Content

• Passos
• Consells

El bròquil és una de les verdures més saludables que hi ha, però el sabor pot ser una mica amarg o poc sabor. Podeu afegir-lo a un guisat, guisat o amanida, però no tingueu por de menjar bròquils al vapor, rostits, cuits o crues sense cap acompanyament. Tot el que necessiteu són uns quants ingredients per condimentar. Després de conèixer algunes bones combinacions, utilitza la teva creativitat i tria opcions més agosarades, afegint ingredients interessants com el sucre moreno o el formatge parmesà.

Passos

Mètode 1 de 4: Bròquil al vapor al condiment

1. 

   Proveu un condiment de llimona amb herbes per obtenir un sabor refrescant. Per cada 3 tasses (530 g) de bròquil cuit, necessitareu: 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva, 2 culleradetes de suc de llimona, ¼ culleradeta de sal amb all i ¼ cullerada de te de farigola. Barregeu les espècies en un bol petit i afegiu-hi una mica de pebre negre mòlt al gust. Col·locar al damunt del bròquil cuit, barrejar i servir.
   • No t’agrada l’all? Utilitzeu sal pura.

2. 

   
   
   Utilitzeu un condiment de llimona i all per obtenir un gust més amarg. Per a un petit grapat de bròquil cuit, necessitareu: 1 gra d'all picat, 1½ cullerada (25 ml) d'oli d'oliva i 1 ½ cullerada de suc de llimona. Barregeu totes les espècies i després escalfeu en una paella a foc mitjà fins que els alls es suavitzen i deixeu anar una fragància en un minut o dos. Col·loca la barreja al bròquil al vapor, barreja-ho i serveix-ho immediatament.

3. 

   
   
   Utilitzeu oli de sèsam i llavors de sèsam torrat si voleu un sabor més lleuger. Tallem el bròquil a trossos petits i el vapor. Sofregiu amb oli de sèsam i afegiu-hi llavors. Guarniu-la amb cebes verdes a rodanxes fines si voleu.

4. 

   Proveu condiments senzills. Si no voleu fer-vos res de luxe, escolliu una o dues espècies de la llista següent i afegiu-les al bròquil després de cuinar-les. Aquí hi ha algunes idees per començar:
   • Herbes fresques, com l'anet, el julivert o la farigola;
   • All, picat, tallat o mòlt;
   • Sucs, ratllat o rodanxes de llimona;

5. 

   
   
   Condimenteu el bròquil tot cuinant. Ompliu una paella amb ¼ tassa (60 ml) d’aigua, 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva, 1 gra d’all triturat i ½ culleradeta de flocs de pebre vermell. Afegiu-hi una mica de sal i pebre negre acabat de molir al gust i deixeu bullir l’aigua a foc alt. Talleu una flor de bròquil i afegiu-la a l’aigua. Tapeu la cassola amb la tapa, cuineu-la durant tres minuts i apagueu el foc. Deixeu reposar el bròquil dos o tres minuts, escorreu el líquid i serviu-ho.

Mètode 2 de 4: Condimentar bròquil torrat

1. 

   Condimenteu el bròquil cuit al forn abans de coure-ho. Preescalfeu el forn a 220 ºC. Greixeu la cassola i repartiu 700 g de bròquil als plats. Afegiu-hi 3 cullerades (45 ml) d’oli d’oliva, 4 grans d’all triturats, una mica de sal i pebre negre acabat de triturar. Barregeu el bròquil amb totes les espècies i després coure al forn uns deu minuts. Afegiu el suc d’1 llimona i 25 g de formatge parmesà ratllat.

2. 

   Afegiu un toc exòtic amb Garam Masala i coco triturat, barrejant abans de torrar bròquil. Feu servir el que vulgueu. Després de barrejar, coure el bròquil al forn a 220 ºC durant uns deu minuts.

3. 

   Crea un sabor diferent amb pesto. Preescalfeu el forn a 220 ºC. Barregeu les fulles de bròquil amb la salsa pesto, prou per arrebossar-les lleugerament, i repartiu-les a la planxa. Enfornar durant uns deu minuts i servir immediatament.

4. 

   Afegiu una mica de salsa de peix, suc de llimona i sucre moreno per afegir un toc vietnamita a la recepta. Combina una mica de cada ingredient en un bol petit. Coure les fulles de bròquil al forn, després abocar la barreja sobre les verdures. Barrejar i servir. Feu servir tots els ingredients que vulgueu; només cal que aboqueu bròquil lleugerament.

5. 

   Afegiu un toc de calor i sabor amb formatge parmesà i flocs de pebre vermell. Talleu el bròquil a trossos petits i barregeu-lo amb la molla de pa, el formatge ratllat i un polsim de flocs de pebre. Coure el bròquil en un forn a 220 ºC durant uns deu minuts.

Mètode 3 de 4: condimentar bròquils saltejats

1. 

   Amaniu-ho amb sucs de llimona, mel i pebre. En un bol petit, barregeu els ingredients, afegiu-hi les flors del bròquil, barregeu-ho i salteu-ho fins que quedi clar i cruixent. Aquest mètode funciona tant per bròquil fresc com congelat.

2. 

   Proveu una recepta més picant amb oli d’oliva, alls i flocs de pebre. Escalfeu ¼ de tassa (60 ml) d’oli d’oliva en una paella a foc mig / alt. Afegiu 3 cullerades d'all d'all picat i 1 culleradeta de flocs de pebre i cuineu-ne un minut. Col·loqueu 2 flors de bròquil picat i cuineu-ho tres o quatre minuts. Afegiu-hi una mica d’aigua, salsa de soja o brou de pollastre, cobriu i deixeu-ho coure dos o tres minuts. Transferir a un bol gran i servir.

3. 

   Condimenteu el bròquil saltejat amb formatge parmesà ratllat per obtenir un toc saborós. Barregeu 3 cullerades (45 g) de formatge ratllat i 1 culleradeta de sucre moreno i reserveu-les. Col·loqueu 450 bròquils trossejats i escorreguts en una paella gran amb 2 cullerades (30 ml) d’oli d’oliva, 1 culleradeta de flocs de pebre, ¼ culleradeta de sal i ⅛ culleradeta de pebre negre mòlt . Coure un minut o dos, i després afegir la barreja de formatge i sucre. Servir immediatament.

4. 

   Afegiu un sabor asiàtic amb sucre marró clar i salsa de soja. Trossegeu 680 g de bròquil i cuineu-ho en 3 cullerades (45 ml) d’aigua i 2 cullerades d’oli vegetal. En un bol petit, barregeu els ingredients següents: ¼ tassa (60 ml) d'aigua, 3 cullerades soperes (45 ml) de salsa de soja, 1 cullerada de midó de blat de moro, 1 cullerada de sucre marró clar, ¼ culleradeta de flocs de pebre i 3 grans d'all picats. Afegiu la salsa a la cassola, cuineu-ho un minut o fins que la salsa s’espesseixi. Afegiu 1 culleradeta més de llavors de sèsam torrat i serviu-ho.

5. 

   Condimenteu el bròquil saltejat lentament amb pebre negre i formatge ratllat de parmesà. Escalfeu 6 cullerades (90 ml) d’oli d’oliva en una paella a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu 1½ flors de bròquil tallades grans i salteu-ho durant dos minuts. Reduïu el foc el màxim que pugueu i deixeu-ho coure uns 15 o 20 minuts més. Transferim a un bol i barregem amb 3 cullerades (45 g) de formatge ratllat i una mica de sal i pebre.

Mètode 4 de 4: condimentar bròquil cru

1. 

   Amaniu bròquil cru amb suc de llimona, oli d’oliva, sal i pebre. Piqueu el bròquil, renteu-lo i poseu-lo en un bol d’amanides. Barregeu amb el suc de llimona, l’oli d’oliva, la sal i el pebre. Planifiqueu utilitzar tres parts d’oli d’oliva per a una part de suc de llimona. Hi ha altres maneres de condimentar bròquil cru amb:
   • Vinagre, principalment vinagre balsàmic o de vi negre;
   • Suc de llimona;
   • All en pols;
   • Curry, comí o garam masala en pols;

2. 

   Utilitzeu un condiment senzill de mostassa, vinagre i oli d’oliva. En un bol, barregeu 1 cullerada de mostassa, 1 cullerada (15 ml) de vinagre de vi negre i 2 cullerades (30 ml) d’oli d’oliva verge extra. Afegiu una mica de sal i pebre, si cal, i barregeu amb 1 flor de bròquil tallat. Per fer una amanida, afegiu 100 g de formatge feta i un grapat de pinyons.

3. 

   Deixeu marinar el bròquil cru durant tota la nit per obtenir un bon sabor. Picar una flor de bròquil. Rentar, assecar i col·locar en una bossa de plàstic segellable. Afegiu-hi 2 cullerades (30 ml) d’oli d’oliva, 2 cullerades (30 ml) de suc de llimona i ½ culleradeta de sal. Tanqueu la bossa de plàstic, agiteu per barrejar els ingredients i deixeu-ho a la nevera durant la nit.

4. 

   Proveu una salsa de iogurt cremosa. En un bol petit, barregeu una mica de iogurt grec baix en greixos amb un polsim de pebre vermell, cibulet i all picat. Podeu submergir les flors de bròquil directament en aquesta salsa o també podeu fer servir com a amanida d’amanides. Poseu la salsa en un bol i barregeu el bròquil fins que quedi ben recobert. Tu decideixes la quantitat de iogurt i espècies!

5. 

   Feu una barreja de maionesa i llet. Diluïu una mica de maionesa amb prou llet per fer un amaniment molt suau. Col·locar al bròquil picat i barrejar. Podeu convertir la recepta en una deliciosa amanida afegint-hi un grapat de cansalada fregida esmicolada i castanyes.

Consells

• El bròquil surt bé amb sal i pebre, a més dels alls i les cebes. També és bo amb espècies asiàtiques i italianes i salsa de peix.
• Condimenta el bròquil amb un sabor cítric i herbes fresques com el romaní o la farigola.
• Eviteu bròquils amb parts grogues, ja que són vells i poden tenir un sabor amarg.
• Comproveu si hi ha fulles de color verd clar a la tija, ja que això és un senyal que el bròquil està fresc!
• Els colors del bròquil varien del verd clar al verd fosc i el morat. En lloc de jutjar per colors, trieu una branca de bròquil que tingui un color uniforme. Les flors han de ser molt atapeïdes i compactes.
• El bròquil dura a la nevera fins a cinc dies. També podeu escaldar i congelar fins a un any.
• Aquesta verdura es pot trobar durant tot l'any, però té el millor gust entre octubre i abril.