Content

• Passos
• Consells
• Advertències
• Materials necessaris

Si afegir cebes a la vostra propera barbacoa, serà de gran benefici per a la salut. Menjar ceba ajuda regularment a prevenir el càncer i a millorar la bronquitis. Apreneu a rostir cebes per acompanyar el vostre menjar preferit.

Passos

Mètode 1 de 3: Preparació de la brasa i els ingredients

1. 

   Netegeu la graella abans d’utilitzar-la. Haureu de netejar la graella, sobretot si hi poseu la ceba directament. Una graella neta cuina millor que una bruta.
   • Per netejar la graella, poseu una mica d’oli vegetal sobre una tovallola de paper i eixugueu cada anell un per un. Podeu posar l’oli directament a la brasa i raspar la brutícia amb una espàtula de silicona.
   • Algunes reixes tenen una funció de "neteja". Si l'anterior no és suficient, potser preferiu fer servir aquesta opció.

2. 

   
   
   Després de la neteja, unteu la graella per evitar que s’enganxi. L’oli no només neteja la brasa, sinó que evita que els aliments s’enganxin. Assegureu-vos de fer això abans d’encendre o l’oli es cuinarà.
   • Qualsevol tipus d’oli ho farà. Aquest no és l’oli que s’adhereixi a les cebes, així que l’oli vegetal barat anirà bé.

3. 

   Trieu entre paper d'alumini, safates, cistella. Tallar la ceba en rodanxes circulars és la forma més senzilla de rostir cebes. Un marc, una cistella o un plat inserit per la ceba funcionen bé.
   • També podeu utilitzar una peça de paper d’alumini a la broqueta, amb forats per deixar sortir l’aire.
   • Si feu servir broquetes, mulleu-lo primer perquè no es cremi foc.

4. 

   
   
   Si no teniu cap equipament, escolliu les llesques grans o les cebes senceres. Si no teniu cap dels anteriors, heu de fer-ho amb llesques grans o ceba sencera. Les llesques grans i circulars són més fàcils, ja que és difícil rostir una ceba sencera per igual - inevitablement, un costat està més rostit que l'altre.

5. 

   Trieu com cobrireu les cebes. L’oli d’oliva, sal i pebre, i la vostra barreja preferida d’espècies són les bases de ceba a la brasa. Algunes persones també els agrada fer servir mantega i brou de carn en pols. A continuació, es mostren altres idees que podeu utilitzar, independentment de la forma de les vostres cebes:
   • Mostassa de mel.
   • Vinagre balsàmic.
   • Salsa de barbacoa.
   • Salsa anglesa.
   • Condiment de carn

Mètode 2 de 3: Topeu la ceba a rodanxes o a rodanxes

1. 

   
   
   Trieu cebes grans i fermes al mercat. Les cebes tipus Vidalia són una elecció popular per a la mida i el sabor. Les cebes dolces són més populars, i les cebes vermelles i dolces també són molt freqüents.
   • Qualsevol ceba, sempre que sigui gran i fresca, ho farà. En el cas de les cebes senceres, les simètriques són millors, de manera que un costat no es posi pla i cuineu-ho tot de forma desigual.

2. 

   Traieu la tija i peleu la ceba. Elimineu qualsevol pell fina i fluixa. Comproveu si hi ha cap part malmesa a la següent capa de la ceba i traieu-la si cal. Heu de saber quan arribar a la part ferma de les capes.

3. 

   Talleu les cebes. Per fer llesques, poseu la ceba al costat de l’arrel i poseu-la a la taula de tallar. La vostra mà i l’arrel han de ser horitzontals al tauler. Talleu la ceba a rodanxes gruixudes, normalment 1,5 cm.
   • Per tallar-les a rodanxes, no talleu fins al final de la ceba. Si el talleu, es trencarà. Les rodanxes han de tenir aproximadament 2,5 cm de gruix i una ceba de bona mida donarà entre quatre i sis rodanxes.
   • Aquestes són només recomanacions. Podeu tallar la ceba com vulgueu, des de llesques gruixudes fins a rodanxes senceres. Només heu de saber que com més petites siguin les vostres cebes, més probabilitats tingueu a caure a la graella, per a les cebes més petites, necessitareu equip per evitar que això passi.

4. 

   Passar l’oli d’oliva i condimentar les rodanxes al gust. Afegiu qualsevol condiment que us agradi, com ara sal, pebre o all deshidratat. A continuació es discuteix una llista de possibilitats, però l’oli, la sal i el pebre són els fonaments bàsics. No oblideu condimentar ambdues parts.

5. 

   Preescalfeu la brasa a foc mitjà. Col·loqueu les cebes tallades directament a la superfície de la graella. Una altra opció és utilitzar la cistella de graella o una base feta d’alumini. Deixeu-les coure uns cinc minuts o fins que pugueu veure marques negres a la reixeta. Les cebes grosses i més grosses poden trigar fins a set minuts.
   • Per fer una base de paper d’alumini, només cal posar unes llesques de ceba sobre un tros de paper. Gireu els costats, tapant les cebes i emboliqueu el tancament.
   • Les broquetes són millors per a rodanxes. No us oblideu de mullar-los perquè no s’incendiin.

6. 

   Gireu les cebes amb pinces. Deixeu rostir l'altre costat durant tres o cinc minuts més o fins que veieu les marques de la brasa. Si voleu refrescar o afegir més oli, feu-ho ara.
7. Prova un tros de ceba. Al principi és lleugerament cruixent, però segueix suau i caramel·litzat? És en aquell moment que sabràs que esteu preparats.

8. 

   Retireu les llesques de ceba de la brasa i serviu-les amb el vostre plat. Les cebes a la planxa són un excel·lent acompanyament, però també són excel·lents amb salsa, julivert, pasta de mongetes i qualsevol altre plat vegetal.

Mètode 3 de 3: ratllar cebes senceres

1. 

   Retireu la pell solta i seca de la ceba. Comproveu si hi ha parts danyades a la següent capa i traieu-lo si cal. Si no us sembla bé menjar, continueu retirant-vos.
   • Deixeu la part inferior –les arrels– intactes. És la base de la ceba.

2. 

   Talleu la ceba. Comença per tallar la part superior d’un tros de ceba i llença-la. Després, traieu-ne el nucli. Per fer-ho, col·loqueu la ceba a la punta de la molla, parant abans d’arribar al final (o ja no serà una ceba sencera). Feu-ho entre tot el nucli per eliminar-lo, deixant la base intacta.
   • Retireu del forat que heu fet a les capes, aturant-vos abans d’arribar a l’exterior de la ceba. Això permet condimentar a cada capa.
   • Una altra opció és utilitzar la punta del ganivet i fer petits forats al mig de la ceba. En lloc de la molla, aquests forats són on posar el condiment.

3. 

   Amaniu la ceba com vulgueu. La majoria de la gent comença amb mantega o oli a la base. A continuació, podeu afegir qualsevol condiment que us agradi, com ara sal, pebre o all deshidratat. Hi ha una llista breu a la primera secció, però qualsevol condiment que us agradi funcionarà definitivament.
   • Proveu una combinació d’herbes i espècies, o espècies preparades (com el condiment de la barbacoa) per obtenir un sabor que complementi el gust de la ceba. Recordeu el plat que es combinarà (si escau) quan decidiu entre un sabor dolç i salat.

4. 

   Enrotlla la ceba sencera en paper d’alumini i tanca qualsevol obertura. Poseu la ceba a la brasa al calent o al mig, i deixeu-la coure de 20 a 30 minuts. Comproveu de tant en tant i deixeu escapar el vapor.
   • Algunes cebes (i algunes graelles) poden trigar fins a 45 minuts. Si la ceba dura més de 20 a 30 minuts, no us preocupeu. Això és normal, sobretot per a les cebes més grans. En cas de dubte, deixa una mica més de temps; si no està a punt, l'interior pot ser càlid.

5. 

   Treure de la brasa i servir amb el menjar. Les cebes a la planxa són gairebé un àpat complet; una amanida i pa fresc i ja està a punt. A més de la barbacoa, també són excel·lents amb guisats, farina o qualsevol altre plat vegetarià.

Consells

• A l’hora de preparar a la planxa a rodanxes de ceba, no talleu la part d’arrel. Deixeu-la intacta per ajudar a retenir la ceba mentre la talleu.
• El vidalia o les cebes grogues s'utilitzen com a exemple, però podeu experimentar amb diferents varietats de ceba després de dominar la tècnica de la brasa. Cada color té un sabor diferent, i donarà un toc diferent al menjar. Les cebes més comunes són el groc, el vermell i el morat i les podeu trobar a qualsevol mercat.
• Si la superfície de la vostra parrilla té amplis espais entre la graella, o si la ceba és petita, feu una cistella de paper d’alumini per a les llesques de ceba. Per fer una cistella de paper d’alumini, doblegueu la làmina i plegueu els extrems com a mínim de 2,54 cm per cada costat. Doblegueu els costats de la cistella i traieu-ne els trossos. Col·loca els anells de ceba al seu interior i, a continuació, col·loca la cistella a la brasa per coure.
• Com més deixeu les cebes a la superfície de la graella, ja siguin tallades o senceres, més suaus es tornaran. Experimenteu els temps de cocció per trobar la consistència que us convé més.

Advertències

• Quan talleu cebes a la planxa, deixeu que les mans aguantin la ceba a la taula de tall seca per evitar que la ceba es rellisqui. Per obtenir més protecció, mantingueu els dits doblegats o cap avall i allunyeu-vos de la fulla.

Materials necessaris

• Ceba.
• Taula de tallar.
• Graella.
• Barbacoa a la brasa.
• Ganivet.
• Oli d’oliva.
• Mantega
• Condiment.
• Captaires.
• Paper d'alumini.