Content

• Consells
• Materials necessaris

Mètode 2 de 3: Quarta part: Encendre el foc

1. 

   Muntar les soques de carbó en forma de piràmide a la graella i escampar un fluid especial per totes les seves llums. Deixeu-ho en remull uns minuts i després feu-les. Cuida't!

2. 

   Deixeu que el carbó es cremi almenys 20 minuts, fins que quedin vermells i brillants, ja no es cremin.

3. 

   
   
   Amb una pala o un altre objecte adequat, empenyeu el carbó carbó a un costat de la barbacoa. Deixeu una regió amb calor més suau i una altra molt calenta.

Mètode 3 de 3: Tercera part: Graella

1. 

   Col·loqueu el pollastre a la part menys calenta de la brasa. Tapeu la graella i deixeu-ho rostir de 25 a 35 minuts, o fins que el pollastre estigui daurat, a una temperatura de 65 graus.

2. 

   Gireu i torneu a aplicar la salsa sobre el pollastre almenys una vegada durant el període de barbacoa per tal de que es torci uniformement.

3. 

   
   
   Després de torrar el pollastre dins, repartiu una mica més de la salsa i traslladeu progressivament els trossos al costat més càlid de la brasa.

4. 

   Deixeu-les rostir a la part més calenta, amb la pell cap a la graella fins que la salsa es converteixi en una mena de xarop i la pell quedi força cruixent. Traieu-lo ràpidament (entre tres i cinc minuts).
   • Si la pell es crema o es carbonitza abans que la carn estigui a punt, el foc pot ser molt alt. Repartiu millor el carbó a la brasa.
   • Si la pell està solta i la carn no es rosteix correctament al seu interior, el foc és molt baix. Agiteu el carbó vegetal amb un objecte adequat per estimular el foc o, si cal, afegiu més carbó vegetal.

5. 

   Transferiu el pollastre a un plat i deixeu-lo reposar cinc minuts.

6. 

   Serviu-ho amb diversos tovallons.

Consells

• Aquest pollastre va molt bé amb els menjars tradicionals de pícnic americà, com ara blat de moro rostit, verdures a la brasa, amanida de tomàquet, síndries i llimonada freda o cervesa.
• La temperatura interna ideal per al pollastre hauria de ser d’aproximadament 75 graus centígrads. Tot i això, tenint en compte que el pollastre continuarà rostint i guanyant calor durant algun temps després de sortir de la brasa, l’ideal és treure-ho uns graus per sota d’aquest punt.
• No enceneu la graella just després d’afegir el fluid. Es triga almenys 15 minuts a penetrar bé el carbó i encendre'l de manera més eficaç.

Materials necessaris

• Carbó.
• Fluid adequat per encendre el carbó.
• Graella.
• Utensili per manejar el carbó d’accés.
• Pinces / Tongs de cuina.
• Plat de servir.
• Tovalló.