Content

• Ingredients
• Passos
• Consells
• Materials necessaris

El gust de tomàquet és un excel·lent acompanyament a curry, embotits, entrepans i qualsevol cosa que més us agradi. No és difícil de fer i sempre és bo tenir-ne un a casa.

Ingredients

Condiment de tomàquet:

• 500 g de tomàquets (els tomàquets verds són bons per incloure)
• 1/2 tassa de sucre moreno
• 1 ceba
• 1/4 tassa de pols de curri
• 1/4 tassa de vinagre
• 1 cullerada de sal
• 1/4 cullerada de mostassa

Condiment de tomàquet sense sucre:

• 1.800 kg de tomàquets verds
• 900gr de ceba
• 600g de pebre vermell
• 500g de poma
• 12 grans d'all
• 2 tasses de vinagre de sidra de poma
• 1 1/2 cullerada de sal
• 8 pebres jalapeno
• 4 cullerades de cilantro
• 2 cullerades de comí

Passos

Mètode 1 de 2: Condiment de tomàquet

1. 

   
   
   Talleu el tomàquet i la ceba a daus grans.

2. 

   Poseu-los amb els altres ingredients en una paella. Bullir.

3. 

   
   
   Coure durant 30 minuts. Comproveu regularment per veure com està i no deixeu que es cremi. Utilitzeu una cullera de fusta per remenar.
   • Si cal, espessiu-ho amb midó diluït en aigua.

4. 

   Quan estigui a punt, poseu-lo directament en un pot de vidre i tapeu-ho.

Mètode 2 de 2: Condiment de tomàquet sense sucre

1. 

   
   
   Prepareu els ingredients:
   • Traieu les llavors i la pela del tomàquet. Picar a daus grossos.
   • Peleu la ceba, talleu-la a daus grans.
   • Traieu la polpa i les llavors. Tallar a daus.
   • Preneu les llavors de la poma. Tallar a daus. No traieu la pela.
   • Amassem els grans d'all.

2. 

   Afegiu els ingredients picats en una paella. Poseu el vinagre i la sal. Barrejar.

3. 

   El foc ha de ser alt. Feu bullir i, a continuació, reduïu el foc. Deixeu-ho com durant aproximadament 1h15. Remeneu-ho de tant en tant, comprovant que no es cremi a la part inferior.

4. 

   Talleu els pebrots jalapeno. Preneu les llavors de la meitat.
   • Porteu guants per no cremar-vos les mans.

5. 

   Esterilitzeu els gerres de vidre en què es col·locarà el condiment. Tot el demés (culleres, tapes, etc.) també s’han d’esterilitzar.

6. 

   Quan deixi de bullir, afegiu els ingredients que falten. Deixeu-ho al foc uns 5 minuts més.

7. 

   Traieu-lo del foc. Processar el gust amb un processador. Bullir de nou.

8. 

   Transferir-la a la gerra. Etiqueta. També podeu congelar-lo. Podeu guardar-lo a la nevera, en una olla habitual, però s’ha de consumir en dues setmanes.
   • Per congelar, deixar en un pot de vidre, però no completar fins a la vora. Deixeu espai perquè pugi la salsa.

9. 

   Acabat.

Consells

• Poseu una etiqueta de data a tot el que feu a casa, de manera que podreu fer un seguiment de la data de caducitat.
• Si no sabeu exactament com emmagatzemar, busqueu informació. Heu de fer això de la manera correcta, o bé poden créixer bacteris mortals a la vostra condició.
• Un cop obert, refrigereu el gust i consumiu-lo en 2-3 setmanes.

Materials necessaris

• Paella amb base reforçada
• Tauler de tall i ganivet
• Cullera de fusta
• Gerres de vidre, estèrils, amb tapa