Content

• Ingredients
• Passos
• Consells
• Advertiments
• Materials necessaris

Voleu una combinació millor que els ous i el formatge per fer una truita? No cal menjar el plat només per esmorzar: també es pot gaudir durant el dinar o el sopar i fer-lo més nutritiu afegint altres ingredients, com pernil, herbes i verdures. Apreneu a fer una truita deliciosa per menjar-vos-en, però també prepareu diverses porcions al forn alhora per alimentar la família. Seguiu llegint per obtenir diferents idees sobre com condimentar la truita.

Ingredients

Truita bàsica d’ou i formatge

• 2 ous.
• 2 culleradetes de mantega o margarina.
• ¼ tassa (25 g) de formatge cheddar a rodanxes.
• Sal i pebre al gust).

Fa una porció.

Truita de pernil i formatge al forn

• 10 ous grans.
• 2 tasses (450 ml) de llet.
• 1 tassa (100 g) de formatge parmesà ratllat.
• 1 tassa (150 g) de pernil cuit tallat a daus.
• ¼ tassa (5 g) de julivert picat finament.
• 1 culleradeta de sal.
• Pebre negre mòlt.

Fa sis racions.

Passos

Mètode 1 de 3: elaboració de la truita de formatge bàsica

1. 

   Trenqueu els ous en un bol. Han d’estar a temperatura ambient, ja que els ous congelats poden endurir la truita.

2. 

   
   
   Batre els ous amb una forquilla o batre. Cal trencar la pel·lícula de rovell perquè es trenqui i quedi ben incorporada a la clara d’ou, formant una mica d’escuma. Si voleu, podeu afegir una mica de sal i una mica de pebre en aquest moment.
   • Un altre suggeriment és afegir petits trossos de mantega refrigerada als ous batuts, fent que la truita sigui més saborosa i esponjosa.
   • Perquè sigui més lleuger i esponjós, afegiu-hi una mica d’aigua. El vapor alliberat per l’aigua escalfada fa que la truita sigui més suau.

3. 

   
   
   Unteu una paella de 20 cm de profunditat amb mantega. Enceneu el foc mitjà i col·loqueu la paella al cremador, afegint-hi 2 culleradetes de mantega o margarina. Agafeu-lo pel mànec i gireu-lo de manera que la mantega fosa escorri sobre tota la superfície evitant que els ous s’enganxin.
   • Si no teniu una paella profunda, en podeu fer servir una de regular.

4. 

   Col·loqueu els ous batuts a la paella. Gireu-lo fins que la barreja cobreixi tot el fons de la paella.

5. 

   Utilitzeu una espàtula per ajudar a cuinar. Quan els ous comencin a endurir-se, passeu l’espàtula per sota de les vores de la truita i aixequeu-la amb cura perquè les parts líquides i crues baixin fins al fons de la cassola.

6. 

   Col·loqueu el formatge just abans que la truita acabi de coure. Quan encara estigui tova i brillant per sobre, escampeu el formatge. Els ous continuen cuinant després de girar o doblegar la truita (si ho preferiu). Si espereu fins que la barreja estigui completament cuita, el resultat final serà molt sec.
   • Afegiu altres ingredients al gust, com ara bolets a rodanxes, herbes o trossos de pernil. Assegureu-vos que tothom ha cuinat correctament (excepte formatge i herbes fines). Per obtenir més idees, consulteu la secció següent.

7. 

   Gireu la truita. Passeu l’espàtula per sota, aixecant-la i girant-la per sobre de la paella. Una altra opció és doblegar-lo per la meitat.

8. 

   Acabeu de coure la truita i, a continuació, traslladeu-la a un plat. Quan la part inferior comenci a daurar-se, traieu la paella del foc. Utilitzeu una espàtula per col·locar-la en un plat.

9. 

   Decorar i servir. Podeu servir-lo sol o decorat amb herbes com cebollet, alfàbrega, orenga o julivert. Una altra opció és afegir algunes rodanxes de cansalada fregida o pa torrat com a guarnició.
   • La truita és un plat típic per esmorzar, però també es pot preparar per dinar o sopar.

Mètode 2 de 3: fabricació de truita de forn

1. 

   Preescalfeu el forn a 190 ° C. Assegureu-vos que la quadrícula estigui col·locada al prestatge central. La truita se sol fregir, però per servir diverses persones, la millor solució és portar-la al forn. D’aquesta manera, prepareu diverses porcions alhora, sense haver de preocupar-vos que el primer lot es refredi mentre que els altres encara estan a l’estufa.

2. 

   Prepareu el paper de forn. Trieu un plat rectangular de 20 cm x 30 cm. Les formes de vidre o ceràmica són les millors opcions. Unteu-lo amb mantega, cobrint tot el fons i els laterals.

3. 

   Batre els ous i la llet en un bol gran. Trencar 10 ous al bol i afegir 2 tasses (450 ml) de llet. Bateu-ho tot amb un batedor fins que es trenquin els rovells i barregeu-ho amb la clara i la llet.

4. 

   Piqueu el julivert. Agafeu unes branquetes de julivert i talleu bé les fulles. Piqueu una quantitat equivalent a ¼ tassa (5 g).

5. 

   Talleu el pernil cuit a daus. Amb un ganivet esmolat, talleu un tros de pernil a tires horitzontalment i, a continuació, feu el mateix verticalment, creant daus. Talleu prou pernil per omplir 1 tassa (150 g).
   • Si el pernil no es cou, s’ha d’escalfar després. Escalfeu els daus en un microones durant uns segons.

6. 

   Afegiu el formatge, el pernil i el julivert als ous batuts i barregeu-ho tot amb la batedora. Mireu si tots els ingredients estan ben incorporats.
   • Si no teniu o no us agrada el formatge parmesà, feu servir formatge cheddar i no poseu el julivert. Utilitzeu cibulet picat per decorar el plat.

7. 

   Col·loqueu la barreja sobre el paper de forn. Gireu el bol sobre la cassola per abocar tot el contingut. Utilitzeu una cullera o una espàtula per repartir la truita de manera uniforme a la paella.

8. 

   Col·loqueu la safata de forn al forn. No cal tapar-lo ni utilitzar paper d'alumini. Deixeu coure la truita durant 45 minuts.

9. 

   Traieu la truita del forn tan aviat com estigui llesta, és a dir, quan quedi daurada per sobre. En cas de dubte, enganxeu-lo amb un ganivet i vegeu si el ganivet surt net. Si això passa, és perquè la truita ja està preparada. Deixeu-ho refredar cinc minuts abans de servir.

10. 

    Serviu la truita. Talleu-lo a quadrats i, amb una espàtula, col·loqueu cada tros en un plat. Si voleu afegir un toc de color a l'hora de servir, trossegeu una mica de cibulet i repartiu-lo pels trossos.

Mètode 3 de 3: Canviar la recepta

1. 

   Varia la creativa de la recepta. El formatge utilitzat pot ser de diferents tipus. També és possible augmentar el nombre d’ingredients i utilitzar bolets, herbes fines i pernil. Qualsevol que sigui l’ingredient addicional, s’ha de cuinar, excepte les herbes i el formatge. Aquesta secció ofereix algunes idees de receptes diferents.

2. 

   Utilitzeu diferents tipus de formatge. Podeu preparar la truita amb diversos tipus de formatge, com ara feta i parmesà. Tingueu en compte, però, que cadascun combina millor amb determinats ingredients. Aquests són alguns exemples:
   • El formatge feta s’acompanya millor amb tomàquets, espinacs i bròquil.
   • El formatge parmesà s’acompanya bé amb pernil, ceba i bolets.
   • El formatge cheddar va gairebé de tot, però sobretot amb cansalada, pernil i tomàquet.

3. 

   No exagereu els ingredients. A l’hora d’escollir el que hi ha a la truita, procureu no afegir-ne massa, ja que es pot trencar quan es gira o es doblega a la paella. En lloc d’això, decidiu limitar les vostres opcions a dos o tres ingredients addicionals (a més d’ous i espècies).

4. 

   Acoloreix la truita amb tomàquet i cibulet. Talleu un tomàquet a daus i salpebreu-lo amb ½ cullerada d'oli d'oliva, 1 cullerada de formatge cheddar ratllat, 3 fulles d'alfàbrega picades i 1 cebollet picat. Unteu la paella amb ½ cullerada d'oli d'oliva i fregiu la truita com de costum. Tan bon punt comenci a endurir-se, afegiu-hi el tomàquet condimentat per sobre i doblegueu-lo per la meitat. Deixeu-ho coure 30 segons més abans d’apagar el foc i serviu-lo.

5. 

   Feu una truita de pernil i formatge. Prepareu-lo com de costum, però col·loqueu una llesca de pernil molt fina amb el formatge. Abans de servir-lo, decoreu-lo també amb una mica de pernil picat.

6. 

   Afegiu-hi bolets a rodanxes. Escalfeu un grapat de bolets a rodanxes en 1 cullerada d'oli d'oliva durant dos o tres minuts o fins que estiguin rossos. Traieu-los de la paella i barregeu-los amb ¼ tassa (25 grams) de formatge cheddar ratllat i julivert picat. Coeu la truita com de costum i poseu el farcit de formatge, julivert i bolets al centre, abans de plegar-los i servir-los.

Consells

• No tingueu por d’experimentar! Barregeu els farcits i els farcits per condimentar una recepta senzilla.
• Fins i tot si feu servir una paella antiadherent, assegureu-vos de greixar-la.
• Feu la truita més esponjosa afegint una mica d’aigua o mantega refrigerada als ous batuts abans de posar-los a la paella.
• Si afegiu més ingredients, comproveu si ja estan cuits.

Advertiments

• Vigileu els ous podrits. Si l’ou desprèn una forta olor quan es trenca, llenceu-lo. A més de malmetre la recepta, la truita d’ou podrida és perillosa per a la salut.
• Coeu molt bé la truita. Els ous crus poden contenir salmonella, un bacteri que causa una infecció greu.
• Eviteu l'ús de carns crues. No es couen bé per a un consum segur.
• Tingueu cura de no cremar ni encendre res. Si provoca un incendi, truqueu immediatament al bomber.

Materials necessaris

• Paella antiadherent profunda o comuna de 20 cm de diàmetre (per preparar truites fregides).
• Forma rectangular de 20 cm x 30 cm (preparada al forn).
• Bol.
• Forquilla o batedor.
• Espàtula.