Content

• Passos

Els àpats complets serveixen més de tres plats i se solen celebrar en esdeveniments més sofisticats i específics, com ara un homenatge a una persona. Per fer el vostre propi menjar complet, comenceu a planificar el menú amb antelació. Decidiu quants plats us agradaria servir i quins de preparar. Prepareu la taula abans de cuinar per estalviar temps i relaxar-vos amb els hostes abans de servir els àpats. Serviu cada plat i renteu els plats bruts abans de servir el següent plat. Comproveu sempre que les copes d’aigua i de vi dels clients estiguin plenes.

Passos

Part 1 de 3: Introducció

1. 

   
   

   

   
   
   
   

   

   Vanna Tran
   Cuiner experimentat

   
   Vanna Tran, una cuinera experimentada, aconsella: "Si serviu cada plat individualment, penseu en el temps que trigareu a preparar-los tots. En lloc de preparar cada plat just abans de servir-lo, pot tenir més sentit començar a fer-los amb antelació, sobretot si contenen elements que estigueu preparats ".
   

2. 

   Col·loqueu la taula abans de començar a cuinar. D’aquesta manera, tindreu prou temps per preparar els aliments sense sentir-vos pressionats quan arribin els vostres convidats. La configuració de la taula dependrà del nombre de plats que vulgueu preparar. Per exemple:
   • Col·loqueu una estoreta i un sousplat a cada seient. El sousplat ha de romandre sobre la taula fins que se serveixin les postres.
   • Col·loqueu els coberts de postres horitzontalment per sobre del sousplat.
   • Col·loqueu els altres coberts en l’ordre en què s’utilitzarà, de dins cap a fora. Els que s’utilitzaran darrerament s’acosten més al plat.
   • Les copes i les copes sempre s’han de col·locar a la cantonada superior dreta en relació amb el joc americà.
   • Després dels àpats, es porten plats de postres i tasses de cafè.

3. 

   
   
   Mantingueu els aliments preparats a la temperatura correcta. Els plats freds, com ara amanides o gaspatxos, es poden cobrir amb plàstic i conservar-los a la nevera. Els plats calents es poden cobrir amb paper d'alumini i guardar-los al forn per mantenir-los calents. Deixeu el forn a la temperatura més suau.
   • La majoria dels forns tenen una funció anomenada "calor", que serveix per mantenir els aliments calents sense cremar-se.

4. 

   
   
   Contractar ajuda si és possible. Servir un àpat complet pot ser car. Tot i això, si contracteu algú per cuinar, netejar i servir els vostres àpats, podreu gaudir millor de la nit amb els convidats, en lloc d’estar atrapats a la cuina.
   • Si no podeu pagar un servei complet de bufet, contracteu algú que només el faci. Preparareu els àpats i només pagareu perquè algú els serveixi.

Part 2 de 3: Triar els plats

1. 

   Decidiu quants plats voleu servir. Un àpat complet pot tenir de tres a 20 plats diferents.Tot i això, la majoria d’amfitrions i amfitrions moderns es limiten a un màxim de sis plats. Si serveix més que això, és possible que us falti temps per preparar-ho tot o relacionar-vos amb els convidats. Recordeu que cada plat necessita la seva vaixella i coberts. Assegureu-vos de tenir tot el necessari per servir cada plat.
   • Un àpat de tres plats sol tenir entrants, plats principals i postres.
   • Un àpat de quatre plats normalment inclou una sopa, un entrant, un plat principal i unes postres.
   • Un àpat de cinc plats pot incloure sopa, entrant, amanida, plat principal i postres.
   • Un àpat de sis plats normalment inclou un amuse-bouche (un petit aperitiu), una sopa, una amanida, un plat principal i unes postres.
   • Un àpat de set plats inclou un amuse-bouche, una sopa, una amanida, un entrant, un plat principal, unes postres i cafès o tes juntament amb aperitius.

2. 

   Serviu-ne un amuse-bouche. Aquest plat se sol presentar abans de la sopa o l’entrant i se serveix en petits plats d’aperitiu. Sempre és salat i es pot gaudir amb només una o dues mossegades, per donar un toc dels sabors que vindran. Entre divertir-rams els més populars són:
   • Ous picants cremosos.
   • Paté d’herbes fines repartit sobre un crostini torrat.
   • Llesques de préssecs al forn amb nata a base de formatge brie.

3. 

   Serviu la sopa. Aquest plat se sol servir abans de l’entrada o com a substitut. Serviu la sopa en un bol petit, juntament amb una cullera rodona. Els ingredients han de variar segons la temporada. Per exemple:
   • A l’estiu, podeu servir gaspatxo.
   • A l’hivern, serveix una sopa de llamàntol calenta i cremosa.

4. 

   Serviu l’entrant. L’entrant sempre se serveix abans del plat principal, generalment en plats petits, amb talls fins de carn, verdures de temporada, purés i salses. Per exemple:
   • Serviu uns trossos de raviolis fregits amb salsa marinara acompanyant.
   • Coure bolets farcits de segó de pa i espècies.
   • Oferiu als hostes petits cons de cranc amb salsa tàrtara.

5. 

   Serviu l’amanida. En algunes zones d’Europa, l’amanida se serveix després del plat principal. Tot i això, cada cop és més habitual servir l’amanida prèviament. Els plats d’amanides solen incloure salses i verdures de temporada. Entre les opcions més típiques hi ha:
   • La senzilla amanida amb amanida d’enciam, tomàquet, ceba i vinagreta.
   • L’amanida grega amb olives, enciams, ceba vermella i formatge feta.
   • Una amanida de papaia agredolça típica del sud-est asiàtic.

6. 

   Serviu el plat principal. El plat principal se serveix en un plat de sopar. Normalment hi ha una combinació de proteïnes fregides, torrades o a la planxa amb verdures i pans de temporada. Si serviu pa, poseu un plat de pa i un ganivet de mantega a la cantonada superior esquerra del mantell. Entre les opcions més habituals hi ha:
   • Pasta servida amb pollastre, peix o vedella.
   • Una llesca gruixuda de carn rostida amb patates, pastanagues i cebes.
   • Medallons de filet de porc a la planxa acompanyats de crema d'espinacs

7. 

   Serviu les postres. Les postres se serveixen en un plat petit juntament amb una cullera de postres o una forquilla. Normalment, es serveix una llesca de pastís, pastís o un altre dolç juntament amb una copa de vi per postres. Tot i això, hi ha qui prefereix servir formatge i torrades en lloc de postres. Per exemple:
   • Prepareu un taulell de formatges amb tipus tou i dur, com ara brie, gouda i gorgonzola. Serviu els formatges amb pa torrat calent.
   • Serviu una rodanxa fina de pastís de xocolata amb un got de vi dolç.
   • O bé, serveix una llesca de pastís de llimona i un got de vi blanc sec.

8. 

   Serviu uns dolços per acabar. Podeu servir galetes petites i galetes juntament amb cafè o te. Aquest pas indica el final del menjar. Entre les opcions més habituals hi ha:
   • Petits quadrats de pastís, anomenats originalment Petit Fours.
   • Galetes de mantega i ensucrats.
   • Macarons francesos.

Part 3 de 3: Servir els plats

1. 

   Traieu cada plat abans de servir-ne un altre. Tan bon punt tots els convidats hagin acabat de menjar, recolliu els plats bruts, deixant només el sousplat, el mantel i els coberts encara no utilitzats. Serviu el plat següent immediatament després, situant-lo al mateix lloc que el plat anterior.
   • Preneu-vos temps a la cuina entre plats per organitzar el menjar en cadascun.
   • El sousplat roman sobre la taula fins que se serveixen les postres.

2. 

   Penseu en com se serviran les begudes. Quan serveixen un àpat complet, la majoria d’amfitrions o hostesses serveixen copes d’aigua i una copa de vi. Si teniu espai, deixeu pots i ampolles de vi a la taula perquè els hostes puguin ajudar-se. D’aquesta manera, tindreu més temps i podreu relaxar-vos entre cada plat.
   • Si no voleu deixar gerres ni ampolles de vi a la taula, haureu de servir les begudes dels hostes sempre que les copes estiguin buides.
   • Si decidiu contractar cambrers, us poden servir begudes.

3. 

   Traieu tots els plats abans de les postres. Quan arribi el moment de servir les postres, traieu els plats de pa, plats de menjar, coberts i sousplat. Deixeu els coberts de postres a sobre de la taula de taula. D’aquesta manera, els vostres convidats tindran temps de relaxar-se mentre gaudiu de les postres i digeriu els àpats.
   • A algunes persones els agrada servir vi, aiguardent o whisky durant les postres.