Content

• Passos
• Heu fet aquesta recepta?
• Preguntes i respostes de la comunitat
• Consells
• Coses que necessitareu

Altres seccions 25 valoracions de receptes

La carn i les verdures a la brasa són bàsics de la cuina estiuenca. Els pinxos són especialment saborosos amb verdures fresques i de temporada directament de la botiga o del mercat dels agricultors. Amb uns ingredients senzills, una graella i broquetes de fusta, podeu crear kebabs marinats. Aquest article us explicarà com preparar verdures per a broquetes.

Passos

1. 

   Renteu 6 patates vermelles, carbassó mitjà, carbassa groga mitjana, pebre, 15 bolets i 15 tomàquets cherry.

2. 

   
   
   Quart de 6 patates vermelles petites. Bulliu-los en una olla gran amb aigua bullint salada durant 3 minuts. Esbandiu amb aigua freda i escorreu les patates. Reserveu-les per assecar-les després de rentar-les o assecar-les.

3. 

   
   
   Prepareu la marinada mentre espereu les patates. Aboqueu 4 cullerades. (59 ml) de vinagre en un bol. La sidra de poma, el vi blanc, el vi negre o el vinagre de xerès són bones opcions.
   • Afegiu 4 cullerades. (63 g) Mostassa de Dijon.
   • Picar i afegir 2 escalunyes petites o 1 ceba petita.
   • Afegiu 2 cullerades. (30 ml) de suc de llimona.
   • Afegiu 2/3 tassa (158 ml) d’oli d’oliva. Batre per combinar. Haurien de passar uns minuts perquè l’oli d’oliva es combini amb els altres ingredients.
   • Afegiu sal i pebre al gust. Afegiu 2 cullerades per obtenir un sabor més atrevit. (30 g) de romaní picat fresc. Deixeu la barreja de banda.

4. 

   
   
   Talleu un carbassó mitjà i una carbassa de color groc mig en aproximadament 12 rodones cadascuna.

5. 

   Talleu una ceba vermella mitjana i un pebrot vermell o verd mig a trossos d’1 polzada (2,54 cm).

6. 

   Traieu les tiges de 15 a 20 bolets cremini o botó.

7. 

   Tireu les verdures tallades i els tomàquets amb la marinada en un bol gran, procurant que estiguin ben tapats.

8. 

   Marineu les verdures de 2 a 24 hores abans de fer-les a la planxa.

9. 

   Remull aproximadament 12 broquetes de fusta amb aigua tèbia 30 minuts abans de tenir la intenció de planxar. Ho feu perquè no es trenquin ni es cremin quan són a la graella. Si utilitzeu pinxos de metall, podeu ometre aquest pas.

10. 

    Preescalfeu la barbacoa o la graella a foc mitjà-alt.

11. 

    Enfileu les verdures a les broquetes amarades després que s’hagin remullat durant 30 minuts. Si teniu intenció de servir-los a les broquetes, alterneu les verdures. Deixeu aproximadament 2/3 cm d’espai entre cada verdura.
    • Per a una planxa més uniforme, enfileu la mateixa verdura a cada broqueta. Els temps de cocció entre verdures variaran entre 3 i 10 minuts. Podeu treure les verdures de cocció més ràpides i deixar altres a la planxa.

12. 

    Raspalleu la graella amb oli vegetal just abans de fer-la a la planxa.

13. 

    Col·loqueu els pinxos a la graella i coeu-los durant uns 5 minuts per cada costat. Han de ser suaus però enfosquits per fora.

14. 

    Traieu els pinxos i serviu les verdures a la planxa immediatament.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Preguntes i respostes de la comunitat

Hauria de cuinar prèviament un pebrot al microones durant 2-3 minuts per als kabobs amb carn i altres verdures?

Si teniu pressa particular, sí, podríeu fer-ho. No obstant això, quan es fa la carn, es pot calcinar un pebrot més enllà de la seva capacitat per estomacar-la. Tingueu en compte que el microones es bolcarà la carn, cosa que no es recomana.

Consells

• Si no teniu graella, col·loqueu els pinxos en una paella per a graelles fregida amb oli vegetal i deixeu-la coure durant 6 minuts per cada costat.

Coses que necessitareu

• Broquetes de fusta o metall
• Patates vermelles
• Carbassó
• Carabassa groga
• Tomàquets cherry
• Cremini o bolets botó
• ceba vermella
• Pebre vermell o verd
• Vinagre
• Oli d’oliva
• Mostassa de Dijon
• Escalunyes
• Suc de llimona
• Sal
• Pebre
• Batre
• Graella
• Bol
• Ganivet