Content

• Passos
• Consells
• Materials necessaris

Crecuda principalment a Austràlia, Índia, Jamaica, Xina i Àfrica, el gingebre fresc es troba a supermercats i fruites i hortalisses a tot el món. És un ingredient popular en una gran varietat de plats, des d’estil asiàtic saltejat fins a la cuina fins als tes calmants. Podeu preparar el gingebre per cuinar pelant-lo i tallant-lo a trossos, trossegant-lo, ratllant-lo o picant-lo. Comenceu amb el pas 1 següent per obtenir més informació sobre com seleccionar, preparar i utilitzar el gingebre fresc.

Passos

Part 1 de 4: Selecció de gingebre de qualitat

1. 

   Busqueu trossos grans de gingebre. Preferiu les peces grans i pesades, que proporcionaran peces més comestibles.
   • També busqueu peces més rectes i rectangulars, amb el mínim grumoll i possible. D’aquesta manera, serà més fàcil pelar i preparar.
   • El gingebre pelat es pot mantenir congelat fins a sis mesos, així que no tingueu por de comprar més del necessari per a la vostra recepta.

2. 

   
   
   Seleccioneu trossos de gingebre ferms i ferms. La pell del gingebre ha de quedar ferma i sense contusions, tret de la part dura i seca on es va tallar la peça. No heu de comprar gingebre arrugat, suau o florit.

3. 

   
   
   Trieu un gingebre que tingui una forta olor. El gingebre de qualitat té una olor picant o una lleugera aroma cítrica. Si és fresc, ha de tenir una olor forta i punxent.

Part 2 de 4: Pelar gingebre

1. 

   
   
   Talleu el tros de gingebre necessari. Si seguiu una recepta determinada, utilitzeu la quantitat indicada en ella, que sol ser en centímetres i no en gramos ni ml.
   • De vegades, les receptes demanen un “polze” de gingebre, que és exactament el que sembla: un tros de gingebre de la longitud del polze!
   • Si no esteu seguint una recepta específica, recordeu que una mica de gingebre ja té un bon gust, així que comenceu amb una peça petita, tasteu-la i afegiu-ne més si cal.

2. 

   Utilitzeu una cullera metàl·lica per raspar suaument la pela. La millor manera d’eliminar la pell de gingebre és amb una cullera, ja que és ràpida, fàcil i evita els residus.
   • Agafant el gingebre en una mà i la cullera en l’altra, utilitzeu la punta del gingebre per fer incisions fermes des de baix cap amunt.
   • Enganxeu la cullera als petits cops que sol tenir el gingebre. La pela ha de sortir amb un rascat suau, deixant la resta enrere.

3. 

   Alternativament, utilitzeu un pelador de verdures o un ganivet de fulla curta. Si teniu problemes amb la cullera, utilitzeu un pelador de verdures o un ganivet de fulla curta.
   • Aquest mètode pot ser més ràpid, però l’avantatge de la cullera és que malgasta menys gingebre.
   • El pelador i el ganivet treuen capes addicionals de gingebre de la pell, així que només les utilitzeu si sou molt hàbils.

4. 

   No peleu el gingebre. En molts plats, no és absolutament necessari pelar el gingebre, sobretot si és un dels més joves, frescos i de pell fina.
   • Només cal tallar o ratllar el gingebre amb la pela (traient la peça seca al final) i continuar la recepta.
   • Tanmateix, si us preocupa que la pela interfereixi amb l'aspecte o la textura del vostre plat, aneu-hi i traieu-la.

Part 3 de 4: Preparar el gingebre per cuinar

1. 

   Mireu de nou la recepta. Una sopa pot demanar gingebre ratllat, mentre que un sofregit pot demanar que el talleu en pals.
   • Recordeu que el gingebre perd el sabor mentre cuina. Si realment voleu gaudir del seu sabor i olor, afegiu-lo al final de la cocció. Així conservaràs la seva frescor.

2. 

   Talleu o pungeu el gingebre si voleu textura i sabor. Quan es talla en pals, el gingebre és cruixent i mastegat.
   • Les peces de gingebre tallades a la pasta o l’arròs proporcionen explosions de sabor a cada bocata. Les peces més grans són excel·lents en sopes i tes.
   • Per tallar el gingebre a trossos, talleu-lo a rodanxes fines. A continuació, amunteu les rodanxes i feu diversos talls verticals per fer els escuradents.
   • Per picar el gingebre, talleu els pals horitzontalment, formant cubs. Si voleu, podeu tornar a passar el ganivet a través del gingebre per alliberar-vos de peces més grans.

3. 

   Remeneu el gingebre quan vulgueu afegir una forta aroma i sabor fresc al vostre menjar. El ratllat és una forma senzilla i ràpida de picar molt prim o fins i tot fer un "puré" de gingebre, excel·lent en salses de tomàquet i adob.
   • Per ratllar, fregueu el tros de gingebre contra un ratllador. Apareixerà el gingebre ratllat i sucós que sembla una pasta. El millor és ratllar el gingebre en un bol, per no perdre el suc.
   • Tingueu cura quan arribeu al final del gingebre, ja que és fàcil tallar els dits al ratllador. Pot ser necessari utilitzar un ganivet per treure el gingebre que estava enganxat al ratllador.

4. 

   Utilitzeu el gingebre en diverses receptes. El seu sabor és tan versàtil que s’utilitza en una gran varietat de receptes, des de papes fregides i sopes fins a pa i tes. Si busqueu idees noves per utilitzar gingebre, per què no proveu un dels plats que hi ha a continuació?
   • Té de gingebre
   • Gingebre cristal·litzat
   • Galetes de gingebre
   • Cervesa de gingebre
   • Pollastre amb gingebre i cibulet
   • Xut de gingebre
   • Sopa d'all amb gingebre

Part 4 de 4: Emmagatzemar gingebre

1. 

   Guardeu el gingebre a la nevera. Per guardar el gingebre a la nevera, emboliqueu-lo amb unes tovalloles de paper, després cobriu amb un embolcall de plàstic i poseu-lo al calaix de la nevera. Hauria de durar aproximadament dues setmanes.

2. 

   Mantingueu el gingebre fresc al congelador. Per guardar el gingebre al congelador, emboliqueu-lo en un embolcall de plàstic (si voleu, podeu pelar-lo primer) i conservar-lo fins sis mesos. Quan el necessiteu utilitzar, podeu gratinar-lo mentre estigui gelat. De fet, és més fàcil manejar-lo congelat perquè es torna menys fibrós.

3. 

   Acabat.

Consells

• Busqueu receptes de gingebre als vostres llibres de cuina preferits o als llocs web de receptes.
• El gingebre proporciona increïbles beneficis per a la salut: combat la inflamació, millora la indigestió i prevé malalties. Si pateix nàusees, beu te de gingebre i aviat us sentireu molt millor.

Materials necessaris

• Cullera metàl·lica
• Ganivet
• Pelador
• Reixa