Content

• Ingredients
• Passos
• Heu fet aquesta recepta?
• Heu fet aquesta recepta?
• Heu fet aquesta recepta?
• Heu fet aquesta recepta?
• Heu fet aquesta recepta?
• Preguntes i respostes de la comunitat
• Consells
• Advertiments
• Coses que necessitareu

Altres seccions 44 Valoracions de receptes

Si us agraden els plàtans, és possible que us agradin les fitxes de plàtan. Són dolços i cruixents, i són perfectes per berenar. Aquest wikiHow us mostrarà diverses maneres de fer-les.

Ingredients

Xips de plàtan al forn

• 3-4 plàtans, madurs
• 1-2 llimones, espremudes

Xips de plàtan fregits

• 5 plàtans verds / crus (immadurs)
• 1/4 culleradeta de cúrcuma en pols
• Oli per fregir (l'oli de cacauet és una bona opció per fregir)

Xips de plàtan dolços fregits

• 5 plàtans verds / crus (immadurs)
• 1 culleradeta de sal
• 2 tasses de sucre blanc
• 1/2 tassa de sucre morè
• 1/2 tassa d’aigua
• 1 pal de canyella
• Oli per fregir (l'oli de cacauet és una bona opció per fregir)

Xips de plàtan salats a microones

• 2 plàtans verds / crus (no madurs)
• 1/4 culleradeta de cúrcuma en pols
• Sal al gust
• 2 cullerades d'oli d'oliva

Xips de plàtan amb sabor a espècies

• Un munt de plàtans massa madurs
• Suc de 1-2 llimones
• Espècies preferides, per exemple, canyella, nou moscada o gingebre

Passos

Mètode 1 de 5: Xips de plàtan al forn

1. 

   Escalfeu el forn a 80-95 ºC a 175-200 ºF. La baixa temperatura permet un efecte deshidratant en lloc d’un efecte de cocció real. Prepareu una planxa de forn folrant-la amb paper sulfuritzat o una planxa de silicona.

2. 

   
   
   Traieu la pell de plàtan. Talleu els plàtans a rodanxes fines. Assegureu-vos que tinguin gairebé la mateixa amplada de llesca, per garantir una cocció uniforme.

3. 

   Col·loqueu les rodanxes sobre la plata de forn. Organitzeu-ho en una sola capa i no deixeu que es toquin les llesques.

4. 

   
   
   Regueu el suc de llimona acabat d’esprémer per sobre de totes les rodanxes de plàtan. Això ajuda a frenar l’ennegriment natural i afegeix una lleugera tang.

5. 

   Col·loqueu el full al forn. Es cou al forn durant una hora a una hora i tres quarts. Feu la prova al cap d’una hora per veure si us agrada la consistència; si no, continueu cuinant.
   • Els temps de cocció poden variar en funció del gruix de les llesques.

6. 

   Traieu del forn. Reservar per refredar. El més probable és que les patates fregides de plàtan siguin toves i suaves, però en refredar-se s’assecaran i s’enduriran.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Mètode 2 de 5: Xips de plàtan fregits

1. 

   Peleu els plàtans. Poseu-los en aigua gelada.

2. 

   Talleu els plàtans a rodanxes uniformes. Col·loqueu-lo de nou a l'aigua mentre els talleu. Afegiu la cúrcuma en pols.

3. 

   Deixeu-ho a l’aigua durant 10 minuts. A continuació, escorreu-los i poseu-los sobre una tovallola de te neta per retenir la humitat.

4. 

   Escalfeu l'oli. Deixeu caure unes rodanxes a la vegada per sofregir-les (no massifiqueu l’oli). Utilitzeu una cullera ranurada per afegir i recuperar les llesques.

5. 

   Repetiu-ho fins que s’hagin fregit totes les rodanxes.

6. 

   Escorreu-les col·locant les rodanxes sobre un paper de cuina.

7. 

   Deixem refredar. Un cop refredats, es poden servir o emmagatzemar. Per emmagatzemar, poseu-los en un recipient hermètic, com ara un recipient de vidre o bosses que es puguin tornar a tancar.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Mètode 3 de 5: Xips de plàtan dolços fregits

1. 

   Peleu els plàtans. Col·loqueu-ho en aigua gelada lleugerament salada durant 10 minuts (tingueu en compte que la sal fon els cubs més ràpidament, però es mantindrà fred).

2. 

   Talleu els plàtans a rodanxes fines. Mantingueu-los el màxim uniforme possible.

3. 

   Col·loqueu les rodanxes de plàtan sobre una reixeta. Deixeu assecar una mica, per eliminar la humitat.

4. 

   Escalfeu l'oli. Afegiu les rodanxes de plàtan per lots petits i fregiu-los durant uns 2 minuts o fins que estiguin daurats. Utilitzeu una cullera ranurada per afegir i recuperar les llesques.

5. 

   Traieu-lo de l'oli i escorreu-lo sobre paper de cuina.

6. 

   Feu l’almívar de sucre. Afegiu els dos sucres, aigua i canyella a una cassola pesada. Coeu-ho a foc lent fins que el sucre es dissolgui i espesseixi en un almívar. Apagueu la font de calor.

7. 

   Introduïu els plàtans fregits al xarop de sucre. Llenceu bé per cobrir.

8. 

   Disposar sobre una reixeta coberta amb paper vegetal. Deixar refredar i deixar reposar.

9. 

   Servir o guardar. Col·loqueu-lo en un recipient hermètic per guardar-lo.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Mètode 4 de 5: Patates fregides de plàtan microones

1. 

   Col·loqueu els plàtans, sencers i a la pell, al cassó. Aboqueu aigua per tapar i porteu-ho a ebullició durant 10 minuts.

2. 

   Traieu-lo de l'aigua. Deixem refredar.

3. 

   Traieu la pell. Làmines fines. Assegureu-vos que les rodanxes siguin uniformes, per evitar microones ondats.

4. 

   Poseu-hi l’oli d’oliva i la cúrcuma. Condimentar al gust amb sal.

5. 

   Col·loqueu sobre un plat o paella a prova de microones. Mantingueu-ho en una sola capa i no deixeu que es toquin les llesques.

6. 

   Col·loqueu al microones. Microones al màxim durant 8 minuts.
   • Cada dos minuts, atureu la cocció, traieu el plat i doneu la volta a les rodanxes. Això garanteix una cocció uniforme per les dues cares.
   • Estigueu molt vigilant en els últims dos minuts per evitar cremar les fitxes de plàtan.

7. 

   Traieu del microones. Deixeu refredar i les patates fregides de plàtan quedaran cruixents.

8. 

   Servir. Disposar en un bol petit. Per conservar, poseu-lo en un recipient hermètic.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Mètode 5 de 5: Xips de plàtan amb sabor a espècies

Aquest mètode requereix l’ús d’un deshidratador.

1. 

   Peleu els plàtans. Talleu a rodanxes fins i tot fines. Tingueu en compte que la primesa determina la frescor final, així que mantingueu-los el més prims possible.

2. 

   Disposar les llesques al deshidratador. Afegiu-los només una capa i eviteu tocar-los.

3. 

   Escampeu suc de llimona fresc a la part superior de les rodanxes. A continuació, escampeu per sobre la part superior amb la vostra espècia preferida. Si és possible, utilitzeu-la fresca, com ara nou moscada ratllada o compreu una espècia tan fresca com sigui possible.

4. 

   Deshidrateu-ho a 57 ºC durant 24 hores. Estan preparats per eliminar-los quan tenen un color caramel i s’han assecat completament.

5. 

   Col·loqueu-lo sobre una reixeta de refrigeració i deixeu-lo refredar.

6. 

   Emmagatzemar o servir. Per emmagatzemar, poseu-los en un pot hermètic o bosses que es puguin tornar a tancar. Es poden emmagatzemar fins a un any.

Heu fet aquesta recepta?

Deixa una ressenya

Preguntes i respostes de la comunitat

Puc utilitzar suc de llima en lloc de llimona?

Sí, sempre que sigui suc de llima fresca. També podeu fer servir suc de taronja.

Es pot afegir el sucre abans de fregir-lo?

No, el sucre es cremaria.

Puc fer patates de plàtan sense suc de llimona?

Si, tu pots. El suc de llimona afegeix agudesa i, a més, impedeix que es tornin foscos. Si esteu bé amb patates fregides de plàtan negre, no hauríeu de ser capaç de treure el suc de llimona.

Per què s’ha de posar el plàtan a l’aigua abans de fregir-lo?

Això evita que es cremi. Si no ho feu primer, és molt probable que el vostre plàtan es cremi.

Tots els mètodes fan que els plàtans siguin cruixents i cruixents?

Sí, totes les receptes fan xips de plàtan. Tots faran que els plàtans siguin cruixents i cruixents.

Puc utilitzar una fregidora d’aire?

Sí, podeu, però observeu-los atentament perquè no s’assequin excessivament. Si els eixugueu massa, pot ser que siguin durs i probablement no tinguin un gust tan bo.

Puc utilitzar qualsevol altre tipus de sucre a part del sucre morè?

Sí, es podria utilitzar qualsevol tipus d’edulcorant. Això inclou sucre blanc, mel, xarop d’auró, sucre de coco, agave, etc.

Tots els mètodes fan que les patates fregides siguin rígides?

Sí, quedaran suaus, però quan es refredin (segons el gruix que tinguin) quedaran cruixents.

Està bé afegir sucre?

Sí, però si intenteu ser conscients de la salut, potser voldreu evitar el sucre processat. En lloc d’això, proveu d’utilitzar una alternativa més sana com la mel, el nèctar d’atzavara o la truvia.

Sé que es tornaran negres si no faig servir suc de llimona, però encara tindran un bon gust?

Sí, el color no afecta el gust.

• 
  
  És possible cuinar patates fregides de plàtan al forn? Resposta
• 
  
  Puc fer servir suc de llimona i plàtan madur per fregir microones? Resposta

Consells

• Les patates fregides de plàtan es poden emmagatzemar durant un temps decent sempre que es conservin en un recipient hermètic però no les deixin massa temps, ja que tenen un millor sabor quan encara estan frescos de la cuina que després de mesos d’emmagatzematge.
• L’aigua gelada es pot fer simplement inclinant un munt de glaçons al bol amb l’aigua. Utilitzeu un bol metàl·lic per augmentar el gel.

Advertiments

• Aneu amb compte de quines receptes requereixen de plàtans no madurs i quines de madurs, ja que això afecta el resultat.

Coses que necessitareu

• Ganivet i taula de tallar per fer rodanxes
• Plats per coure o per a microones; o pa de fregir per coure
• Contenidor hermètic per emmagatzemar
• Deshidratador (per al mètode aromatitzat amb espècies)
• Bastidor de refrigeració de filferro
• Bol per a aigua gelada més glaçons (per a receptes fregides)