Content

• Passos
• Consells
• Materials necessaris

El caviar és una delícia de luxe produïda per esturions que viuen al mar Caspi. Servit fresc, refrigerat i amb una cullera no metàl·lica, el caviar es pot menjar tot sol o amb altres aliments, com ara blinis, pa torrat, pans i galetes. Els ous de peix també es poden gaudir amb begudes com xampany o vodka. Per aprofitar al màxim el sabor del caviar, oloreu-lo abans de portar-lo a la boca i feu esclatar les ous amb la llengua.

Passos

Mètode 1 de 3: Servir el caviar pel vostre compte

1. 

   Trieu entre els tres tipus principals de caviar estàndard. Amb les ous de color gris mantecós, el Beluga és el més car de tots. Ossetra és una mica més barat i té un gust més fort, però les ous són més petites. El tercer tipus més comú és Sevruga. Més accessible, té unes ous petites i cruixents i un sabor complet.
   • El caviar estàndard és produït per Caspian Sturgeons. Altres tipus d’ous de peix també es venen com a caviar, com ara ous de mujol, peix espasa i ous de salmó. El tipus de peix normalment s’indica a l’envàs.
   • També és possible trobar caviar de truita o capelina per un preu molt inferior als altres tipus.
   • Les ous de salmó són grans i poden ser de color taronja o préssec. Són molt freqüents en alguns països de l’hemisferi nord, com Canadà, els Estats Units i Rússia.

2. 

   
   
   Compreu prou caviar per servir entre 15 g i 30 g per persona. La quantitat de caviar dependrà de la quantitat de convidats que rebi. Si teniu intenció de servir caviar sol, es recomana que tingueu entre 15 i 30 g per persona.
   • La quantitat pot ser lleugerament inferior si decidiu servir el caviar amb acompanyaments.
   • El caviar es ven generalment en pots de 55 g a 120 g, que serveixen entre dues i vuit persones sense guarniments.
   • És possible comprar caviar en alguns mercats i xarcuteries, per internet o directament al productor.
   • El preu d’una llauna de caviar varia molt segons les espècies de peixos. El més barat, de capelin, costa al voltant de R $ 50,00, mentre que el més car pot costar fins a R $ 4 mil.

3. 

   
   
   Comprar caviar un màxim de tres dies abans de servir-lo. El caviar sempre s’ha de servir el més fresc possible. L’ideal és comprar els ous el mateix dia que tingueu intenció de menjar-los.

4. 

   Emmagatzemeu el caviar a la nevera, entre -2 ° C i 0 ° C. Col·loqueu el caviar a la part més freda de la nevera, com ara a la plataforma de carn.
   • En lloc de guardar el caviar al prestatge de la carn, podeu posar les ous en un bol amb gel triturat. Mireu el gel al cap d’unes hores i substituïu-lo quan es fongui.
   • No es recomana congelar el caviar. La congelació pot afectar la textura i el sabor de la delicadesa.

5. 

   
   
   Col·loqueu un bol de vidre i un plat de postres a la nevera. Refrigereu el bol i el plat fins que arribi el moment de servir el caviar per mantenir-lo fresc a la taula. Doneu preferència a un plat més profund.
   • El caviar se sol servir en bols de cristall. Tot i això, també podeu utilitzar un bol de vidre si no teniu un bol de vidre a casa.
   • La placa ha de ser una mica profunda perquè el gel no s’escorri. El material del plat no fa molta diferència.

6. 

   Traieu el caviar de la nevera deu minuts abans de servir-lo. Mantingueu la llauna tancada fins que arribi el moment de servir les ous. Deixeu-lo al taulell de la cuina per portar-lo a taula a la temperatura ideal.
   • El caviar sempre s’ha de servir refrigerat.
   • El caviar no és bo després de guardar-lo. Menja la llauna alhora.
   • Deixeu la llauna tancada fins que arribi el moment de servir-la. Les ous s’espatllen amb força facilitat.

7. 

   Passeu el caviar al bol fred amb una cullera no metàl·lica. Obriu la llauna de caviar i passeu amb cura les ous al bol. Utilitzeu una cullera de nacre, os o plàstic per transferir.
   • Les llaunes de caviar tenen un recobriment de plàstic que protegeix les ous de metall.
   • Les culleres de plata i d’acer inoxidable poden deixar el caviar amb un gust metàl·lic.
   • Tingueu cura de no aixafar les cabres durant el trasllat. Recolliu-los amb molta cura.

8. 

   Serviu el caviar al recipient fred, envoltat d’una capa de gel. Traieu el plat de postres de la nevera i col·loqueu el bol al centre. Aboqueu amb cura una capa de gel triturat al voltant del bol per mantenir el caviar fresc.

9. 

   Deixeu que els convidats s’ajudin directament des del bol. Doneu una cullera no metàl·lica a cada hoste perquè passi el caviar als seus propis plats i tasti les ous.

Mètode 2 de 3: Combinació de caviar amb acompanyaments i begudes

1. 

   Serviu el caviar amb blinis per a un sopar tradicional. Batre 7/8 tassa de farina per a tots els usos, un rovell d’ou i tres cullerades de llet fins que formi una barreja uniforme. A continuació, afegiu un batec net, tres cullerades de llet i una cullerada i ¾ de mantega fosa. Fregiu la barreja en cullerades a foc mitjà, en una paella, durant dos o tres minuts per banda. Quan el blini comenci a fer bombolles, gireu-lo per fregir l'altre costat.
   • Els blinis són típiques creps russes, que sovint se serveixen amb caviar.
   • Per servir els blinis, col·loqueu una cullerada de crema de llet al centre de cada panell i col·loqueu-hi una cullerada de caviar.
   • També podeu utilitzar crema fresca en lloc de crema agra. La crema d'origen francès és deliciosa amb caviar.

2. 

   Serviu el caviar amb pa torrat triangular per obtenir una base versàtil. Separeu unes rodanxes de pa blanc i traieu-ne les closques. A continuació, talleu el pa a triangles. Mantega i pa torrat fins que estigui daurat. La torrada trigarà entre dos i tres minuts a estar llesta.
   • Serviu cada pa torrat amb una cullerada de crema de llet, un rajolí de cibulet picat i una cullerada de caviar.

3. 

   Serviu el caviar amb pa normal per obtenir una mica més de sabor. Tallar el pa blanc a rodanxes i servir amb mantega ecològica. Deixeu que els vostres convidats posin el caviar al pa.
   • Aquesta és una manera fantàstica d '"augmentar" la quantitat de caviar i de fer que la delicadesa doni fruits.

4. 

   Serviu el caviar amb galetes o pans cruixents per a un simple aperitiu. El caviar combina excel·lentment amb acompanyaments subtils, que permeten aprofitar al màxim el sabor de la delicadesa. Proveu de servir les vostres ous amb galetes gourmet, pans cruixents o galetes d’arròs.
   • Tot i que el caviar és saborós amb diversos tipus de galetes, l’ideal és optar pels més suaus, que ofereixen un major contrast amb la textura de les ous.
   • L’ideal és servir la delícia amb galetes d’arròs o aigua sense sal.

5. 

   Serviu el caviar amb xampany per a un acompanyament de luxe. El caviar és ric en sal i greixos, cosa que el fa perfectament combinat amb xampany lleuger i sec. El xampany refrescarà el paladar i farà que la delícia sigui encara més especial.
   • Eviteu servir caviar amb xampanys dolços. Com més sec és millor.

6. 

   Assaboriu el caviar amb vodka per a una combinació tradicional. Serviu el vodka pur i fred en un got o un got.
   • No barregeu el vodka amb res si el voleu servir amb caviar. Ni tan sols amb gel.
   • El sabor suau i net del vodka el converteix en l’aperitiu ideal per al caviar.

Mètode 3 de 3: Menjar caviar

1. 

   Oloreu el caviar abans de tastar-lo. Abans de prendre el caviar a la boca, subjecteu la cullera sota el nas. Respireu profundament per absorbir l'aroma de les ous. Si proveu més d’un tipus de caviar, intenteu olorar els diferents perfums.
   • Degustar caviar s’assembla molt a beure vi. Utilitzeu els vostres sentits per explorar tot el sabor, la textura, el perfum i el color dels ous.

2. 

   Col·loqueu el caviar a la llengua amb la cullera. Agafeu una cullerada de la delícia i poseu-la a la boca. A continuació, gireu la cullera cap per avall i gaudiu del sabor inicial de les ous.
   • Per aprofitar al màxim el sabor del caviar, respireu una mica per la boca amb les ous a la llengua. Així, podreu sentir tota la gamma de gustos i aromes de la delicadesa.

3. 

   Estireu suaument les ous amb la llengua. Premeu el caviar amb la llengua contra el sostre de la boca. Després de fer esclatar les ous, mastegueu suaument unes quantes vegades abans d’empassar. Assaboriu bé cada mos i gaudiu de la textura de la delicadesa.
   • Si esteu tastant diferents tipus de caviar, intenteu sentir les diferències de gust i textura. Beure una mica d’aigua, prendre un glop de vodka o menjar una galeta pura entre un tipus i un altre per netejar el paladar.

Consells

• Tot i que el caviar es combina bé amb altres aliments, molta gent afirma que l’ideal és servir les ous pures per gaudir al màxim del sabor.
• Si mengeu caviar per primera vegada, feu-ho amb calma i obtingueu petites porcions. D’aquesta manera, podreu experimentar tot el que pot oferir la cabra sense sentir-vos aclaparat pel sabor i la textura completament nous.

Materials necessaris

• Un petit bol de vidre o cristall.
• Un plat de postres.
• Culleres de nacre, os o plàstic.
• Plats.