Content

• Ingredients
• Es rendeix
• Passos
• Consells
• Materials necessaris

Molta gent parla dels beneficis per a la salut del suc d'all. Alguns afirmen que és un antibiòtic eficaç que ajuda el sistema immunitari a prevenir els refredats i molts creuen que els antioxidants que hi ha poden ajudar a prevenir danys cel·lulars i eliminar toxines. Altres afirmacions inclouen la idea que l’all pot disminuir el colesterol, estimular una gana saludable i reduir la gravetat de l’asma. Tot i que molts d’ells no han estat objecte d’investigacions científiques suficients per recolzar-los oficialment, sembla que el suc d’all té un vincle amb una salut millorada.

Ingredients

• 1 cap d'all.

Es rendeix

• 1/4 a 1/3 tassa (60-83 ml) de suc.

Passos

Mètode 1 de 4: Pelar els alls

1. 

   
   
   Separeu els grans d'all del cap o del bulb. El nombre de dents del cap varia segons la mida i la varietat d’aquest, però un bulb de mida mitjana sol tenir unes 10 dents.

2. 

   Col·loqueu un gra d'all a la taula o el taulell de tall. El costat pla, que estava més a prop del centre del cap, hauria de mirar cap avall i el costat corbat cap amunt.

3. 

   
   
   Col·loqueu el costat d’un ganivet de cuiner gran situat directament sobre el gra d'all. Manteniu el gra d'all entre el centre de la fulla i el mànec, una mica més a prop. El punt fort ha de marxar cap a fora.

4. 

   Mantenir el mànec del ganivet amb una mà i empènyer el costat de la fulla cap avall amb l’altra. No tingueu por de pegar els alls massa fort. Cal empènyer prou fort per aixafar-lo i traient la closca en el procés. Tingueu cura de no tallar-vos pel ganivet.

5. 

   
   
   Tritureu els grans d'all restants. Colpeu els grans d'all amb el costat del ganivet fins que els peleu tots.

Mètode 2 de 4: Utilitzar un processador d’aliments

1. 

   Col·loqueu els grans d'all pelats en un processador d'aliments. També funciona un mesclador o batedora, però el processador pot ser una manera més senzilla de treballar amb aquesta quantitat d’all.

2. 

   Toqueu les dents amb velocitat mitjana a alta. Continuar batent fins que es converteixin en un puré amb una textura gruixuda, cremosa i líquida. Hauríeu de veure pocs, si n'hi ha, "trossos" d'all.

Mètode 3 de 4: Utilitzar una premsa d'all

1. 

   Col·loqueu un gra d'all a l'espremador. Si teniu un exprimidor gran, podeu triturar diverses dents alhora. Però és necessari aplicar més força que dentar una sola dent.

2. 

   Manteniu el rebombori sobre un bol de vidre. Utilitzeu un bol amb una obertura prou gran per agafar els alls que cauen del exprimidor.

3. 

   Amb les dues mans, ajunteu els cables dels sucs. Uniu els cables tant com pugueu, fent un moviment ferm. El resultat és un "porridge" d'all en un bol.

4. 

   Repetiu el procediment per amassar els grans d'all restants. Si estàs cansat, pots fer un descans. En cas contrari, podeu acabar amb un farinet que no estigui ben desemmotllat.

Mètode 4 de 4: Colar el suc

1. 

   Transferiu el puré o la ratlladura d'all a un tamís. Utilitzeu un tamís amb forats petits a mitjans. Els forats prims us permetran separar la major part del sòlid del líquid possible, però poden alentir el procés. Els forats mitjans ofereixen un bon equilibri entre velocitat i qualitat.

2. 

   Col·loqueu el colador sobre un bol. El bol ha de tenir una obertura prou gran per capturar el líquid que passa pel sedàs. Si és possible, trieu un bol on es pugui recolzar el tamís per treballar amb les dues mans.

3. 

   Premeu els alls amb una espàtula de goma. Hauríeu de veure passar el suc pel tamís i caure al bol. Continuar pressionant fins que no quedi més suc.

4. 

   Descartar la polpa o estalviar per a futures receptes. La pols d'all es pot utilitzar per guisats, sopes, guisats i moltes altres receptes.

5. 

   Col·loqueu un filtre de cafè sobre un bol de vidre. Cal enganxar el filtre amb una banda elàstica per descansar fluixament al bol, sense caure en ell. Passar el suc per un filtre de cafè crea un producte encara més pur. També podeu utilitzar la cafetera, però tingueu en compte que l’all té una forta olor que pot romandre fins i tot després de netejar la màquina. Com a resultat, qualsevol cafè preparat a la màquina després podrà tastar una mica d'all.

6. 

   Aboqueu lentament el suc d'all pel filtre de cafè. Si ho bolqueu massa ràpidament, es pot vessar. Continuar fins que s’escorri tot el suc al bol.

7. 

   Guardeu el suc a la nevera fins que arribi el moment d’utilitzar-lo. Conserveu-lo en un bol de vidre per evitar que l’olor contamini altres aliments i viceversa.

Consells

• El suc d’all té un sabor fort i pot ser difícil beure pur, es pot diluir amb aigua o combinar-lo amb el suc d’altres fruites i verdures.
• Si preferiu un sabor més robust, proveu de torrar-ne el cap d'all al forn. Utilitzeu a foc lent i coure al forn fins que estigui suau i daurat.

Materials necessaris

• Ganivet de cuina.
• Taula de tallar.
• Processador d’aliments o liquadora.
• Premsa d'all.
• Tamís.
• Espàtula de goma.
• Filtre de cafè.
• Bols de vidre.