Com fer sal marina: 8 passos (amb imatges) - Consells

Vídeo: Haz tu propia Sal Marina Pura SIN REFINAR

Content

Passos
Materials necessaris

Produir sal marina pel vostre compte és una manera excel·lent d’aportar el sabor i l’aroma de la vostra platja preferida a la cuina. La sal presa directament de l’oceà conserva les característiques del seu entorn, cosa que permet incorporar l’essència del mar als aliments. Per produir-lo necessitareu una font neta d’aigua salada, així com molt temps i espai a la vostra cuina. Llegiu al pas 1 per aprendre a fer aquesta sal des de zero i condimentar-la amb diferents sabors.

Passos

Mètode 1 de 2: Com fer sal marina a raspar

Comprendre el procés. Les indústries produeixen sal marina a una escala molt més gran que un fabricant casolà, però conèixer tècniques comercials és una manera d’ampliar els seus coneixements i les possibilitats de produir sal. Aquí hi ha una manera de fer-ho:
- Els petits estanys s’omplen d’aigua de mar que s’evaporaran amb el temps. El producte que queda després de que tota l’aigua s’hagi evaporat és la sal marina. Aquest procés funciona millor en zones on hi ha molta llum del sol i poca pluja.
- L’aigua salada es condueix en grans pots d’acer. Es deposita qualsevol residu de fang o impureses a la part inferior i l'aigua restant es desvia i s'escalfa. A mesura que l’aigua s’escalfa, l’escuma que es forma s’elimina de la part superior i l’aigua continua evaporat fins que només queden els cristalls de sal.
- De vegades, s’inclouen alguns additius. Les indústries de sal poden afegir calci i magnesi al producte, per tal d’afegir un sabor diferent i fer-lo nutritiu.
Recolliu l’aigua salada. Es pot recollir des del mar o des de llacunes salades. En funció de l’obtenció de l’aigua, la sal resultant adquirirà diferents tonalitats de color a causa de la varietat de minerals presents a cada localització. Recollir una mica d’aigua de l’oceà pot no donar lloc a la sal de la qualitat que espereu, especialment per a la cuina. Això es deu a la baixa salinitat de l’aigua, però val la pena experimentar amb l’aigua de diferents fonts fins descobrir quina és la que produeix la millor sal.
- És molt important recollir l’aigua salada d’una font neta. Si sabeu que una zona està contaminada, no traieu aigua d’aquí. La contaminació de l’aire, els desguassos químics i de petroli i altres tipus de contaminació afectaran el sabor i la qualitat de la sal.
- Si una zona és segura per a la pesca, probablement també serà prou neta per cultivar sal.
- Un pot de plàstic o vidre amb una capacitat de 4 litres és una bona mida per recollir aigua, amb 4 litres d’aigua salada produint uns 85 g de sal.
Colar l’aigua, ja que caldrà treure la sorra, les closques i altres sediments abans de collir la sal. Per fer-ho, utilitzeu un formatge (un tipus de drap de cotó que s’utilitza per fer el formatge). Podeu utilitzar una o més capes. Per assegurar-se que s’eliminin les impureses, coleu l’aigua diverses vegades. Això no afectarà el contingut de sal.
Evaporar l’aigua. La sal marina és el producte que queda després de l'evaporació de l'aigua salada. Espereu que s’acabi l’evaporació d’aquí a uns quants dies i, molt probablement, diverses setmanes. Per a la producció casera de sal marina es pot utilitzar una de diverses tècniques existents.
- Enceneu una estufa a la seva temperatura més baixa. A continuació, aboqueu l'aigua en un recipient profund i poseu-la al forn. Deixeu que l’aigua s’evapori lentament durant diversos dies.
- Poseu l’aigua colada en una paella i bulliu-la fins que s’evapori gairebé completament. Finalment, deixeu que el sol faci la resta de la feina. Retireu la sal humida de la cassola i poseu-la en un plat o bol. Situeu-lo sota el sol per evaporar la resta de l’aigua.
- Opcionalment, poseu l’aigua colada en un bol o un plat poc profund i deixeu-la a l’aire lliure perquè s’evapori l’aigua. El residu després del final del procés serà la sal marina. Aquest procés pot durar diverses setmanes.
Recolliu la sal que queda. Començarà a formar-se una escorça quan l’aigua s’evapori; utilitzeu un bol per raspar-lo i guardeu-lo en un recipient. Els cristalls de sal formaran diferents mides i formes i poden tenir diferents colors segons el lloc en què es va recollir l'aigua.
- Si voleu, tritura-la per obtenir una textura més fina. És possible utilitzar una picadora de sal amb aquest propòsit.
- Gaudeix de la sal assaborint-la tu mateix o utilitzant-los en els àpats de cada dia.

Mètode 2 de 2: Com fer sal marina condimentada

Experimentat fent una sal amb un toc de llimona. La sal combina molt bé amb diversos sabors i la llimona és una de les millors. Es combinen per crear una espècia que es pot utilitzar en tots els àpats del dia. Aquesta sal brillant i refrescant és perfecta per a verdures, amanides i peixos frescos:
- En un bol barregeu ½ tassa de sal marina, ½ tassa de suc de llimona i les pell de llimona.
- Repartiu la barreja sobre un forn.
- Cuineu-ho al forn a la temperatura més baixa fins que s’evapori la humitat, que pot trigar unes hores o durant la nit.
- Raspeu la sal amb llimona i poseu-la en un recipient.
Feu una sal caramel·litzada. Si es barregen sabors dolços i salats, el resultat és deliciosament irresistible. En aquest cas, la sal marina es combina amb caramels i sucre per crear un sabor ric i profund, que es pot utilitzar en productes al forn per obtenir un berenar meravellós.
- Bulliu una tassa de caramel a una paella a foc mitjà-alt, fins que redueixi a aproximadament ¼ de tassa.
- Barregeu el caramel reduït amb ½ tassa de sal marina i mitja tassa de sucre en un processador d’aliments, polsant-lo fins obtenir una textura sorrenca.
- Repartiu la barreja sobre un forn.
- Coure-ho al forn a la temperatura més baixa fins que s’evapori la humitat, d’unes poques hores a la nit.
Una altra opció és fer sal fumada. La propera vegada que enceneu al fumador que fumi un tros de carn, poseu-hi també una safata de sal marina. Allineu una safata amb ½ tassa de sal marina o més. Deixeu-lo fumar unes hores, i després aboqueu-lo en un recipient. Gaudeix del sabor ric i fragant de sal marina fumada en patates al forn, pizzes i altres plats salats.