruits secs. Mentrestant, deixeu la torradora fora.

2. 

   Esteneu les ametlles sobre el paper de forn en una sola capa. Si hi ha massa ametlles per formar una sola capa, utilitzeu dues planxes de forn o una petita torre a la vegada.
   • Si els col·loqueu els uns sobre els altres, no s’escalfaran de manera uniforme i això pot dificultar l’eliminació de la pell.

3. 

   Rostiu les ametlles entre 10 i 15 minuts. Poseu-los al forn i deixeu-los allà durant un màxim de 15 minuts. Estigueu atents i mireu a través del vidre si n’hi ha que presenten parts molt fosques, ja que això els pot amargar. Si comencen a torrar-les, traieu-les del forn. Agiteu la paella cada cinc minuts per evitar que es cremin les ametlles.
   • Estaran a punt quan siguin marrons per fora.

4. 

   Traieu les ametlles del forn. Amb un guant protector a les mans, traieu la planxa del forn i deixeu refredar les ametlles fins que pugueu tocar-les amb les mans. No deixeu que els nens i els animals s’acostin al lloc.

5. 

   Fregueu les ametlles entre dos draps per eliminar la pell. Col·loqueu-les sobre una tovallola de cuina al taulell. Amb una altra tovallola, fregueu-les vigorosament per afluixar la pell. La fricció causada pels draps els desprèn.
   • Si queden algunes ametlles amb pell després del procés, tingueu el drap i cuideu-les individualment.

6. 

   Guardeu les ametlles. Després de treure la pell, traieu-les de la tovallola i poseu-les en un recipient per utilitzar-les a la vostra recepta preferida. Les ametlles torrades duraran fins a dues setmanes a temperatura ambient o fins a 6 mesos en una bossa de plàstic al congelador.

Materials necessaris

• Ametlles;
• Escorredor;
• Pa;
• Tovallola de paper;
• Safata de forn;
• Tovalloles de plat;
• Nansa;
• Bossa de plàstic.