Content

• Ingredients
• Passos
• Heu fet aquesta recepta?
• Preguntes i respostes de la comunitat

Altres seccions

El pollastre parmigiana és un gran sopar italià. Aquest saborós menjar també és molt fàcil de fer. Tant si voleu fer la vostra pròpia salsa com si proveu una variació saludable amb pollastre al forn, qualsevol pot fer aquest menjar ràpid i deliciós.

Ingredients

Salsa de tomàquet

• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 gra d'all picat
• 1/2 ceba gran picada
• 1 llauna de 28 oz pot prendre tomàquets triturats, estofats sencers
• 3 cullerades de pasta de tomàquet
• 2 cullerades d'orenga: acabades de trossejar o assecar
• 1 cullerada d’alfàbrega: acabada de trossejar o assecar
• sal al gust
• pebre negre al gust

Pollastre

• 4 peces de 6 a 8 unces de pit de pollastre desossat i sense pell
• 1/4 tassa de farina per a tots els usos
• 1 ou
• Sal i pebre
• 1 tassa de pa ratllat panko
• 1/2 tassa de formatge Parmigiano-Reggiano ratllat, més una mica de guarnició
• 1 cullerada de julivert ben picat
• 1 branca de romaní picat finament
• 1 cullerada de farigola ben picada
• 2 cullerades d'oli d'oliva

Passos

Part 1 de 2: Preparació de la salsa de tomàquet

1. 

   
   
   Escalfeu l'oli d'oliva. En una cassola gran, escalfeu l’oli d’oliva a foc mig alt fins que estigui a foc lent. Afegiu la ceba i els alls i salteu-los fins que les cebes comencin a ser translúcides i comencin a daurar-se. Això hauria de trigar 1-2 minuts.
   • En lloc d’una ceba, també podeu fer servir escalunyes.
   • Intenteu pelar i ratllar la ceba en lloc de picar-la. La ceba es cuinarà més ràpid d’aquesta manera.
   • En aquesta etapa, podeu afegir 1 / 2-3 / 4 tassa de vi a la vostra salsa si voleu. Si afegiu el vi, deixeu que bulli fins que el color es faci fosc i la salsa es redueixi a la meitat.

2. 

   
   
   Incorporar els tomàquets. Afegiu a la cassola els tomàquets triturats, la pasta de tomàquet, l’orenga, l’alfàbrega, la sal i el pebre. Remeneu-ho junt i deixeu-ho bullir.
   • Altres herbes que podeu afegir a la vostra salsa són el julivert i una fulla de llorer. També podeu afegir flocs de pebrot vermell per una mica de calor.
   • És possible que també vulgueu afegir un polsim de sucre a la salsa. Això pot contrarestar part de l’acidesa de la salsa.

3. 

   
   
   Poseu la salsa a foc lent. Quan la salsa comenci a bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 25 minuts, remenant de tant en tant. La salsa es fa quan s’ha espessit i ja no és aquosa.
   • Una de les variacions de la salsa és incorporar una mica de formatge parmesà ratllat durant els darrers 10 minuts que la salsa està cuinant.

4. 

   Utilitzeu la salsa de pasta comprada a la botiga si no voleu fer-ne la vostra. Si us premen el temps o no us voleu molestar amb una salsa casolana, feu servir salsa de pasta d’un pot.

Part 2 de 2: Cuinar el pollastre

1. 

   Preescalfeu el forn. Abans de començar a preparar el pollastre, preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit.

2. 

   Pila el pollastre. Talleu els pits de pollastre a la meitat. Feu-ho al llarg dels costats grassos i arrodonits per obrir-los com a papallona. A continuació, poseu-los en una bossa de plàstic i torneu-los a un gruix uniforme. Els pits de pollastre han de ser molt prims, d’uns 1/8 "-1/2" de gruix.
   • Colpejar el pollastre ajuda a estovar el pollastre. També uniformitza el pollastre de manera que les taques gruixudes i primes no es fregeixen de manera diferent.
   • La bossa de plàstic protegeix l’habitació del pollastre per si alguna part crua de pollastre volava mentre la colpeja.

3. 

   Alineeu tres bols grans. Al primer bol gran, poseu la farina. En un altre bol, poseu l’ou. Bateu l'ou després de col·locar-lo al bol i rectifiqueu-ho amb una mica de sal i pebre. Al tercer bol, combineu panko, romaní, farigola, julivert i formatge.
   • Les molles de Panko són pa ratllat japonès.
   • En lloc de Parmigiano-Reggiano, podeu utilitzar formatge parmesà, mozzarella o una barreja italiana.

4. 

   Submergiu el pollastre a cada bol per arrebossar-lo. Comenceu col·locant el pollastre al primer bol per cobrir-lo amb farina. Traieu i sacseu l'excés. A continuació, col·loqueu el pollastre al segon bol i cobriu-lo amb ou. Deixeu escórrer l'excés. A continuació, cobriu el pollastre uniformement amb la barreja de pa ratllat al tercer bol.
   • Una forma alternativa de cuinar el pollastre és només cobrir-lo amb farina en lloc d’ou i pa ratllat.
   • Per obtenir una versió més lleugera i saludable, feu servir substituts d’ous en lloc d’ous.
   • Una altra alternativa més lleugera i saludable és escampar una capa de farina extremadament lleugera sobre el pollastre abans d’afegir l’ou i el pa ratllat.

5. 

   Escalfeu l'oli. En una paella gran, escalfeu l'oli a foc mitjà-alt. Deixeu caure el pollastre a la cassola i coeu-lo per cada costat fins que el pollastre estigui daurat. Ha de trigar uns 3-5 minuts. Assegureu-vos de no amuntegar el pollastre a la paella quan hi poseu diverses costelles.
   • Reduïu el foc si es cremen les molles.
   • Per obtenir una versió més sana, coeu el pollastre en lloc de fregir-lo. Per fer-ho, col·loqueu el pollastre sobre una reixeta o sobre un plat de cocció recobert amb esprai de cocció. Coure al forn a 375 graus. Si cuineu amb una reixeta, cuineu entre 20 i 25 minuts. Si esteu couent al forn, gireu el pollastre al cap de 10 minuts, cuinant-lo durant un total de 20 minuts.
   • Un altre alternatiu saludable és saltar-se completament el procés de pa. En lloc d’això, podeu marinar el pollastre amb oli d’oliva i all, i després col·loqueu-lo directament en un plat de forn abans d’afegir la salsa.

6. 

   Esteneu la salsa de tomàquet a la paella. Aboqueu la salsa de tomàquet en una paella de forn de 9x13. Després que el pollastre s’hagi daurat, poseu-lo a sobre de la salsa. Col·loqueu salsa sobre cada tros de pollastre i, a continuació, escampeu-hi alfàbrega. A sobre, poseu-hi formatge Parmigiano-Reggiano.
   • En lloc de Parmigiano-Reggiano, podeu utilitzar formatge parmesà, mozzarella o una barreja italiana.

7. 

   Coure la parmigiana de pollastre. Col·loqueu el plat de forn al forn i coeu-ho fins que bulli la salsa i el formatge s’hagi fos i s’hagi convertit en un color marró daurat. Això hauria de trigar uns 5-7 minuts.
   • Si escolliu l’alternativa saludable i cuineu el pollastre a la salsa, coeu-ho al forn durant uns 20-25 minuts. Comproveu el pollastre per veure si està cuit. Si encara queda cru en alguns llocs, cuineu-ho més temps. Col·loqueu el formatge a sobre de la salsa uns 5-7 minuts abans de treure el pollastre.

8. 

   Serviu sobre un llit de pasta. Traieu la parmigiana de pollastre del forn. Serviu una costella amb salsa addicional sobre un llit de la pasta que preferiu. Podeu utilitzar espaguetis, cabells d’àngel o fins i tot rotini.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Preguntes i respostes de la comunitat

El meu forn no funciona. He de fer servir un forn per coure el pollastre?

El podeu coure a la cuina amb una mica d’oli en una paella antiadherent.