3 maneres de coure un pastís sense fer servir el forn - Enciclopèdia

Com fer un pastís sense fer servir el forn - Enciclopèdia

Content

Ingredients
Passos
Materials necessaris

Fins i tot sense accés al forn o sense estar disposat a engegar-lo en un dia calorós, encara podeu menjar un pastís casolà mitjançant un mètode de cocció alternatiu. Algunes de les opcions més senzilles i habituals són la cocció al vapor, la cocció lenta i el pastís de microones.

Ingredients

Pastís de marbre al vapor

Serveix 8 racions

1 1/2 tassa (180 g) de farina amb llevat.
2 cullerades de postres (30 ml) de xocolata en pols.
1 1/2 cullerada de postres (7,5 ml) d’extracte de vainilla.
2 ous grans.
1/2 tassa (120 ml) de llet.
3/4 tassa (150 g) de sucre.
1/2 tassa (112 g) de mantega o margarina.

Pastís de volcà de cuina lenta

Serveix 6 racions

1 tassa (250 ml) de farina normal.
1/2 tassa (120 ml) de sucre cristal·lí.
2 cullerades de postres (30 ml) i 1/4 de tassa (60 ml) de xocolata en pols, separades.
2 cullerades de postres (10 ml) de llevat.
1/2 cullerada de postres (2,5 ml) de sal.
1/2 tassa (120 ml) de llet.
2 cullerades de postres (30 ml) d’oli vegetal.
1 cullera de postres (5 ml) d’extracte de vainilla.
3/4 tassa (180 ml) de sucre morè.
1 1/2 tassa (375 ml) d'aigua calenta.

Pastís de microones amb xips de xocolata

Serveix 1 ració

1/2 tassa (50 g) de barreja de pastís sense sucre.
2 1/2 cullerades de postres (40 g) de llet.
1 cullera de postres (15 g) de sucre cristal·lí
1 a 2 cullerades de postres (25 g) de petites gotes de xocolata.

Passos

Mètode 1 de 3: Pastís de marbre al vapor

Prepareu la paella. Ompliu una olla gran d’aigua d’entre 5 cm i 7,6 cm i bulliu a foc fort. Baixeu el foc a mitjà i introduïu la cistella al vapor.
- La cistella no ha de tocar l’aigua directament.
- Amb el foc més baix, l’aigua continuarà bullint. Tapeu la cassola amb la tapa perquè l’aigua no s’evapori mentre prepareu la massa.
Unteu el formulari. Cobriu una paella de 20 cm amb greix o esprai de cocció antiadherent. També passeu una mica de farina pel fons i els costats de la cassola.
- També podeu ruixar els costats de la cassola amb esprai de cocció i cobrir la part inferior amb paper sulfuritzat.
Bat la mantega i el sucre. Barregeu la mantega i el sucre en un bol gran. Batre a velocitat mitjana a alta durant diversos minuts fins que la barreja quedi lleugera i cremosa.
Afegiu-hi els ous. Afegiu-los a la barreja d’un en un, batent a intervals.
- Després de batre cada ou, assegureu-vos que quedi ben barrejat amb la resta d’ingredients.
- Necessitareu tres ous en lloc de dos si utilitzeu ous petits.
Canvieu entre farina i llet. Afegir 1/3 de la farina a la barreja i batre bé. A continuació, afegiu la meitat de la llet i bateu-la fins que quedi homogènia.
- Repetiu el procediment amb la farina i la llet restants. Afegir 1/3 de la farina i barrejar. A continuació, afegiu la resta de llet. Per acabar, barregeu l’últim 1/3 de la farina.
Afegiu-hi la vainilla. Escampeu l'extracte de vainilla sobre la massa. Bateu a velocitat mitjana a alta fins que quedi ben homogènia.
Separeu la massa. Poseu 1/4 de la massa en un bol petit. Deixeu els altres 3/4 de costat, de moment.
- La porció més petita de la massa es barrejarà amb la xocolata en pols i la més gran tindrà un gust de vainilla.
Afegiu-hi la xocolata en pols. Poseu la xocolata en pols a la porció més petita de la massa. Barregeu bé a mà o amb una batedora elèctrica a baixa velocitat.
Combineu les dues pastes en la forma prèviament preparada. Poseu la massa amb sabor a vainilla a la paella greixada i gireu-la per sobre.
- Feu servir un ganivet per moure amb cura les dues masses sense barrejar-les per crear l’efecte marbre.
Cobriu el formulari. Cobriu bé el formulari amb paper d'alumini. Doblegueu el paper d’alumini sota el motlle perquè quedi ben fixat.
- La part superior de la cassola ha d’estar ben coberta perquè la humitat de la cassola no entri a la massa i faci malbé el pastís.
Cuini al vapor durant 30 a 45 minuts. Col·loqueu el formulari al centre de la cistella preescalfada. Tapeu el vapor i cuineu el pastís de 30 a 45 minuts. També podeu col·locar un escuradents al mig de la massa. Si l’escuradents surt sec, vol dir que el pastís està a punt.
- Deixeu el vapor a foc mitjà i eviteu aixecar la tapa mentre es cou el pastís. Cada vegada que aixequeu la tapa, escapa part de la calor, cosa que pot augmentar el temps de cocció.
Deixeu refredar abans de servir. Traieu el pastís de la paella i deixeu-lo refredar a la paella abans de col·locar-lo en una safata. Decora com vulguis i gaudeix.

Mètode 2 de 3: Pastís de volcà de cuina lenta

Unteu la paella. Unteu la part inferior i els laterals de la cuina lenta amb esprai de cocció antiadherent.
- També podeu utilitzar revestiments especials per a cocció lenta perquè els plats siguin encara més fàcils de rentar.
- Aquesta recepta requereix una cuina lenta de 2 L a 4 L. Si la paella és més gran o més petita, feu els ajustos necessaris a la recepta.
Barregeu els ingredients secs. Afegiu la farina, el sucre de cristall, 2 cullerades de postres (30 ml) de xocolata en pols, el llevat i la sal en un bol mitjà. Batre fins que quedi uniforme.
- Aquests ingredients són la base de la massa.
Afegiu-hi els ingredients humits. Poseu la llet, l'oli vegetal i la vainilla juntament amb la resta d'ingredients i barregeu fins que quedi uniforme.
- La massa pot ser una mica grumollosa. Feu servir un pa per dissoldre els grumolls més grans.
- Seguiu remenant fins que ja no vegeu cap resta d’ingredients secs.
Feu l’almívar. En un bol mitjà, combineu el sucre de vidre i 1/4 de tassa (60 ml) de xocolata en pols. Barregeu-ho amb aigua calenta.
- Bateu primer els dos ingredients secs. A continuació, afegiu-hi l'aigua.
- Remeneu fins que la barreja quedi uniforme i homogènia. No deixeu que quedin grumolls.
Converteix les dues mescles a la cuina lenta. Col·loqueu la massa del pastís a la paella i cobriu-la amb l'almívar. No barregis.
- Com que la massa del pastís és gruixuda, l’haureu d’estendre al fons de la cassola amb una espàtula o una cullera. Feu-ho abans de cobrir la massa amb l'almívar.
- Esteneu l’almívar sobre el pastís de la manera més uniforme possible.
Cuinar a foc fort. Tapeu la cuina lenta i enceneu el foc a foc fort. Coeu el pastís de 2 a 2:30 am o utilitzeu un escuradents per saber si el pastís està llest.
- No traieu la tapa de la paella mentre es cou el pastís per no deixar anar calor i augmentar el temps de cocció.
Deixeu-ho refredar una mica abans de servir. Apagueu la paella quan el pastís estigui a punt. Traieu la tapa i deixeu reposar el pastís entre 30 i 40 minuts abans de servir-lo.
- El pastís del volcà s’ha de servir amb una cullera, no tallat a rodanxes.
- Podeu menjar el pastís sol o amb gelat i almívar.

Mètode 3 de 3: Mètode tres: Pastís de microones amb xips de xocolata

Afegiu la barreja de pastissos, el sucre i la llet. Col·loqueu els ingredients en una tassa apta per a microones i barregeu-los amb una forquilla fins que quedi uniforme.
- No totes les tasses es poden utilitzar al microones. Mireu quin és el vostre cas. També podeu utilitzar un bol apte per a microones de 250 ml.
- Intenteu fer la massa el més lleugera possible en barrejar els ingredients. Es poden deixar alguns grumolls, però la majoria s’han de dissoldre a la massa.
- L’ideal és que hi hagi un espai de 2,5 cm entre la massa i la boca de la tassa. Tirar part de la massa a una altra tassa si la primera està plena.
Afegiu-hi les gotes de xocolata. Tirar les xips de xocolata a la massa i barrejar fins que es reparteixin uniformement.
- No podeu utilitzar les xips de xocolata si preferiu un pastís més senzill. Altres ingredients, com ara fruits secs o grànuls, també es poden utilitzar en proporcions iguals.
Col·loqueu la massa al microones a molta potència durant 60 segons. Tapeu la tassa amb paper de plàstic i escalfeu la massa al microones, a molta potència, durant 60 segons com a mínim o fins que quedi ferm el centre.
- És possible que hagueu de coure 40 segons més si el microones no és tan potent.Seguiu escalfant el pastís a intervals de 10 segons fins que estigui a punt si el centre de la massa no és ferm després dels 60 minuts inicials.
- Introduïu un escuradents al centre de la massa. Sortirà sec si el pastís està llest.
Menja de seguida. Traieu l’embolcall de plàstic i decoreu el pastís amb nata muntada, salsa de xocolata o sucre de cristall. Menja directament de la tassa.