Content

• Passos
• Consells
• Advertiments
• Materials necessaris

En primer lloc, les patates casolanes no són patates fregides de menjar ràpid i la idea és menjar-les amb una forquilla i no amb les mans. Per fer-les, podeu utilitzar qualsevol tipus de patata, així que seguiu el cor del vostre cuiner. A més de ser deliciosos, són fàcils i econòmics de fer, però sempre val la pena seguir uns quants consells per fer la recepta encara més saborosa.

Passos

Mètode 1 de 3: Preparació de les patates

1. 

   Talleu-los a daus d’1,5 cm. Si les feu molt més grans, trigaran molt a fregir-se i, molt probablement, acabaran crues a l’interior.
   • També podeu tallar la patata amb un estil rústic, que és perfecte per a les més petites, com la vermella.

     

     
     
   • No cal pelar-los, però si ho preferiu així, endavant.

     

Mètode 2 de 3: Pre-coure les patates

1. 

   
   
   Mentre tallau, porteu l’aigua a ebullició. No ompliu massa l’olla, ja que en cas contrari es desbordarà en col·locar les patates.

2. 

   Poseu-los a l’aigua bullent. Amb l’ajut d’un ganivet, passeu les patates de la taula de tallar a la paella, amb molt de compte de no cremar-vos. Aquí l’ideal és tenir un guant de cuina per evitar accidents.

3. 

   
   
   Bulliu les patates un màxim de cinc minuts. La idea d’aquest pas no és fer-los suaus, així que vigileu-los perquè no es cuinin massa. Si talleu els daus molt petits, n’hi ha prou amb tres minuts de cocció.

4. 

   Mentre bullen les patates, agafeu una paella profunda, preferiblement antiadherent o de ferro, i aboqueu-hi l'oli. Podeu utilitzar cacauet, canola, oli de llavors de gira-sol o fins i tot oli vegetal. L’oli d’oliva també ho farà, però no s’utilitza en fregir.
   • La quantitat d’oli depèn de la mida de la paella i de la quantitat de patata que cal fregir. En qualsevol cas, intenteu omplir la cassola almenys 1,5 cm.
   • Escalfeu bé l’oli, però aneu amb compte, perquè el sobreescalfament pot acabar provocant un incendi. Comenceu amb el foc a temperatura mitjana i aneu pujant gradualment si no teniu molta experiència.

Mètode 3 de 3: Fregir les patates

1. 

   Porteu amb cura les patates escorregudes a l’oli. Una vegada més, tingueu molt de compte que l'oli no us vessi. Si podeu, utilitzeu guants de cuina llargs o una samarreta de màniga llarga per si de cas. Cobriu el fons de la paella amb les patates, però eviteu deixar-les apilades.
   • Si teniu moltes patates per fregir, feu-ho gradualment. Perquè sigui realment bo, s’ha de cobrir d’oli.
   • Si l'oli es troba a la temperatura adequada, començarà a espurnejar-se i bombollar-se tan bon punt la patata hi entri en contacte. Si no és així, deixeu que l’oli s’escalfi una mica més, amb molta cura i fixeu-vos en el temps perquè no torni a passar.

2. 

   Temporada. Aquesta és la part més divertida i arriscada de tot el procés. Podeu fer servir una barreja de sal, romaní, farigola i pebre amb llimona o mantenir-vos en el bàsic i comptar amb una mica de sal, fins i tot.
   • Afegiu-hi el condiment mentre remeneu la patata per untar-la bé.
   • Després també podeu afegir sal i altres espècies, però tingueu cura de no exagerar-ho. Recordeu que sempre podeu afegir-ne més si cal, però treure’l és impossible.

3. 

   Seguiu remenant les patates fins que es daurin i vigileu-les perquè no es cremin.
   • Si us agraden les patates cruixents, deixeu-les fregir una mica més, però heu de tenir molta cura, ja que quan es dauren ja queden a un pas de cremar-les.

4. 

   Folreu una safata o olla amb diverses capes de tovalloles de paper. Després, passeu-hi les patates fregides, deixant que el paper absorbeixi l'excés d'oli. No tingueu pressa per servir, ja que les patates faran molta calor quan surten del foc.

5. 

   Ara només cal servir. Gaudeix del teu menjar!

Consells

• La vostra família és enorme i es necessita alguna cosa més que una ronda de patates per passar gana al món? Perquè no es refredin mentre es fregeix més, deixeu-los al forn, en un recipient adequat i a la temperatura més baixa possible.
• Si voleu fer-les per esmorzar, fregiu les patates amb el greix de la cansalada perquè quedin encara millor.
• Les espècies esmentades anteriorment són només recomanacions. Utilitzeu tant i tant com vulgueu per fer vostra la recepta. La sal marina i el pebre negre són bones opcions.

Advertiments

• Quan l'oli és molt calent, les possibilitats que prengui foc són grans, així que aneu amb compte. Apagar aquest tipus de foc no és fàcil.
  • Si l’oli s’encén, NO llenceu aigua en cap cas! L’aigua fa que augmenti aquest tipus de foc, així que no ho pensis. En aquests casos, intenteu apagar el foc amb un extintor o contenir-lo amb farina, bicarbonat de sodi, midó o la mateixa tapa de la paella.

Materials necessaris

• El vostre tipus de patates preferit;
• Una paella de ferro profund o antiadherent;
• Oli vegetal, de cacauet, de gira-sol o de colza;
• Condiments com sal, romaní, farigola, pebre negre o el que vulgueu.