Content

• Passos
• Heu fet aquesta recepta?
• Preguntes i respostes de la comunitat
• Consells
• Advertiments
• Coses que necessitareu

Altres seccions

La carn rostida pot formar part d’un menjar tradicional i salat que gaudiran a la majoria de famílies. El repte d’aquest sopar, però, és el temps que suposa fer-lo. Molts aspirants a cuinar a casa eviten la carn rostida del tot perquè creuen que triga massa a fer-la. Saber fer cuinar un rostit més ràpidament sense sacrificar el sabor ni la tendresa és qüestió d’aprendre alguns consells clau i triar un mètode que s’adapti millor a les vostres eines o necessitats disponibles.

Passos

1. 

   Penseu a rostir el vostre sopar al forn de convecció. Aquest procés de cocció funciona fent servir un ventilador per bufar aire calent contínuament a la carn en lloc d’envoltar-la i, per tant, podeu rostir plats i costats aproximadament un 25% més ràpid que amb un forn normal. Si el temps és un factor important per a vosaltres, us recomanem que vulgueu comprar i utilitzar un forn de convecció.

2. 

   
   
   Utilitzeu una olla a pressió per rostir la carn ràpidament. Les olles a pressió fan vapor el rostit amb una gran pressió i forcen la calor a la carn. Aquesta opció rostirà els aliments aproximadament en un terç del temps en comparació amb els mètodes de cocció tradicionals.La inversió inicial en una bona olla a pressió és generalment modesta i té l’avantatge addicional de ser “verda”, cosa que us permet estalviar aproximadament el 70% de l’energia que utilitza un forn.

3. 

   
   
   Escaldeu el rostit en una paella prèviament escalfada a la part superior de la cuina abans de posar-lo al forn. Podeu utilitzar una paella que ja teniu en lloc d’haver de comprar electrodomèstics o eines noves. Escaldant el rostit durant aproximadament 5 minuts per costat, escalfareu la carn d’una manera molt més ràpida i produïu una escorça cruixent a l’exterior del rostit, que gaudeixen de molts comensals.

4. 

   
   
   Rostiu el sopar en una paella de fosc de color fosc. Quan es col·loca en una paella de color gris fosc o negre, la carn es cuinarà i es daurà una mica més ràpid al forn. Una torradora de metall fosc afaitarà entre 30 i 60 minuts del temps total de cocció al forn.

5. 

   Piqueu les verdures laterals que esteu rostint al costat de la carn en trossos més petits. Els trossos més grans triguen més a cuinar-se, cosa que us allargarà el temps de cocció. Utilitzeu un ganivet de cuina per tallar peces de mida mossegada.

6. 

   Traieu els ossos dels rostits d’aviram, com ara gall dindi o pollastre, sempre que sigui possible. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar els ossos de la carn i podeu reduir el temps de cocció. Tot i que eliminar els ossos pot afegir aproximadament 20 minuts al temps de cocció general, es pot fer abans de la cocció i estalvieu molt temps en rostir reduint la mida total de l’ocell.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Preguntes i respostes de la comunitat

Estava cuinant una olla de tres quilos al meu crockpot, però va deixar de funcionar. El rostit a l’olla encara és dur, com puc fer-lo cuit tendre i ràpid?

Introduïu tot el lot al forn a uns 160 centígrads fins que estigui tendre. Normalment triga unes 5 hores a partir del fred, de manera que, segons el recorregut transcorregut, haureu d’alterar el temps de cocció.

Consells

• Sempre que sigui possible, no sacrifiqueu el temps de repòs per accelerar el menjar. Una de les claus d’un tendre rostit és que la carn es quedi fora del forn durant aproximadament 5 a 15 minuts. Aquest procés ajuda a que la carn reabsorbeixi els sucs naturals, tendeixi la carn i aporti sabor. Si abans de tallar el rostit, perdràs un sabor i una textura valuosos.

Advertiments

• No serveixi mai carn poc cuita per reduir el temps de rostit. Una carn rostida que no estigui completament cuita pot provocar malalties greus. Consulteu les directrius locals per servir la carn que esteu rostint i serveix-la només quan arribi a la temperatura interna recomanada.
• Eviteu la temptació d’augmentar la temperatura de cocció de la cuina. Tot i que això pot cuinar un rostit més ràpidament, assecarà la carn i crearà un centre ben fet i, potencialment, un centre rar.

Coses que necessitareu

• Rostit
• Forn de convecció
• Olla de pressió
• Pa
• Tapa de l'estufa
• Torradora de color negre o gris fosc
• Verdures (opcional)
• Ganivet de cuina