Content

• Consells
• Advertències
• Materials necessaris

• Si feu servir civada, preferiu la versió flascada i no una civada instantània, que està molt processada.
• Qualsevol gra integral serveix de base per a la recepta. Proveu civada, ordi, sègol, blat vermell o arròs en la proporció que preferiu. El bo de Muesli és la possibilitat de variar-lo i personalitzar-lo.

Mètode 2 de 3: Personalitzar el muesli

1. 

   Juga amb els ingredients. La relació de 4 tasses de cereals i 1 tassa de llavors oleaginoses i fruits secs constitueix una bona recepta, però potser no per al seu gust. Podeu canviar aquest factor i canviar els ingredients fins que trobeu la combinació perfecta.
   • Si sou aficionats als dolços o preferiu una textura més suau, augmenteu la quantitat de fruita deshidratada. Canvieu ½ tassa (60 g) de llavors oleaginoses per ½ tassa (75 g) de fruita més seca.
   • Si preferiu alguna cosa més cruixent i no us importa gaire els dolços, afegiu-hi més castanyes i nous. Canvieu ½ tassa (75 g) de fruita seca per la mateixa quantitat de llavors oleaginoses i quedeu amb un àpat que fa molt soroll.

2. 

   Torrar els grans i les castanyes. Abans d’afegir els fruits secs, poseu les mongetes i les llavors oleaginoses en una paella seca i torneu-les a foc mitjà. Així, són encara més cruixents i gustosos.
   • No afegiu oli ni altres líquids a la cassola. Les llavors en sí mateixes alliberen oli, de manera que si s’afegeix encara més, el muesli es torna greixós.
   • Una altra opció és torrar-les al forn. Col·loqueu un tros de paper pergamí sobre una fulla de forn i repartiu les mongetes i els fruits secs en una sola capa. Enforneu-les durant deu o 12 minuts a 180 º C, agitant la paella cada dos minuts perquè no es cremin.

3. 

   Afegiu-hi algunes espècies. Si voleu una mica més de sabor als vostres muesli bàsics, proveu d’afegir un pessic o dues de les vostres espècies preferides. Simplement una mica de canyella, nou moscada, cardamom, gingebre, grans o alguna cosa així per a que la vostra recepta tingui un gust deliciós i pronunciat.
   • Com sempre, no tingueu por d’atrevir-vos. Proveu diverses combinacions de fruites, llavors oleaginoses, grans i espècies.

4. 

   Afegiu una mongeta de vainilla quan guardeu el muesli. Si us agrada el sabor a la vainilla, afegiu una mongeta ampla en lloc d’utilitzar l’essència, que és humida. Col·loqueu una o dues mongetes amples al contenidor on es guardarà el muesli perquè el sabor vagi agafant amb el pas del temps. No deixeu que la mongeta de vainilla caigui al vostre bol: torneu-la a l'olla.
   • Proveu també altres sabors: poseu un pal de canyella o uns dents de pell al pot per canviar-los i mireu si us agrada.

Mètode 3 de 3: Fer el Bircher Muesli

1. 

   Barregeu la civada i la fruita seca en un bol. Col·loqueu ¼ tassa (35 g) de flocs de civada en un bol petit. Afegiu aproximadament 1 cullerada (12,5 g) d'albercoc sec assecat a la picada. Remeneu bé per barrejar els dos ingredients.

2. 

   Tapeu-ho tot amb suc de poma i poseu-ho en remull durant tota la nit. Col·loqueu 6 cullerades (90 ml) de suc de poma sobre la civada i els albercocs. Tapeu el bol amb un tros d’embolcall de plàstic o guardeu-ho tot en un pot amb una tapa durant la nit al frigorífic. El suc suavitza la civada i els albercocs, a més de donar un sabor més dolç al muesli.
   • Podeu canviar l’albercoc sec per qualsevol altra fruita seca que preferiu.

3. 

   Rentar i ratllar la poma. Sigui quina sigui la variació de la recepta, les pomes sempre són un ingredient clau en el muesli de Bircher. Abans de tastar-lo, renteu una poma amb aigua freda i assequeu-la amb tovalloles de paper. A continuació, ratlleu la fruita amb cresta gruixuda, vigilant de no gratinar els grans i no deixeu caure llavors.

4. 

   Barregeu la civada amb la poma i una mica de llet. Agafeu la civada que es va remullar a la nevera i afegiu-hi la ratlladura de poma. Poseu una mica de llet fins que el muesli prengui la consistència de les farinetes soltes.

5. 

   Serviu-lo amb flocs d’ametlla i una cullerada de iogurt. Decoreu la superfície del muesli amb un grapat de flocs d’ametlla o qualsevol altre fruits que preferiu. Acabar amb una mica de iogurt i servir al lloc.

Consells

• Si voleu variar, utilitzeu recipients més petits i feu diversos tipus de muesli, posant una mica de xocolata en un, alguns fruits secs en un altre i així successivament.
• Proveu diversos tipus de iogurt fins que en trobeu un que us agradi. Alguns són molt agre, altres són més suaus. Podeu barrejar el iogurt amb una mica de llet si trobeu que té un gust massa fort.
• Una altra opció és fer només la base del muesli amb grans i fruits secs i estalviar. Quan mengeu, varia la recepta amb diferents fruites seques i fresques. Per tant, fins i tot es pot fer farinetes amb la base cada dos dies.
• Si no us agrada la textura de civada crua, deixeu-la en llet, iogurt o una barreja dels dos durant un temps abans de menjar, tal com he suggerit anteriorment.
• El muesli és un gran postre sol o com a acompanyament d’altres llaminadures, com magdalenes, galetes, amanides de fruita, etc.
• El iogurt normal té millor aspecte amb muesli que els productes que contenen espessidors, com la gelatina, la pectina o el midó,
• Guardeu el muesli en un lloc fresc i sec.
• Compra ingredients orgànics, sense conservants, sempre que sigui possible. Aquesta és la millor opció per a la vostra salut.
• Sempre és més fàcil i barat comprar a granel (a granel), però no excediu. El muesli només dura d’un a dos mesos en un recipient hermètic, de manera que no compreu més del que podeu consumir durant aquest període. L’ideal és subministrar al rebost els ingredients cada mes, més o menys, perquè la vostra recepta quedi sempre fresca.

Advertències

• No afegiu ingredients humits ni fruita fresca a la base de muesli. Alliberen aigua, és a dir, poden fer el motlle de la recepta en poc temps. Afegiu-los al bol només quan esteu servint o consumint el cereal.

Materials necessaris

• Bol.
• Cullera de fusta.
• Contenidor hermètic.
• Tauler de tall i ganivet per tallar fruites i llavors oleaginoses.
• Reixa