Autora:
Mike Robinson
Data De La Creació:
10 Setembre 2021
Data D’Actualització:
11 Ser Possible 2024
Content
- Es pot utilitzar all en pols en lloc de fresc. Utilitzeu una o dues culleradetes d'all en pols.
- El romaní, el julivert i la farigola es combinen molt bé amb la mantega. Una altra opció és utilitzar alfàbrega o sàlvia.
- Per afegir un toc extra, afegiu 1/4 de tassa de formatge parmesà ratllat.
- Per donar un sabor més fort, afegiu-hi pebre mòlt o flocs.
Batre els ingredients. Utilitzeu una batedora, una batedora o una batedora per combinar tots els ingredients. Això ajudarà a incorporar aire a la barreja, cosa que la farà lleugera i suau.
- Col·loqueu la mantega en una paella de fons gruixut. Escalfeu a foc mig fins que es fongui. Baixeu el foc i deixeu-ho bullir fins que la capa superior comenci a escumar-se.
- Traieu la capa espumosa amb una cullera. El que queda a la paella serà la nata (greix) de la mantega i els sòlids de la llet separats al fons.
- Continueu escalfant fins que els sòlids comencin a daurar-se. Traieu la paella del foc.
- Aboqueu suaument el líquid en una paella separada, deixant els sòlids de la llet al fons. Si teniu un colador i un drap fi, coleu la crema de mantega a la nova paella.
- Descartar els sòlids. Un altre consell és guardar-los per afegir-hi salses, purés i altres receptes.
Afegiu l'all, la sal, les herbes i les espècies a la mantega aclarida. Escalfeu a foc lent durant almenys 20 minuts perquè es completin els sabors.
- Podeu fer servir all en pols en lloc d’all fresc. També podeu afegir altres herbes o espècies segons el vostre gust.
- Tots els olis (fins i tot l’oli d’oliva) es poden substituir per mantega clarificada. Tot i així, recordeu que els diferents olis tenen punts de combustió diferents.
- Si voleu, abans d’utilitzar, tamiceu les herbes i els alls. Per obtenir més textura i sabor, només cal deixar-ho.
- La salsa de mantega i all es pot raspallar sobre carn, peix, tofu o verdures, passar-la en pans o utilitzar-la com a salsa de fondue.
Consells
- Menja mantega amb moderació i només com a part d’una dieta equilibrada.
- Si no us agrada el gust dels alls, utilitzeu quantitats més petites.
