Content

• Passos
• Consells
• Advertències

El sucre forma part de la mateixa família que l’herba i creix en forma de tiges altes, estretes o canyes. Es planta lateralment en solcs a mitjan tardor i no requereix cap manteniment a l’hivern. A la primavera, podeu trobar brots de canya de sucre que creixeran tant com el bambú. Quan es cull, es pot fer servir canya de sucre per produir un suc deliciós.

Passos

Mètode 1 de 3: Plantar canya de sucre

1. 

   Fixeu-vos en les plagues i malalties. Innombrables plagues i malalties poden perjudicar la plantació. Plagues com les larves i els insectes poden afectar la canya en moments de pluja intensa, mentre que les malalties poden provocar un creixement de fongs i podrir el cultiu. Comproveu el bastó regularment i sempre busqueu formes de prevenir plagues i malalties.
   • L’elecció de varietats de canya de sucre que siguin resistents a malalties i virus conegudes per afectar les plantacions de la vostra regió és una bona manera de gestionar aquests problemes.
   • L’aplicació de quantitats moderades de fungicides i pesticides pot evitar la propagació d’una plaga o malaltia al cultiu.
   • Retireu immediatament les plantes afectades per plagues o malalties.

2. 

   
   
   Espereu fins a la tardor a la collita. El sucre hauria de créixer el màxim possible abans de la primera gelada de l'any. Si es deixa al sòl després de la gelada, no serà possible utilitzar les plantes per produir suc.
   • Si viviu en un lloc amb hiverns llargs i freds, és convenient prendre precaucions i collir canya de sucre fins a finals de març.
   • Si, per contra, vius a un lloc amb hiverns suaus, és possible que deixis créixer les plantes fins a finals d’abril.

3. 

   
   
   Utilitzeu una destral per tallar la canya de sucre a prop del terra. Les tiges madures seran altes i gruixudes, com el bambú; per això, les tisores de jardí no seran suficients per tallar-les. Utilitzeu una destral o serra per tallar les plantes el més a prop del terra, cosa que us permetrà aprofitar al màxim les qualitats de la planta.

4. 

   No pegueu a terra. És important no danyar les arrels de plantes ja establertes. Si els deixeu a terra, les canyes de sucre creixeran de nou l’any que ve.

5. 

   
   
   Traieu les fulles de la canya de sucre tallada. Recordeu que porteu guants, ja que aquestes fulles són força punxegudes. És possible utilitzar-les per cobrir el llit de plantació, fent que les fulles actuen com a aïllant orgànic capaç de protegir les arrels durant l’hivern. Si no teniu prou fulles per cobrir tot el llit, utilitzeu una quantitat addicional de palla o apagat per completar la feina.

Mètode 3 de 3: Extreure el suc de la canya de sucre

1. 

   Netegeu les tiges. Després d’una temporada a la terra, quedaran coberts de rosada i pols. Utilitzeu aigua tèbia i un raspall per eliminar la pols i les deixalles de les tiges fins que quedin completament nets.

2. 

   Talleu les tiges en seccions de 2 a 3 cm. Seran força durs, per la qual cosa un tallador de carn serà una eina més adequada que un ganivet ordinari. Divideu-les en seccions petites i després talleu-les per la meitat fins que tingueu una gran pila amb trossos de canya de sucre.
   • Si teniu una premsa comercial de canya de sucre a casa, no cal tallar les tiges. En grans explotacions, el suc s’extreu de la canya de sucre amb premses grans i pesades. No hi ha cap màquina equivalent adequada per a ús domèstic i, per tant, el mètode de tall i ebullició és el més recomanable.

3. 

   Bulliu els trossos de canya de sucre en una olla gran plena d’aigua. El sucre s’extreu mitjançant un llarg procés en què es bullen les peces durant aproximadament 2 hores. L’aigua amb sucre està a punt quan tingui el mateix gust que un tros de canya de sucre cru. Haureu de provar-ho per determinar quan estarà a punt.
   • Un altre consell és observar els trossos de canya de sucre. Al cap d’unes hores, el seu color es tornarà un marró clar, cosa que indica que el sucre s’ha extret.
   • Reviseu la cassola cada 30 minuts per assegurar-vos que les peces encara queden cobertes d’aigua; si no, poseu-ne una mica més.

4. 

   Aboqueu l'aigua de sucre en una paella més petita a través d'un filtre. Utilitzeu-lo per capturar totes les fibres soltes de la canya de sucre. Ja no es necessiten i es poden descartar.

5. 

   Cuinem l'aigua amb sucre per convertir-la en xarop. Bulliu l’aigua amb sucre una bona estona (per reduir el seu volum) fins que veieu que adquireix la textura d’un xarop espès. Aquest període pot variar entre 1 i 2 hores, és important estar atents a la cassola per no fer-ne un excés. Per provar i veure si el sirope és a punt, submergiu una cullera freda a la cassola i observeu la textura.
   • Si us agrada el xarop més prim, podeu treure-ho del foc tot i que llisqueu fàcilment per la cullera.
   • Per obtenir un xarop més gruixut, traieu-lo del foc quan encara cobreixi la zona de la cullera en lloc de lliscar-la.

6. 

   Aboqueu l’almívar en un flascó. Col·loqueu una tapa a l’ampolla i deixeu que l’almívar es refredi completament abans de guardar-lo en un lloc fresc i sec.

Consells

• La canya de sucre fresca també es pot polvoritzar o liquar per extreure’n el suc.
• El suc de sucre, també anomenat garapa, és una beguda refrescant que es pot servir calent o fred.
• El sucre comprat a la botiga és sovint blanquejat amb ossos carbonitzats. Per tant, créixer el vostre propi és una bona idea per a "vegans" i per a vegetarians.

Advertències

• Les fulles de sucre poden esgarrapar-se o ferir la pell. Sempre porteu guants o altres elements de protecció a les mans quan traieu fulles i flors de la vostra planta.