Content

• Ingredients
• Passos
• Heu fet aquesta recepta?
• Preguntes i respostes de la comunitat
• Consells
• Coses que necessitareu

Altres seccions 40 valoracions de receptes | Històries d'èxit

Puto és un mini pastís d'arròs filipí al vapor fet amb farina d'arròs (galapong). Sovint es menja per esmorzar, se serveix amb cafè o xocolata calenta. Algunes persones també els agrada ratllar coco per sobre o menjar-ne dinugan, un guisat de sang de porc. Si voleu saber com fer el vostre propi puto, consulteu el pas 1 per començar.

• Temps de preparació: 20 minuts
• Temps de cocció: 20 minuts
• Temps total: 40 minuts

Ingredients

• 4 tasses de farina d'arròs
• 2 tasses de sucre
• 2 cullerades i mitja de coure en pols
• 2 tasses de llet de coco
• 2 1/2 tasses d’aigua
• 1/2 tassa de mantega fosa
• 1 ou
• Formatge per cobrir
• Colorant alimentari (opcional)
• 1 cda. tapioca (opcional)

Passos

1. 

   
   
   Tamiceu els ingredients secs junts. Tamisar la farina d’arròs, el sucre i la pols de coure us ajudarà a combinar els ingredients secs, a eliminar els grumolls i a aconseguir una mica d’aire. Simplement aboqueu-los en un bol a través d’un tamís, rascant una forquilla pel fons del tamís mentre cauen, cosa que els permet tamisar més fàcilment. Barregeu bé els ingredients fins que s’incorporin bé.
   • Si no teniu farina d’arròs, podeu utilitzar farina normal, tot i que es considera menys tradicional que fer farina d’arròs.
   • Si realment voleu fer puto, podeu combinar la farina d’arròs i l’aigua en un bol, tapar-la i deixar-la reposar a temperatura ambient durant la nit. Si voleu fer això, haureu de combinar aproximadament 1 lliura (16 oz) de farina d’arròs amb 1 1/2 tassa d’aigua.

2. 

   
   
   Afegiu la mantega, la llet de coco, l’ou i l’aigua i barregeu bé tots els ingredients. Utilitzeu una cullera, una batedora o una batedora elèctrica de fusta per barrejar els ingredients fins que s’incorporin a fons. Si no teniu llet de coco, podeu fer servir la meitat de la llet evaporada o només la llet normal, però això no donarà al puto el sabor tradicional i distint per la qual és conegut.
   • Si voleu que el puto sigui una mica més gelatinós, podeu afegir 1 cullerada. de tapioca a tot el lot.
   • Tot i que el colorant alimentari no és necessari, pot fer que aquest tractament sigui més vistós. Alguns colors habituals del puto són el verd llima, el groc o el morat. Si voleu crear multitud de colors, fins i tot podeu dividir el lot en quatre parts i col·locar 1-2 gotes de colors únics en tres; podeu deixar el quart lot sense acolorir, per crear un bon color "blanc" per al contrast.

3. 

   
   
   Aboqueu la barreja en motlles o paelles petites per a magdalenes. Si no feu servir paper de magdalena, podeu untar els motlles amb mantega per evitar que s’hi enganxin les delícies. Heu d’omplir la barreja fins a la part superior o una mica per sota dels motlles. S’ampliaran a mesura que cuinin, de manera que no voleu que deixin una mica d’espai perquè creixin. Alguns fins i tot dirien que només omplir els motlles tres quartes parts del camí.

4. 

   Poseu formatge a sobre de la barreja. Talleu el formatge en quadrats de la mida d’un mig dòlar, una mica més gran que la quarta part. Si utilitzeu formatge normal, hauríeu de posar-lo al motlle abans de començar a fer vapor. Tanmateix, si utilitzeu formatge Quickmelt, hauríeu de posar els quadrats al final del procés de cocció al vapor, quan només quedin dos minuts. Això és tot el que necessiteu per fondre el formatge Quickmelt.

5. 

   Prepareu el vapor. Assegureu-vos que heu posat la quantitat d’aigua necessària al vapor i que l’heu preparat per coure. Podeu folrar-lo amb una gasa per protegir els motlles i fer servir més tela per cobrir-lo. O només podeu seguir usant una tapa normal per tapar el vapor. Podeu començar a preparar el vapor mentre barregeu els ingredients per estalviar temps.

6. 

   Poseu els motlles al vapor i cuineu-ho al vapor durant 20 minuts. Podeu començar a revisar-los al cap de 10 minuts. Una vegada que pugueu posar un escuradents i fer-lo sortir net quan el traieu, el puto ja està a punt. Recordeu que heu de deixar dos minuts per cuinar al final si utilitzeu formatge Quickmelt.

7. 

   Traieu el puto dels motlles. Doneu-los un o dos minuts perquè es refredin abans de fer això. Quan estiguin a punt per manipular-les, poseu-les en un plat de servir.

8. 

   Servir. Aquesta deliciós es serveix calent, de manera que heu de gaudir-ne immediatament. Puto es pot gaudir tot sol a qualsevol hora del dia, però a molta gent els agrada prendre’l amb cafè. També podeu gaudir-ne juntament amb dinugan, guisat de sang de porc, si voleu.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Preguntes i respostes de la comunitat

Puc utilitzar llet fresca o llet evaporada en lloc de llet de coco?

Sí, però pot alterar una mica el sabor.

He de cuinar tapioca abans de col·locar-la al modelador?

No. Podríeu comprar midó de tapioca a la vostra botiga de queviures. Utilitzeu una cullerada, tamisant-la amb els altres ingredients.

Està bé barrejar tots els ingredients a la nit?

Sí, barrejar els ingredients a la nit facilitarà la cocció i probablement tindrà un millor sabor si s’utilitzen mesures correctes i es cou correctament.

Es pot coure?

No, només s’ha de cuinar al vapor.

Puc cuinar-lo la nit abans de servir-lo?

Sí, ho faig tot el temps. El podeu preparar la nit anterior i després escalfar-lo al vapor quan estigueu a punt per servir-lo.

Puc fer servir mantega?

Sí, però la mantega per coure sense sal funciona millor.

Puc utilitzar la crema Nestle o la llet evaporada com a substitut de la llet de coco?

No, no ho recomanaria. En canvi, podeu utilitzar llet normal.

Vaig seguir totes les instruccions i mesures, però no va funcionar com esperava. Què hauria pogut fer malament?

L'aigua ha d'estar bullint abans de començar a fer vapor. Tapeu la barreja amb un drap de mussolina per evitar que el vapor goteixi a la barreja (embolcallo la tapa del vapor amb el drap perquè no s’enfonsi a la barreja). A més, no cuineu massa.

Puc utilitzar llet evaporada en lloc de llet de coco?

Sí, podeu utilitzar llet evaporada en lloc de llet de coco. M'agrada fer servir una mica d'ambdues coses.

Quin tipus de farina he d’utilitzar?

La farina multiusos funciona millor, però realment es pot utilitzar qualsevol tipus.

• 
  
  Què puc fer si el meu puto és com una gelatina en lloc de suau? Resposta
• 
  
  Quantes hores tinc abans de cuinar el puto després de barrejar els ingredients? Resposta

Consells

Coses que necessitareu

• Motlles o petits motlles
• Vaixell de vapor