Content

• Passos
• Advertiments
• Materials necessaris

Els ous en vinagre són un menjar popular als bars i pubs de tot el país. Són ous bullits i condimentats en vinagre. Podeu aprendre a fer ous conservats a casa i es poden conservar a la nevera durant 1 o 2 setmanes.

Passos

Primera part de 5: Cuinar els ous

1. Trieu els ous amb cura. Els consells següents us ajudaran a millorar el sabor de les conserves d’ous casolans.
   • Intenta obtenir ous frescos de gamma lliure. Com més gran sigui la qualitat dels ous, millor serà el gust del rovell. Mireu el mercat local d’ous frescos del país.

     

   • Com que els ous s’han de conservar a la nevera abans de menjar, haureu de triar ous frescos. Tanmateix, els ous haurien de tenir almenys uns dies, ja que pot ser difícil pelar ous frescos.

     

     
     
   • Trieu ous petits a mitjans. El condiment penetrarà més fàcilment en els ous, donant un millor sabor.

     

2. 

   
   
   Col·loqueu de 6 a 8 ous en una cassola mitjana.

3. 

   Afegiu aigua fins que els ous estiguin coberts d’uns centímetres.

4. 

   
   
   Poseu unes gotes de vinagre a l’aigua. Això ajudarà a evitar que els ous a la closca es trenquin.

5. 

   Escalfeu els ous a foc lent i a foc mitjà. Bullir massa pot trencar els ous.

6. 

   Tapem la cassola i apaguem el foc.
7. Deixeu els ous a l’aigua calenta durant 15 minuts.
   • Algunes persones prefereixen cuinar ous a bullir durant 15 a 20 minuts. Depèn del vostre gust. Algunes persones pensen que el gel tou és millor.

     

   • Traieu els ous trencats durant la cocció. No seran bons en conservar i s’han d’utilitzar o menjar immediatament.

     

Part 2 de 5: esterilitzar un test

1. 

   Renteu un pot de vidre gran amb una tapa en aigua calenta i sabó.

2. 

   Preescalfeu el forn a 100 ° C.

3. 

   Col·loqueu l’olla oberta i la tapa sobre un paper de forn.

4. 

   Introduïu la safata de forn al forn durant 35 minuts. Retirar i deixar refredar.

Part 3 de 5: utilitzeu un bany de gel

1. 

   Ompliu un bol gran d’aigua amb diversos glaçons.

2. 

   Poseu aigua freda al bol.

3. 

   Passeu els ous bullits a gel fred. Deixeu-los submergir durant aproximadament cinc minuts.

4. 

   Traieu un ou del gel. Trencar i treure la pell amb cura. Repetiu-ho amb la resta d’ous.

5. 

   Torneu a submergir l'ou al gel per eliminar els trossos de closca que s'hagin pogut acumular.

6. 

   Col·loqueu l’ou pelat al pot esterilitzat.

Part 4 de 5: Feu la salsa

1. 

   Poseu 1 1/2 litre d’aigua en una cassola. Afegiu 1/2 tassa de vinagre i 1/4 tassa de sucre de cristall.
   • També podeu substituir part de l’aigua per suc de remolatxa per augmentar la intensitat del color.

2. 

   Afegiu espècies al vostre gust. Si aquesta és la vostra primera experiència amb la conserva, proveu 1 cullerada de sal, 3 cullerades de pebre i 6 grans de pebre.
   • Per conserves de curri, proveu 1 cullerada de curri groc, 1 culleradeta de llavor de mostassa, 3 tiges de cardamom i 1/2 tassa de sucre.
   • Podeu preferir augmentar la quantitat de vinagre d’1 tassa d’aigua a 1 tassa de vinagre.

3. 

   Bulliu la barreja a foc fort.

4. 

   Afegiu 1 remolatxa picada petita.

5. 

   Apagueu el foc. Deixeu que la barreja acabi de coure durant 10 minuts.

6. 

   Traieu la salsa del foc. Passeu per un colador.

Part 5 de 5: Escabetx dels ous

1. 

   Col·loqueu la barreja al pot de vidre, sobre els ous. Ompliu el màxim possible.

2. 

   Tanqueu bé la tapa.

3. 

   Poseu l'olla a la nevera durant tres dies abans de servir-la. Els ous estaran bé durant una o dues setmanes.

4. 

   Llestos.

Advertiments

• No guardeu mai ous en conserva a temperatura ambient. Això pot provocar una intoxicació per botulisme. Llenceu els ous que romanin a temperatura ambient més d’una hora.

Materials necessaris

• Ous.
• Pa.
• Vinagre.
• Aigua.
• Gel.
• Gerro de vidre.
• Sucre.
• Remolatxa.
• Sal.
• Pebre vermell deshidratat.
• Pebre negre.
• Tamís o colador.
• Nevera.
• Tasses i culleres mesuradores.